咖喱魚丸
“香港人氣街頭小吃，自己做更放心呢。我這次用的是美食傑霸王超市的越南進口龍利魚柳，無刺，特別方便，魚肉也很新鮮。用破壁機打成魚泥，做起來更是輕松了不少。
用了又伊鮮柚子醬油，帶著淡淡的柚子香味，魚丸更加清爽好吃。”
用料
主料
龍利魚柳500克
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柚子醬油15毫升
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生粉20克
蛋清1個
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咖喱1塊
輔料
色拉油
10毫升
姜
10克
蔥
1段
洋蔥
30克
咖喱魚丸的做法
1.
準備食材。
2.
來自美食傑霸王超市的龍利魚柳，新鮮送達，提前室溫解凍，清洗幹凈，魚肉很新鮮。
3.
魚柳切成薄片。
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4.
切好的魚片和適量姜末蔥末加入破壁機。
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5.
用醬料程序攪拌成泥，中間記得要停頓壹會，避免機器過熱。
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6.
攪拌好的魚泥，是很碎的。
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7.
攪拌好的魚泥加入生粉，適量胡椒粉和少許鹽，以及壹個蛋清，筷子朝壹個方向攪拌均勻。
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8.
再分次加入150克清水，攪拌成細膩的魚泥，會比較黏。
9.
鍋裏加冷水，用虎口和壹個勺子輔助開始擠魚丸，擠出來之後，用勺子刮下來，放入冷水鍋裏晃動壹下，魚丸就脫落了。
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10.
全部擠好之後，開大火，水開後轉中小火，煮熟魚丸。
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11.
煮好的魚丸，放入冷水裏浸泡壹會，會更緊致。
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12.
撈出來瀝幹水分，待用，可以煮湯，可以燒菜，可以吃火鍋，壹次吃不完冰箱冷凍即可。
13.
接下來開始做咖喱魚丸。平底鍋放色拉油，下入洋蔥末和蔥末爆出香味。
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14.
下入魚丸煎壹下。
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15.
加入壹些柚子醬油調味。加水煮開。
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16.
加入壹塊咖喱煮開。
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17.
煮至湯汁粘稠即可。好吃的咖喱魚丸就做好了。
咖喱魚丸成品圖
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烹飪技巧
1、魚丸想Q彈，就要多攪拌上勁。也可以適當調整生粉的量，生粉越多越Q彈，但太多就會影響魚丸的口感了，畢竟自己做不添加別的呢。
2、破壁機我反復試過了，用醬料的程序最合適，攪拌後期可能會攪不動，可以停下來再開啟，或者直接加水進去攪拌。用的還是超級媽咪的破壁機，最近壹段時間使用下來，感覺很好用。
3、煮魚丸壹定不要大火，不然就煮開花了。煮至8分熟即可，畢竟還要再加工。