原料：
豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅幹椒0.5克，青幹辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。
做法：
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍幹澱粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成
特點：
酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。 1、菠蘿和瘦肉分別切塊。
2、瘦肉裏加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有澱粉。
3、拌勻腌制，另用盤子裝上幹面粉備用。
4、鍋裏放多點油，燒熟，我的測溫太高了。
5、瘦肉在幹面粉裏打個滾兒。
6、進油鍋中小火炸制約8分鐘，大家不要學我炸老了。
7、撈出備用。
8、平底鍋放少許油，倒入番茄醬和水，炒勻至汁濃郁。
9、下炸好的肉塊和菠蘿。
10、翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。 難度：切墩(初級)
時間：30-45分鐘
主料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒
輔料：番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、生粉適量、糖適量、料酒適量
做法步驟：
1.豬肉切成小方塊，放進大碗
2.加入1小勺鹽
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘
5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起
6.小番茄和青椒切成小塊備用
7.腌好的肉裏磕進壹個雞蛋
8.加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）
9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液。
10.鍋裏倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟
11.撈起瀝油
12.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油
13.倒出鍋裏的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裏，加壹點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）
14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火
15.倒入炸好放涼的肉
16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
烹飪技巧
1、制作過程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候；
2、腌制肉時，加少許雞蛋清，使肉更加鮮嫩；
3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。 用料
主料
五花肉500克
輔料
菠蘿半個
調料
色拉油適量
食鹽少許
米醋適量
澱粉少許
白砂糖適量
菠蘿咕嚕肉的做法
1.五花肉洗凈，用廚房紙抹幹水分，切成小方塊，用少許鹽拌勻，腌制半小時以上使其略入味
2.在腌好的五花肉上加入澱粉，拌勻，使肉全身都裹上薄薄的壹層粉
3.鍋放較大量的油，燒熱
4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸
5.炸至金黃的時候把肉撈起，加大火把油燒高溫，再把肉重新放入，炸壹會兒顏色更深了即可撈起
6.炸肉之前可以先將菠蘿去皮後對半切，放淡鹽水裏泡壹會兒，炸肉後就可以接著把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊
7.重新燒熱鍋，放壹點點油，加入大量的白糖和米醋，用鍋鏟輕輕的翻動，小火熬成糖醋汁，這個時候用筷子沾壹點嘗嘗，根據自己的口味增加糖量或醋量
8.用碗裝小半碗水，加入小半匙澱粉（壹點就好），調成薄欠，加入糖醋汁中，用鍋鏟翻勻煮開
9.同時把炸過的肉和菠蘿塊壹起放到汁中，熄火，慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可
烹飪技巧
1、為了保持肉味較清新，腌肉的時候我沒有放五香粉什麽粉，但是可以根據自己的品味加入其他調味料的；
2、同樣是為了較清新，糖醋汁裏面我只用了米醋，也可以用陳醋或兩種醋同用；
3、倒數第二步調欠汁，澱粉要少壹點，我就調得太稠了，結果最後的成品湯汁不夠，太幹了。
健康功效
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌 白糖：富含碳水化合物
食材用料 五花夾層肉350克 菠蘿肉150克 鹽2/3茶匙 玉米澱粉3大匙 青椒1個相克食物 蕃茄醬4大匙 白糖1/2大匙相克食物 澱粉1大匙 水半杯 菜譜做法 1.五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉（這步忘記拍照片了） 2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用 3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用 4.將調味料A倒入壹只碗內調和均勻 5.鍋內再熱壹大匙油，將調料A倒入鍋內。用小火壹直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上 6.放入菠蘿塊，翻炒幾下 7.再放入炸好的肉塊 8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可 菠蘿咕嚕肉