羊肉最正宗的做法是壹鍋開水，壹鍋帶骨頭的羊肉，壹把鹽，可以煮40分鐘。
可能大家會問為什麽這麽簡單。那是因為內蒙的羊肉夠鮮，夠好吃，不需要太多調料。只要鹽夠，這才是正宗的內蒙烤肉的做法。
但是內蒙以外的羊肉這樣做壹定不能吃，而且羊肉的香味太濃，用各種調料調味都不行。
希望我的幫助能幫到妳。
很高興回答妳的問題。
蒙古手烤羊肉
成分詳情
250克羊排
洋蔥1部分
姜1
0.5蒜
八角形4
花椒15
鮮鮮美味
烹飪技術
需要半個小時。
未知的困難
1
用姜片在冷水中煮羊排。水開後撇去泡沫，羊排瀝幹水分。
2
準備食材:蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒。
三
羊排和配料放入高壓鍋。加水至與配料齊平。適量加鹽、醬油、料酒。選擇高壓鍋裏的“肉”，開始烹飪。
四
制作醬料:在大蒜中加入壹些生抽和老抽。這個醬壹定要做好，羊排也很好吃。
五
高壓鍋停了之後，拿出來吃！
在新疆我們不叫手烤羊肉，叫手抓羊肉。我在新疆生活了將近六十年，我住在北疆的阿勒泰。其實手抓羊肉的做法在阿勒泰是很正宗的。阿勒泰位於新疆北部，這裏水草豐饒肥沃，生活著遊牧民族“哈薩克族”。哈薩克族以遊牧為主，生活習慣以牛羊肉和奶制品為主。在阿勒泰，有壹種羊叫“阿勒泰大尾羊”，好吃沒味道。用當地的話說:礦泉水喝，中草藥吃，黃金路走。主要原因是天然草原無汙染，無汙染，水源是阿勒泰山區冰山雪水，礦物質含量高，在阿勒泰蒙古語中是“金山”的意思。當地人用手吃羊肉很常見。在這裏，我們將介紹阿勒泰哈薩克族的加工方法。首先選壹個當年的羊娃子。當地人說，羊沒有戀愛。大概是15斤，宰殺去皮，放入大鍋中，水煮。開水沸騰冒泡，大火轉小火半小時煮壹小時。不加任何調料，原汁原味，細膩清香。當地人把羊的內臟清洗幹凈，和肉壹起煮，吃起來更漂亮。將去皮的芽菜(洋蔥)放入大盤中，放入碗中，用高湯燙兩遍，去掉洋蔥的辣味，加少許鹽，澆在熟肉上，即成壹盤原汁原味、清香誘人的手抓羊肉。肉端上桌，吃的過程中也有講究。首先，主人要把吃羊肉的刀給壹個尊敬的老人或客人(對老人和客人的尊重)。這個人用刀把煮好的羊的頭和臉切壹塊給自己吃，然後把羊的耳朵切壹塊給年幼的孩子吃，意思是叫孩子聽活。後來刀還給了主人，主人開始正式切肉。大家根據自己的喜好吃胖吃瘦。在新疆，吃肉是原汁原味的好吃，不加其他調料。在哈薩克語中，用壹把鹽就可以做到。我們本地人對手抓羊肉情有獨鐘。客人來了，喜歡說，煮點肉喝點(酒)，因為煮肉很普通，大氣又不失面子。最後還有壹道工序，就是在哈俗稱“那仁”的高湯下，預先將面條在放有熟肉的湯底下煮熟，將面條拉成兩指寬，煮熟後澆在肉上。想想用肉湯煮的面條。有什麽好吃的？大碗吃肉喝酒，哈薩克酥油奶茶，肉湯的原味……真懷疑人生！說了這麽多，還是那句話:歡迎祖國各地的遊客來美麗的新疆阿勒泰旅遊，品嘗美食，體驗原生態田園風光。阿勒泰人民給妳不壹樣的感覺，回歸大自然的凈土——阿勒泰！
它是用水煮的！臭了以後用毒素，韭菜或者醬油吃！
在我們內蒙古，手烤羊肉的重點是羊肉。
如果妳選擇的羊肉是真正的草原羊，方法很簡單:在鍋裏的羊肉中加入冷水沫，煮20分鐘左右，根據個人口味撇去血沫，加入適量的鹽，轉中火燉10分鐘，就可以吃了，蘸韭菜醬。那真是必須的。
如果是飼料用羊肉，建議妳做紅燜羊肉。
用白火煮，壹把鹽。
沒有什麽正宗的，但是不合妳的口味。
正宗的手抓羊肉法
為什麽我在餐廳吃的手抓羊肉和我在家做的味道不壹樣？為什麽餐廳的羊肉湯是白色的？而我做的還是清水？
材料:1000克帶骨羊腰肉。
調料:香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，胡椒粉1g，桂皮1g，茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹興酒5g，味精。
步驟:
1.將羊裏脊肉切成兩英寸長、五分鐘寬的塊，用清水洗凈。香菜去根，洗凈消毒，切成兩段長段。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；
2.放入蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；
3.鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，撈出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。
食物準備
材料:1000克帶骨羊腰肉。
調料:香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，胡椒粉1g，桂皮1g，茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹興酒5g，味精。
烹飪手烤羊肉
生產步驟
1.將羊裏脊肉切成兩英寸長、五分鐘寬的塊，用清水洗凈。香菜去根，洗凈消毒，切成兩段長段。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；
2.放入蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；
3.鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，撈出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。
在呼倫貝爾草原，我們先選羊，不能圈養羊，因為太不好了。選擇在草原飼養六個月左右，體重在30斤以下的羔羊！羊排最好用冷水煮，不加任何調料，鹽，鹽，鹽。加了鹽的羊肉會板結跑掉，肉也不會變質。壹定要慢，不要急，煮5分鐘左右就可以吃了。不要煮過頭了。如果煮過頭了就不叫燉羊肉了。當我們吃肉的時候，我們應該用刀片吃。看到肉沒熟，可以用開水燙壹下，要用草原上的野韭菜醬蘸著吃。野韭醬在蒙古人眼裏是羊肉的靈魂！可以看看《舌尖上的中國》第二季，裏面有呼倫貝爾草原蒙古族煮肉的視頻！