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提示2:
在炒肉之前，除了用澱粉腌制，我們還可以用雞蛋。但不是整個雞蛋，應該是用蛋清保存的。因為蛋清還能增加肉的嫩度，所以鹹肉更水潤，口感更好，煎的時候味道更好。取蛋黃的時候，我們可以用礦泉水瓶，然後把雞蛋放在壹個盤子裏，用礦泉水瓶去掉蓋子，然後擠空氣，把瓶子對準蛋黃就可以取出來了。如果家裏有蛋黃分離器，可以在炒肉的時候試試！
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自然煎肉
孜然味辛，性溫。用孜然加工肉類，可以祛腥解悶，使肉更加鮮美清香，增加食欲。孜然炒肉有燒烤的味道，但是比燒烤更新鮮，非常好吃。來試試吧！
食品
豬裏脊肉250g，花椒100g，油適量。
適量的鹽、大蒜和孜然
澱粉適量，料酒，口感極其鮮。
步驟
1.豬裏脊肉切好，用鹽、料酒、澱粉抓勻。
2.將胡椒切絲。
3、起油鍋，油熱後炒肉。
4.將豬肉炒至變色出油，裝盤待用。
5.鍋底留油，倒入蒜和孜然翻炒出香味。
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6.將鍋裏的辣椒炒至半熟，加入適量，味道極鮮。
7、豬肉回鍋，用胡椒粉翻炒半分鐘，加入少許鹽調味，關火即可食用。
1，豬肉不要炒太久，以免影響肉的口感。
2、不要用粉，最好用孜然，味道好。
3、可以做成肉包子吃，好吃！
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爆炒小炒肉
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硬炸法
特點:柔軟，色澤淺，清爽，香而不膩。
1，原料是豬軟五花肉，刮幹凈，血水浸泡。
2.將魚皮切成長方形薄片，放入炒鍋中翻炒。
3.加入蔥片和姜絲，蘸香醋翻炒幾下，煮出香味。
4、放入生抽和鹽水等調味品，炒至入味。
5、放入萬年青辣椒塊，翻炒幾下。
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蔥爆肉
快火短炒法
特點:質地柔軟，色澤清亮，蔥香濃郁。吃完後的盤子底部沒有汁液，只有壹層浮油。
1.挑選帶皮的豬軟五花肉，洗凈，切成多米諾骨牌般長的片。
2、洋蔥白切6、7厘米長。
3.炒鍋加入植物油，加熱至六成熱。把肉片和大蔥放入炒鍋，用很大的速度翻炒。
4.肉片剛炸好的時候，加入香醋和料酒，加壹點糖和姜絲。
5.然後倒入清亮可口的汁液混合雞湯，翻炒幾下，讓汁液包裹住原料。
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麻辣小吃煎肉
熟炒香辣的烹飪方法
特點:軟而有活力，紅而有光澤，辣味濃郁，與米飯搭配最佳。
1.將五花肉連皮洗凈，排成壹個大方塊。
2.放入溫水鍋中煮至油脂徹底露出，熟時取出。
3.用冷水浸泡至肉呈白色無色，然後取出切成條狀。
4.在紅辣椒油中加入各種調味品(不加醬油)攪拌均勻，制成辣汁。
5.炒鍋放植物油，加熱至六成熱。加入洋蔥條，加入香醋煮出香味。
6.倒入肉條，快速翻炒。煮辣汁，翻炒幾下。
7.放入青菜段，找味道出鍋。