菜花和雞肉可以壹起吃。
雞肉蘑菇奶汁焗烤花椰菜-附白醬做法 。
用料 ?
白醬
奶油（黃油、butter） 60g
低筋面粉 60g
牛奶 850ml
車打芝士cheddar（1年/兩年 300g
白胡椒粉 適量
第戎芥末 2勺
鹽 適量
清水 100ml
焗烤部分（主料）
西蘭花 1棵
雞胸肉 1塊
玉米筍 適量
通心粉 適量
蘑菇 適量
自制白醬 適量
焗烤部分（配料）
黑胡椒粉 適量
第戎芥末 1勺
馬蘇裏拉芝士/車打芝士 適量
雞肉蘑菇奶汁焗烤花椰菜-附白醬做法的做法 ?
如圖備料，這次用的兩年的cheddar所以加了適量清水稀釋，如果妳用的1年cheddar，可以適當多加些芝士或者牛奶。
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黃油放入鍋裏小火融化，冒泡後加入面粉攪拌均勻。
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然後把牛奶分三次加進去，用打蛋器攪拌均勻。
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把刨成絲的芝士加入鍋裏，慢慢攪打融化，溶化後加入清水熬煮。
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期間加入適量的鹽、白胡椒粉、第戎芥末進去壹起熬制。熬煮到醬汁濃稠就可以出鍋了。自己熬制的白醬基本上保存3-4天沒問題。超過四五天雖然不壹定變質，但是口感會變差。
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第戎芥末也是這道菜的重要風味來源之壹，它味道很香，非常適合這道菜的口味，如果有條件的話還是建議買壹瓶。這個牌子的第戎芥末是在國外最普遍，我買的是原味。
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取壹點第戎芥末加壹勺白酒（可不放），壹些黑胡椒碎（或者粉）、適量的鹽把切成丁的雞肉腌制壹下，雞肉丁大約1-1.5厘米見方即可。
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蘑菇切丁，洋蔥切碎備用。
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小火加油煸炒洋蔥（壹般西式菜肴，大部分情況下用到洋蔥，只是需要他的香味和甜味，所以中小火慢慢煸炒比較合適，當然也有些情況會如同中式菜肴那樣急火快炒，需要它的焦香味，比如配漢堡裏的培根碎壹起炒等）
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然後轉中火下蘑菇，少加壹點點鹽進行翻炒。
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蘑菇翻炒到表面油潤會比較香而且好吃。
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蘑菇出香味後加入雞肉，翻炒。
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翻炒到雞肉變色後加入熬制的白醬（或者淡奶油+奶油芝士等的混合物）
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根據個人口味加入適量第戎芥末，以及三分之壹小碗的清水，
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待湯汁濃稠，雞肉蘑菇入味之後就可以關火備用了。
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取適量的通心粉煮到八成熟撈出瀝幹水分，取1-2勺之前做好的蘑菇雞肉白醬，和壹些黑胡椒粉。
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然後平鋪在容器底部（我用的是烤派的容器，建議大家做此類焗烤類菜肴選擇陶瓷或者玻璃的烤箱器皿比較好，因為保溫時間長。）
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我今天用的是罐裝的玉米筍，取出來後用清水浸泡二三十分鐘左右，去除罐裝筍原有的壹些異味，然後用清水沖洗幾次瀝幹備用。
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壹顆西蘭花洗凈，基本上我這個十寸十壹寸左右直徑的器皿壹顆西蘭花就足夠了
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為了美觀，掰下的壹朵朵西蘭花我都把蒂部分留的比較短，玉米筍也只留尖端部分。其余切下的蒂改刀和玉米筍的尾部壹起放在碗內
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碗裏的根部們再拌入1-2勺蘑菇雞肉醬和適量黑胡椒粉還有第戎芥末。
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拌勻後平鋪在通心粉上面。
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然後把西蘭花和玉米筍尖部分碼放在最上層。
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將做好的蘑菇雞肉白醬淋在上面
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再根據個人口味撒入適量的馬蘇裏拉芝士。我撒的量並不算多，大家做的時候可以更多個2-3倍。如果沒有馬蘇裏拉，撒做白醬裏面的cheddar也是可以的。
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烤箱200度預熱5-8分鐘後，把花菜放進去，中層。接著200度烘烤15-20分鐘，具體看妳家烤箱的大小和妳喜歡的焦程度。基本上只要看到芝士融化，表面呈現焦黃色就可以出爐了。
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我還喜歡撒上培根碎吃，（培根碎國外超市有現成的賣，當然妳也可以把培根切成很小的粒，然後下油鍋小火煸炒，炒到幹香就可以了，會比我這種現成的更美味）
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烤好的西蘭花就是這樣，既有本身的清爽口感，又有奶香味。
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小貼士
*白醬裏最好添加白胡椒粉，視覺上會比較契合，黑胡椒粉會不太好看。
*白醬建議全程中小火，不粘鍋熬制會比較好，否則容易糊鍋。
*第戎芥末比普通黃芥末更香，並且沒有那麽大的嗆口的味道，很好吃。有條件還是建議買壹瓶，會給菜肴增添風味。平時拌沙拉什麽的也很好吃。Honey dijion就是壹款非常經典並且很好味的第戎芥末為主的醬汁，和三文魚是絕配。
*焗烤表面撒的芝士可以是車打芝士，也可以是馬蘇裏拉芝士
*如果覺得做白醬麻煩，可以用淡奶油和壹些奶油芝士（creamcheese）混上
車打芝士來做。然後再照樣撒上芝士。