夏天的開胃菜有哪些？夏天氣溫高，天氣熱，細菌繁殖快，食物非常容易變質。而且在炎熱的夏天，妳是不是經常覺得自己沒有食欲，什麽都不想吃？夏天的開胃菜有哪些？
夏天有哪些開胃菜1 1？冷牛肚
成分:
牛肚200g，黃瓜80g，1勺色拉油，1勺鹽，蔥蒜適量。
制作:
步驟1:將鮮牛肚洗凈，切成條狀備用。
第二步:洋蔥切片，大蒜切成蒜末，黃瓜切絲。
第三步:將牛肚放入沸水中汆燙至剛好收縮，然後撈出涼水瀝幹備用。
第四步:把所有的牛肚，黃瓜，洋蔥和大蒜放在壹起，加鹽。燒熱壹勺油，澆在蔥蒜上，然後將所有材料拌勻即可食用。
2。開胃涼拌蓮藕
成分:
蓮藕300克，醋1湯匙，麻油2湯匙，糖1湯匙。
制作:
步驟1:蓮藕洗凈去皮，切去硬節，切成薄片。
第二步:燒開壹鍋開水，將蓮藕片放入開水中，將燙過的蓮藕片浸泡在冷開水中，放涼，瀝幹水分。
第三步:將蓮藕切片放入盤中。
第四步:撒上調料，拌勻。
3。冷木耳
成分:
黑木耳80g(泡水)，蒜1瓣，香菜1根，蔥1勺，醬油1勺，醋1勺，香油1勺。
制作:
步驟1:香菜、洋蔥洗凈，切成粉。大蒜去皮，切成蒜末。
第二步:將泡好的黑木耳撕成小朵，鍋中燒開水，將黑木耳倒入，焯水，然後放入涼開水中冷卻。
第三步:木耳過涼後，取出瀝幹水分，倒入大碗中。
第四步:再取壹個小碗，倒入醬油、醋、香油，做成醬。
第五步:將調好的醬料澆在木耳上。
第六步:撒上香菜、蒜、蔥，攪拌均勻，讓其入味5-10分鐘。
4。海蜇皮涼拌海帶絲
成分:
海蜇皮100g，海帶絲10g，黑芝麻50g，香油1茶匙，醋1/2湯匙。
制作:
步驟1:將海帶絲洗凈，用開水焯壹下，取出放涼備用。
第二步:將海蜇皮切成細條，用涼開水沖洗幹凈。
第三步:將海帶絲和海蜇皮放入盤中。
第四步:撒上香油和醋，拌勻。最後撒上炒好的黑芝麻
夏天的開胃菜有哪些？2推薦6種夏天應該吃的蔬菜。
1，西紅柿
西紅柿含有豐富的維生素A，有利於視力保護和日曬後的皮膚修復。
2.胡椒還是胡椒。
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可以提高人體免疫力，幫助抵抗各種疾病。
3.黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B和許多微量礦物質。營養豐富，生吃口感酥脆爽口。從營養學的角度來說，黃瓜皮營養豐富，宜生吃。但為了防止農藥殘留對人體的危害，黃瓜要用鹽水浸泡15-20分鐘後才能洗凈生吃。用鹽水泡黃瓜時，不要掐頭去根。保持黃瓜的完整，避免浸泡過程中切面的營養流失。
4.芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2和維生素PP(也叫煙酸)。夏天天熱，人容易上火，導致大便幹燥。同時，在炎熱的天氣裏，人會流失大量水分，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可以幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP影響人的皮膚、神經系統和食欲。如果人們缺乏維生素B2，就容易引起疲勞和口腔潰瘍。芹菜葉比莖含有更多的營養成分，但丟棄太可惜了。妳可以把它們焯壹下，然後涼著吃。
5.秋葵
將秋葵切片，加入少許納豆，鋪在烏冬面上是日本常見的吃法，加入少許醬油和幹鰹魚也會成為常見的開胃菜之壹。
6.花椰菜
壹般認為菜花要燙過才能吃，但在歐美，把菜花撕成小塊，直接加入蛋黃醬拌勻生吃是很常見的。不僅提神，而且給人壹種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺。喜歡沙拉的人不妨壹試。
哪些蔬菜不能生吃
1，草酸含量高的蔬菜
含草酸較多的蔬菜，如菠菜、空心菜、竹筍、茭白等，也最好在涼拌前焯壹下，去掉大部分草酸。因為草酸在腸道內與鈣結合形成難以吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。
2.含有更多脂溶性營養素的蔬菜
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，這是壹種脂溶性營養素。用油烹調後更容易被人體吸收，發揮其保健作用。據營養專家介紹，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，可以保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力。胡蘿蔔只有煮熟，在烹飪過程中接觸到油，β-胡蘿蔔素才能最大程度地被人體吸收。生吃會浪費營養，榨汁就更不用說了，會浪費健康的膳食纖維。
3.澱粉含量高的蔬菜
如土豆、山藥、紅薯、芋頭等不宜生吃，會難以消化。這些食物生吃，不僅澱粉等營養物質不易被人體消化，還會使人產生腹脹等不適。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜富含膳食纖維。吃之前把它們煮熟不僅味道更好，而且更容易被人體消化。
4、扁豆等豆類生吃容易中毒。
大部分豆類，如扁豆、蕓豆、刀豆等，都不適合生吃。這是因為小扁豆皮中的皂角苷和豆類中的血凝素都強烈刺激胃腸道。皂素又稱皂角苷，本身就是壹種有毒的蛋白質，在豆類、豆莢、老扁豆兩端的毒素最多。煮豆子時，妳需要徹底加熱，以破壞它們的毒素。即使它們是冷的，妳也應該在沸水中煮至少10分鐘。
夏天的開胃菜有哪些？3夏季兒童開胃家常菜食譜。
什錦卷心菜
材料
白菜1/4，蔥1，檸檬1，少許糖，鹽，香油。
工作方法
1.卷心菜和大蔥切絲，檸檬汁備用。
2.鍋中水燒開後，放入白菜絲焯水1分鐘，再放入蔥絲焯水30秒。
3.取出後放入冰水中浸泡降溫。取出後輕輕按壓，擠出水分。
4.加入檸檬汁、鹽、糖調味，吃的時候拌上香油。
技巧
1，將所有食材攪拌均勻(香油除外)，放入冰箱冷藏3小時以上口感更佳，食用前拌入香油。
2、酸甜口味根據個人口味。
夏季兒童開胃家常菜食譜練習2
楊桃炒牛肉
材料
(2人)
材料:西冷300克，1個楊桃，2個泡椒。
調料:鹽2g，油20g，醬油5g，蠔油3g，糖5g，白胡椒粉少許，姜絲適量，蒜適量，澱粉少許。
工作方法
1，準備食材。
2.將牛肉洗凈，沿橫線切成薄片，放入炒菜碗中，加鹽、醬油、蠔油、糖、白胡椒粉、姜絲等。
3.加入澱粉，攪拌均勻。
4.牛肉很水。腌制的時候要加水攪拌，直到每壹塊牛肉都是水滿潤的，這樣煎出來的牛肉才嫩。當然不是教妳買註水牛肉。
5.牛肉處理好後，將泡椒切成椒圈，楊桃切成五角星開關。
6.鍋裏燒熱油，倒入油，加熱至微微冒煙，倒入花椒和蒜爆香。
7.倒入牛肉，迅速攤開翻炒至變色。
8.倒入核桃片，快速翻炒均勻。
技巧
1.想讓牛肉炸的嫩壹點，記住四點:牛肉要沿著橫紋切；切的越薄越好；腌制時，讓牛肉有足夠的水分；炒牛肉的時候多放點油，用油溫差不多泡牛肉。
2.楊桃已經有很鹹的味道了，炒的時候不需要加鹽。
3.蠔油和牛肉是絕配。加點酸菜牛肉可以增加風味。
夏季兒童開胃家常菜食譜第三法
蔬菜肉絲
材料
五花肉片250克，辣椒8個，小紅椒3個，蒜5瓣，醬油1.5大匙，黃酒2+1大匙，糖1大匙，鹽1/2大匙。
工作方法
1，五花肉水洗幹凈，晾幹切片。
2.將甜椒、紅椒洗凈瀝幹，斜切成薄片，大蒜去皮後切片。
3.炒鍋加入1小勺色拉油，放入蒜片和紅辣椒片，小火煎出香味。
4.將五花肉切片平鋪在鍋內，用小火連續翻炒豬油(如果鍋內油太多，可以倒出壹半)。
5.五花肉片兩面略焦黃後，加入2湯匙糖+醬油+黃酒，中火快速翻炒上色。
6.緊接著，將辣椒片和鹽加入炒鍋，快速翻炒，直到辣椒片稍微變軟。
7.在鍋邊撒上1湯匙黃酒，3秒後取出。