1.龍膽草(虎龍斑)
珍珠龍膽草又名龍虎斑或珍珠斑，是壹種肉食性魚類。其肉質細嫩厚實，富有彈性，無肌刺，味道鮮美，口感優於虎斑龍。這種魚的最適水溫為24-30℃。由於其雜交優勢，繼承了虎斑抗雜種優勢強，龍膽草生長快的優點。可采用池塘、網箱、工廠等模式養殖。目前是我國石斑魚的壹種人工養殖和繁殖，約占石斑魚產量的70%。
2.綠色斑點(斜長石)
斜帶石斑魚又稱斑點石斑魚，顏色和外觀與馬拉巴石斑魚相似，常與同類魚類混淆，因其體色為藍褐色，俗稱綠斑。兩者的區別在於前者的斑點是紅色的，而後者的斑點是黑色的。在臺灣省水產養殖中，斜帶石斑魚被稱為紅斑和藍點，馬拉巴石斑魚被稱為黑斑和藍點。只要水溫等生態條件適宜，斜帶石斑魚壹年四季均可產卵，而點帶石斑魚產卵期短，因此近年來斜帶石斑魚已取代點帶石斑魚成為福建省和臺灣省的主要養殖品種。
褐點石斑魚又名棕點石斑魚，黃色至淺棕色，金黃色中帶美麗。眼後腦凹陷，嘴大，輔助上頜骨發達；上下頜前部有幾顆大犬齒，兩側牙齒鋒利，能像虎口壹樣向內臥，故稱虎斑。身體兩側有五條不規則的深褐色條紋垂直排列，全身布滿密集的微小褐色斑點。條紋上的斑點顏色較深，尾柄後半部有黑色馬鞍形條紋。褐點石斑魚適宜水溫為25-32℃，生命力強，易於包裝運輸。虎斑肉質鮮美，口感比綠斑好，市場價格是綠斑的兩倍以上。
3.虎斑(褐斑石斑)
褐點石斑魚又名棕點石斑魚，黃色至淺棕色，金黃色中帶美麗。眼後腦凹陷，嘴大，輔助上頜骨發達；上下頜前部有幾顆大犬齒，兩側牙齒鋒利，能像虎口壹樣向內臥，故稱虎斑。身體兩側有五條不規則的深褐色條紋垂直排列，全身布滿密集的微小褐色斑點。條紋上的斑點顏色較深，尾柄後半部有黑色馬鞍形條紋。褐點石斑魚適宜水溫為25-32℃，生命力強，易於包裝運輸。虎斑肉質鮮美，口感比綠斑好，市場價格是綠斑的兩倍以上。
4.粗糙龍膽
鞍帶石斑魚，俗稱龍膽石斑魚，是壹種中型石斑魚。可謂是老大哥，巨無霸，所以也被稱為“石斑魚之王”。據史料記載，目前發現的龍膽草長2.7米，重600公斤。在澳大利亞昆士蘭州，石斑魚鞍帶被認為是代表性的海洋生物之壹。
5.東方星斑(豹紋鰓鱸)
豹紋鰓鱸有藍、紅、棕、黃四種顏色，體型比普通石斑魚長，頭小。身體和頭部呈橄欖色至紅褐色，頭部、身體和奇怪的鰭上布滿細小的藍色斑點。胸鰭呈紅色，尾鰭後緣無明顯暗帶。它的顏色鮮艷，藍色的眼睛有黑色的瞳孔，細小的花斑形狀像天上的星星，所以俗稱“星斑”，“東”源於南海東部的東沙群島。
海星又白又嫩，營養豐富，價格昂貴。是壹種珍貴的高檔食用魚，深受消費者青睞。其適宜生長溫度為22-29℃。
6.鼠斑(駝背鱸)
鼠斑體長可達1750px，重約3.5kg，幼魚形色美觀，可作為觀賞魚。長大後味道鮮美，是有價的石斑魚，有“斑中之王”的美譽。其生長的適宜水溫為265438±0-30℃，從魚卵孵化到魚卵長到500克左右上市需要兩年左右的時間
7.紅斑(紅斑石斑)
紅褐色身體為紅褐色或褐色，頭背部顏色較深，腹部較淺。它的側面沒有縱帶和橫帶，頭和體表密布橙紅色斑點。背鰭後面的脊椎下方有壹大片黑斑，其他鰭呈褐色，無明顯斑點。尾鰭圓形，上部黃色，下部棕色。
紅斑是中國婚宴上流行的高價石斑魚，因為它象征中國文化的吉祥紅色。在日本瀨戶，有“夢之魚”的美譽，“蒸海紅斑”是香港宴席上的名菜。紅斑石斑魚的生長水溫為15-32℃，適宜生長水溫為22-28℃。
8.油斑(雲紋石斑)
雲紋石斑魚為淺褐色或褐色，布滿雲狀白色條紋，標準體長為身高的2.6-3.0倍。體側有6條蟒蛇狀深褐色斜橫帶，第二條斜向頭部；其他橫向帶從背部延伸到腹部邊緣，並在腹部以下分叉；橫帶有光點，側邊和鰭沒有斑點。尾鰭圓形，頭部眼睛下方有三條深色細紋。
9.假油斑(褐色石斑)
褐色石斑的頭側和體側呈灰褐色，體側的橫帶和斑塊往往不明顯。只有淺灰色的點呈線狀或斑駁狀散布，臀鰭下緣和尾鰭下角有白色裙邊。幼魚呈黃褐色，體側有6條不規則的深褐色橫帶，橫帶內分布有光點。
10.土斑(青石斑)
青石斑常被誤認為藍點，兩者混淆。青石斑俗稱土斑，背部褐色，腹側淺褐色，體色可隨環境變化而變化。橙色斑點散在頭部和身體下部，灰色斑點分布在其他部位。體側有五條深棕色豎條紋，1和2緊密相鄰，第3和第4條位於背鰭和臀鰭之間，第5條位於尾柄上。所有鰭均為灰褐色，背鰭、臀鰭、尾鰭邊緣有明顯的黃邊。
11.杉木斑(清水石斑)
“杉斑”是香港漁民對珊瑚的俗稱，杉斑是珊瑚中的石斑。清水石斑，俗稱杉斑，在形狀、顏色、體紋上與虎斑極為相似，壹般很難區分。主要區別是甜菜的眼睛在頭的兩側，而且是對稱的，而虎斑的眼睛在頭頂。另外，杉木比較小，6-7斤，而虎斑可以長到40多斤。
杉木喜清水環境，適宜水溫23-29℃。它每年兩次從珊瑚礁的不同區域遊到固定的地方聚集，成千上萬的魚群以壯觀的方式交配在壹起，就像鮭魚向上遊遷徙產卵繁殖壹樣。
12.錢點(大藍點石頭點)
藍點石斑魚的標準體長是體高的2.9-3.5倍，體色從淺灰色到淺棕色不等。身體上分布著大小不壹的黑色和褐色斑點，頭部有小黑點和不規則的細紋。每個鰭上也有深棕色的標記，側鰭上的標記比奇數鰭上的小。幼魚的特征與成魚相似，但體色較淺。
錢斑是壹種大型石斑魚，已被捕獲並記錄為2m長，體重180kg。它溫和的氣質不怕人，澳大利亞的大堡礁是世界潛水者的寵兒。其生長的適宜水溫為22-30℃，150px的魚苗壹年可長到1.5kg，發展潛力很大。
13.花頭李(玳瑁石斑魚)
玳瑁石斑黃褐色，鰭灰白色；全身布滿類似玳瑁的不規則六邊形或圓形深褐色裂紋斑紋，斑點呈紅褐色或黑色。灰白色隔間狹窄形成網狀圖案，腹部斑點獨立分散。胸部有兩條深棕色帶，在胸鰭基部下方融合，在腹側形成壹個灰白色區域。臀鰭和尾鰭邊緣及腹鰭前部有白色線狀條紋和寬黑色條紋；胸鰭顏色較深，有黑斑，適合梅花的水溫為23-29℃。
14.芝麻斑(布氏石斑)
布魯氏菌的頭側由淺褐色、紅褐色或紫灰色組成，密被橙色、金黃色或黃色像芝麻壹樣的斑點。背鰭和尾鰭上也有斑點，但尾鰭以下深色。胸鰭上有小黑點，尾鰭上有亮白邊。幼魚有7條不明顯的暗帶，前兩條在頸部，最後1在尾柄上。芝麻斑生長的適宜水溫為24-30℃。
15.泰興斑點(斑點鰓鱸)
斑鰓鱸是早期從泰國傳入的，也就是來自泰國的星斑，所以命名為泰興斑。它的外形與東星斑相似，但身上的斑點明顯比後者大。頭部和鰓蓋甚至有長斑，很容易分辨。
泰興斑的頭、體、奇鰭呈紅色、橙色或褐色至灰綠色，布滿藍色和黑色的小點；頭部有少量斑點，後半部和鰭上的斑點更細、更圓、更多；魚的頭部和腹部沒有藍色斑點，但胸鰭底部和腋下有壹個藍色斑點；腹鰭上無藍色斑點，鰭膜黑褐色至黑色；尾鰭有白色後緣，後緣附近有黑色縱帶，泰興斑適宜水溫25-32℃。
16.七帶斑(七帶石斑)
七帶斑為淺棕色至灰褐色，側面有7 ~ 8條棕色水平帶；頭上的1條紋顏色不明顯，壹般只能看到7條，其中第6條又分成2條，所以也可以看作8條橫條。身體側面的褐色橫條紋有不規則的白色條紋，與白色橫條紋相間排列；每條橫帶不分叉，有7-9條白色橫帶。每條鰭呈深褐色，邊緣為白色，在燈光下反射出淺藍色光澤；背鰭棘部棕白色橫帶相間，鰭條上有三個從白色橫帶延伸出來的白斑。中華絨螯蟹的存活水溫範圍為9-34℃，適宜生長水溫為11-30℃。七帶石斑魚主要分布在日本、韓國和中國的黃海和東海沿岸的淺水區。它是分布在黃海的壹種石斑魚，能耐受7 ~ 8℃的低溫，又稱“冷水石斑魚”。
17.黑色石斑(條紋鋸_)
條紋鋸_全身排列整齊，體表呈煙灰色、褐色或藍黑色，皮膚上有明顯的菱形白斑。每個鰭都很大，布滿條紋和白斑，邊緣是深綠色或淺綠色。成魚頭部有明顯的倒“八”字形玉紋，身體兩側有玉紋。黑石斑魚生長速度快，抗逆性強，產肉率高。據記載，該個體體長2m，體重176kg。適宜水溫5-30℃，適宜生長溫度17-25℃。