閩南人對燜飯有壹種說不出的喜愛。他們經常以不同的方式烹飪，用胡蘿蔔、白蘿蔔、芋頭或豌豆和其他配料烹飪出各種食物的獨特味道。他們每次都能吃出不壹樣的感覺，吃到百吃不厭。
很多人都看過《舌尖上的中國》，這是壹檔風靡全國的美食節目。每壹道美食都是導演精心挑選的，能被導演挑選出來的美食壹定有自己獨特的魅力。“泉州本地沙蘿蔔燉”曾經有幸入選。記得在電視上看到“泉州本地沙蘿蔔燉飯”出現時，經歷了三重奏:驚喜、驚喜、竊喜、激動。
小時候如果媽媽做了壹大鍋胡蘿蔔燉飯，我們不用等到香氣四溢。我們早就等不到餐桌了，也根本不用沖我媽吼。每個人都有意識地聚集在桌子周圍等待食物。那時候我們可以吃到壹碗香噴噴的胡蘿蔔燉飯，米粒分明，在我們眼裏就是壹頓美餐。
今天，我們做胡蘿蔔燉飯。胡蘿蔔的甜，五花肉的香，扇貝的鮮，米飯的豐滿，會讓妳隔著屏幕聞到香味。
胡蘿蔔燜飯
材料:大米2杯(米量杯)、胡蘿蔔1根、三層肉1塊、香菇4朵、幹貝20個、巴蘭魚幹20g。
材料:1根洋蔥，2根幹洋蔥。
調料:醬油、鹽
生產步驟
1.大米洗凈後，浸泡約10-15分鐘。將泡好的淘米水倒入碗中備用。浸泡後，米的表面會有壹層閃亮的光亮。(溫馨提示:泡好的米飯更飽滿，充分吸水後口感更好)
2.將幹貝、香菇、幹巴蘭魚放入碗中，加少許水浸泡20分鐘左右，將泡好的香菇切成細條。(溫馨提示:香菇充分浸泡後能散發出更多的香味，幹貝和巴郎魚幹太硬，不能直接煮，所以浸泡後口感剛剛好，味道更鮮甜。)
3.胡蘿蔔去皮切丁，洋蔥切蔥花，洋蔥切碎，鍋中倒入少量油，洋蔥倒入小火，炸至洋蔥焦黃酥脆，倒入碗中備用。(小貼士:油炸後能釋放更多的洋蔥味)
4.將五花肉倒入有底油的鍋中，用小火煸炒豬膘，倒入米飯、香菇、幹貝、幹貝，加入少量醬油、鹽、雞精炒勻。(溫馨提示:炒過後食材更香)
5.將炒好的米飯倒入電飯煲，倒入浸泡過米飯的水，將胡蘿蔔均勻的鋪在米飯上，按下煮飯鍵。(溫馨提示:上面有壹些栗子，是賣水果的老板送的。沒想到這樣煮的栗子還挺好吃的。)
胡蘿蔔燉飯煮好後，倒入蔥油和蔥花攪拌均勻。壹份粒粒分明，香氣足的胡蘿蔔燉飯就可以開始了。
胡蘿蔔燜飯小貼士
1，胡蘿蔔燉飯的米飯壹定要提前泡好，泡好的米飯能夠充分吸水，更加飽滿，能夠煮出顆粒清晰，晶瑩剔透的米飯。
2、米飯和五花肉、香菇、扇貝、巴郎魚幹炒後，能散發出更多的香味，香氣更足。
3.將蔥油和蔥花攪拌均勻，再小火煨3-5分鐘左右。
定論
壹碗胡蘿蔔燜飯，從小吃到大塊都有，營養均勻，味道濃郁，每次吃的味道都不壹樣。即使是不喜歡胡蘿蔔的人也會愛上它。喜歡的話可以試試。妳聞到香味了嗎？
做壹個踏實的人，用心做菜，用心做好每壹道菜。我是李媽媽的菜。如果妳有什麽不同的方法或建議，請留言。喜歡的話可以關註壹下。謝謝妳的支持。
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