2.洋蔥。洋蔥味淡，有降血糖的作用，而且發現洋蔥是唯壹含有前列腺素a的蔬菜，多吃有利於擴張血管，預防動脈硬化，預防糖尿病並發癥。洋蔥還可以降血脂，降低血液粘度，改善動脈粥樣硬化。經常食用可以預防糖尿病的心腦血管並發癥。
3.生菜。萵苣富含煙酸，煙酸是壹種胰島素激活劑。經常食用有助於預防和治療糖尿病。生菜能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱、便秘有輔助治療作用。生菜中含有的鉀離子是鈉離子的27倍，能促進排尿，降低血壓。
4、苦瓜。苦瓜被譽為“植物胰島素”。藥理實驗表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不僅具有與胰島素相似的作用，還能刺激胰島素的釋放，具有非常明顯的降血糖作用。有人口服苦瓜皂甙制劑治療ⅱ型糖尿病。因此，糖尿病患者適當攝入苦瓜有利於控制血糖。
5.南瓜。南瓜和澱粉類食物壹起吃，會增加胃內容物的粘度，延緩胃的排空。果膠在腸道充分吸收水分後會形成膠狀物質，可延緩腸道對糖分的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中含有豐富的微量元素鈷，是人體胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，能促進胰島素分泌，降低血糖。
6.黃瓜。黃瓜性味甘涼，甜脆，有清熱解渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖量僅為1.6%，是糖尿病患者的常用替代食品，並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質。黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制人體內糖轉化為脂肪。肥胖糖尿病伴高血壓每天吃100g黃瓜，好處多多。
7.胡蘿蔔。胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花青素。實驗證明，胡蘿蔔提取物具有明顯的降血糖作用。胡蘿蔔可以生吃，也可以搗碎吃，還可以做食材。
8、黑木耳。黑木耳含有黑木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。動物實驗表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。
9.韭菜。春天氣候不同，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最適合人體。春天多吃韭菜可以增強脾胃之氣，但韭菜不適合消化，壹次不要吃太多。
10，空心菜。空心菜含有蛋白質、糖類、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。據報道，紫色空心菜含有胰島素樣成分，可用於治療糖尿病。空心菜可以炒，也可以涼拌。
11，芹菜。芹菜味甘、寒，有降血壓、止頭暈、消腫解毒、散結化瘀的作用。芹菜營養豐富，含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪等多種維生素，還有甘露醇和芹菜素。
高膳食纖維可以減緩碳水化合物的吸收，有利於穩定血糖。因為高纖維食物使血糖濃度上升緩慢，也保護了受損的胰腺功能。經常食用芹菜可改善血脂代謝紊亂，穩定血壓，預防動脈硬化，對糖尿病合並高血壓、高血脂、冠心病患者有輔助治療作用。
12，菠菜。菠菜營養豐富，含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維和礦物質。具有止咳潤腸、養血潤燥、助消化、調理中氣的作用。還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用。吃菠菜還可以降低視網膜銳化的風險，有助於保護視力。
有利於患者預防糖尿病並發癥，患者可以多吃菠菜。菠菜中還含有壹種胰島素物質，與胰島素非常相似，能保持血糖穩定，有利於糖尿病患者的血糖控制。