貴州是被譽為“亞洲唯壹自然和人文與西藏齊平”的地域，擁有奇妙的喀斯特地貌、獨特的民俗文化、聞名中外的世界非遺，貴州的妙處在於，既有得天獨厚的自然風光，也有令人贊不絕口的特色 美食 小吃。
眾所周知，貴州位於西南地區，其 美食 口味以“辣”為主，可貴州的辣不同於川渝的 “麻辣” ，而是以 “香辣”、“酸辣” 著稱。如果要來貴州 旅遊 ，這六大貴州特色小吃必不可少，吃過四種以上，您就是地地道道的貴州人！
壹、絲娃娃
說起貴州的名小吃，那壹定就非絲娃娃莫屬了，在貴州，不論是老人或者小孩，無壹不愛在閑暇時光和同伴出門去吃壹份絲娃娃，因為它不僅 營養 健康 ，而且 清爽可口，老少皆宜 。
品嘗絲娃娃的樂趣之處在於，食客們需要親自用面粉烙成的薄餅來包取食材，自己動手制作絲娃娃，將海帶絲、土豆絲、等各種食材放入薄餅之中，在將其裹成圓筒的形狀，最後灌入壹勺熱騰騰的老湯， 入口多汁爽嫩，令人回味無窮 。
二、花溪牛肉粉
作為貴州的名小吃之壹，牛肉粉最受食客們的青睞，因為其湯鮮味美、肉質鮮嫩，如果您不愛吃辣，那就吃清湯原味牛肉粉，味道醇厚， 嫩滑的粉絲包裹著牛肉的香氣 ，吃上壹口胃都暖了。
如果您愛吃辣，那就在清湯原味牛肉粉裏加壹勺糊辣椒，再來壹小勺花椒面，原來清香醇厚的味道裏便會多出壹絲麻麻辣辣的口感，柴火糊辣椒原始的口感再加上湯汁濃厚的牛肉粉，讓您的味蕾又經歷壹番新的體驗。
三、烙鍋
貴州人有壹句至理名言： 沒有什麽煩惱是壹頓烙鍋解決不了的 ，如果有，那就吃兩頓。烙鍋在貴州人的心中就是和燒烤啤酒是並存的，是壹種適合當宵夜的小吃。
深夜約上幾個新友舊友，圍爐而坐，壹起閑談生活中的瑣碎，酒過三巡，上倆小菜，放在刷上油的鍋中細細煎烙，蘸上貴州爽辣的烙鍋辣椒面，江湖壹切快意恩仇都飄散進烙鍋的香味裏。
四、但家香酥鴨
作為貴州的非遺小吃，但家香酥鴨鼎鼎有名， 鴨肉又香又脆 ， 肉質幹而不柴，酥到連鴨骨頭都可以嚼碎吃掉 ，每壹塊鴨肉都裹滿秘制調味料，壹口下去，連 嘴皮都酥酥麻麻，感覺像是觸電壹般 ，令人回味無窮。
但家香酥鴨的神奇之處在於，即使麻到舌頭沒有知覺，妳總是還想再吃下壹塊，根本停不下來，下次再提起香酥鴨的時候，會不自覺地想起貴州特色的但家香酥鴨，然後直流口水。
五、貴陽腸旺面
貴陽腸旺面是貴州特色的面食小吃，其 歷史 悠久，家喻戶曉，面勁道足、彈性好，搭配新鮮的五花肉、豬大腸等，最後再淋上紅油，撒上蔥花，這樣壹碗令人垂涎欲滴的貴陽腸旺面就做好了， 面條爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而香、油而不膩；紅湯味美、實在令人回味悠長。
六、糯米飯
在貴州的大多數城市，每天清晨都會看見壹個個小推車走上街頭，小推車上擺滿了用各種小缽裝的菜肴，有 麻辣海帶絲、酸辣土豆塊、涼拌折耳根、油辣椒 等等，在小推車上還有壹口巨大的鐵鍋，鍋裏有剛蒸出來的、香氣撲鼻的糯米飯。
路過的人們，都會不約而同地駐足在小推車前，老板則會先舀壹勺糯米飯放在小紙碗中打底，然後夾出菜肴放在打底的糯米飯上，最後再加上壹勺糯米飯蓋上，這雖然是貴州小孩平平無奇的壹頓早餐，可卻是童年裏家鄉獨壹無二的美好。