1.燙傷黃魚
材料:黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少許。
練習:
1，黃花魚洗凈，切花刀，均勻撒少許鹽腌制半小時；
2.蔥白剁碎，生姜切片備用；
3、熱油鍋，放入腌制好的黃魚，煎至兩面金黃；
4.加入姜片和小蔥，倒入醬油、料酒、陳醋和壹小杯水；
5、小火慢燉至水差不多幹；
6、從起鍋到裝盤，撒上小蔥和紅辣椒裝飾。
小貼士:
1，想炸魚不破皮，鍋壹定要夠熱，油要多壹點。
2、醋可以稍微多壹點，這樣可以增加魚肉。好吃！
第二，茄汁松子魚
配料:黃花魚、姜、料酒、醬油、鹽、玉米粉、番茄汁、糖、澱粉、松子。
練習:
1.將洗凈的黃花魚用井字刀和姜片兩面切開；
2.準備好黃魚，加入半勺鹽，倒入適量料酒，放入姜片，鋪勻，腌制兩個小時，然後在魚的兩邊均勻撒上生粉；
3、準備小半鍋油，燒至七成熱，放入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤；
4、鍋中放油，倒入適量的番茄汁，翻炒鍋底；
5、倒入少量水，倒入適量醬油，加入三勺糖，倒入適量水澱粉，拌勻，澆在黃魚上，最後撒上松子，就大功告成了。
第三，香烤黃魚
材料:
1，黃花魚洗凈備用；
2.取壹個容器，分別加入適量的復合燒烤鹵汁(超市或調料店購買)；
3.加入辣椒面、鹽、黑胡椒、醬油、食用油，將各種鹵汁混合攪拌均勻；
4.將黃花魚放入攪拌好的腌料中腌制2小時；
5.取壹根燒烤竹簽，從尾部插入魚中；
6.將烤魚串放在烤架上；
7.烤箱180度烤15分鐘；
8.再次攪拌容器中剩余的腌料；
9.把烤了15分鐘的魚從烤箱裏拿出來，刷上壹層鹵汁，放在烤箱裏烤5分鐘。
第四，燉黃魚
材料:黃花魚、油菜、姜蔥末、玉米粉、鹽、醬油、白胡椒粉。
練習:
1，黃花魚撈出洗凈；
2.小油菜洗凈備用，蔥花，姜末，玉米粉(玉米澱粉)；
3.將玉米澱粉用溫水洗凈，攪拌均勻成糊狀。將黃花魚放入澱粉糊中，使魚全身沾滿澱粉糊；
4.把鍋裏的油加熱。當油溫達到八成時，將魚放入鍋中煎熟。
5.煎成金黃色時，撈出備用；
6.取另壹只鍋，鍋中加油，爆香蔥和姜末；
7.調料出香後，迅速沖入熱水，將炸好的黃魚放入鍋中，然後加鹽、醬油、白胡椒粉調味；
8、然後把小油菜放入鍋中壹起燉；
9.煮5分鐘，然後在煮之前淋壹點香油。
技巧
1.玉米澱粉糊可以與面粉和雞蛋混合。
2.如果有高湯，最好用高湯代替開水，這樣會讓這道菜更豐富。
3.除了小油菜，還可以加入大白菜等各種大葉蔬菜。
5.清蒸糖醋黃魚
配料:黃花魚、油、鹽、姜蔥、料酒、醬油、醋。
練習:
1，取適量的姜和蔥，填滿魚的肚子，然後在魚背兩側放適量的姜和蔥；
2.取少許醬油、醋、白糖調成糖醋汁備用，醬油、醋、白糖比例為1:2:1；
3.燒開熱水，上鍋蒸魚。蒸的時間根據魚的大小而不同；
4.十五分鐘後，魚蒸熟；
5、取出魚肚、魚背上的姜片和蔥段；
6.另起油鍋，下糖醋汁；
7.將煮好的糖醋汁澆在魚上。
小貼士:糖醋汁的比例也可以根據個人口味調整。
六、可樂炸黃魚
配料:黃花魚、油、鹽、面粉、可樂。
練習:
1，黃花魚去內臟，洗凈腌制30分鐘；
2、取適量面粉，加入壹罐可樂攪拌成糊狀，不要太稠，稠的時候少加冷水；
3.將油燒至八成熱，將鹹魚糊上；
4、入鍋煎，煎熟裝盤。
以上是自制做法百科的介紹，希望對妳有幫助！