缺鐵性貧血是最常見的壹種貧血，其癥狀包括乏力、食欲不振、皮膚蒼白、免疫力下降(容易感冒)、心悸、行走時喘息、下眼瞼白色或粉紅色、指甲變薄、變平或凹陷，嚴重者呈勺狀、舌表面乳頭萎縮、舌腫脹、發熱、發紅(因而食欲變差)，這些都是貧血的常見現象。
貧血的原因多種多樣
榮心診所營養師李宛平表示，缺鐵性貧血的可能原因，包括喝碳酸飲料、咖啡或茶，都會影響鐵的吸收；或者愛吃澱粉類食物，如甜點、面包、饅頭等。，缺乏蛋白質或鐵質來源；有的人簡單的吃，隨便吃，容易營養不均衡；或者節食者只吃蔬菜和水果，沒有攝入足夠的蛋白質；有的甚至註重飲食健康，只吃白肉，很少吃紅肉等。，而且各種原因都會引起缺鐵性貧血。
有些缺鐵性貧血是由疾病引起的，比如腹瀉，或者腸道疾病如便秘、痔瘡(容易引起大出血)、胃潰瘍，甚至藥物幹擾。另外，女性生理期大量失血，或者免疫力、癌癥等問題，都是缺鐵性貧血的原因。有些族群，如嬰幼兒、青春期、孕期、哺乳期，需要增加鐵的攝入。蛋白質夠了，鐵吸收也夠了。
李萬平解釋說，補鐵的壹個好方法是攝入足夠的蛋白質，才可以幫助鐵的吸收。素食者可以攝入植物蛋白，包括毛豆、黑豆、紅豆、大豆、全谷物，都可以獲得完整的蛋白質。
然後從飲食中攝取含鐵的食物。動物來源包括取優質內臟，如豬肝、豬腎、豬血、豬心等，含鐵豐富，熱量低。其他的，比如牡蠣、蛤蜊、牛肉、豬肉也不錯。比如8盎司的紅肉，含鐵量和壹碗豬肝湯差不多，但豬肝的吸收速度快，熱量相對較低。
植物鐵包括黑芝麻、紅甘藍、紅莧菜、黑豆等。營養學家特別強調，壹米杯的熟紅莧菜約為100克，100克牛排的大小約為三張棋牌。對比兩者的吸收率，其實紅莧菜所含的鐵並不輸給牛排。
植物鐵需要維生素C來幫助。
因為植物性鐵源的吸收率不好，所以每餐都要攝入含維生素C的水果和蔬菜來幫助鐵的吸收，而且要隨餐或半小時內攝入才有效。富含維生素C的食物，蔬菜有甜椒、綠豆芽、油菜、豌豆苗，水果有番石榴、木瓜、獼猴桃、橙子、柚子等。
需要註意的是，茶和咖啡都會影響鐵的吸收。除了減少攝入量，也建議飲食前後半小時內不要飲用，以免影響含鐵食物的鐵吸收。
紅色火龍果含鐵量最高。
李宛平補充道，在果實部分，火龍果是含鐵量比較高的水果，含鐵量為1.4380 mg/100g，而白火龍果為0.5765mg/100g；櫻桃還含有壹些鐵0.2463 mg/100g，主要富含維生素C，有助於鐵的吸收；眾所周知的補血水果，比如葡萄、蘋果，含鐵量都不是很高。蘋果是0.1332 mg/100g，葡萄甚至不到0.0792 mg/100 g。
對於其他需要每天攝入30毫克鐵的人來說，如果想通過飲食吸收足夠的鐵，就需要三餐刻意食用，才能攝入足夠的鐵。所以有些人會選擇補鐵，但可能會出現便秘。如果人容易便秘，建議隔天吃壹次，或者選擇較低劑量的鐵劑，不會引起便秘。另外，吃鐵排黑很正常，不用擔心。營養學家推薦的壹日補血餐
推薦壹日三餐補血。
李宛平建議，如果想搶救缺鐵性貧血，可以這樣吃壹日三餐和下午零食。
早餐:吃芝麻醬吐司會比蛋奶酥吐司或者面包含鐵更多。因為是植物鐵，所以最好搭配含有維生素C的水果，比如橘子。
中餐:可以吃豬肝湯或者豬肝面，加壹個鹵蛋，熱菠菜，都是不錯的選擇，富含鐵質。
點心:芒果幹是壹種含鐵豐富的食物，可以作為下午茶點心。
晚餐:可以用豬血糕代替主食，晚餐後可以選擇紅色火龍果作為水果。
補血食譜推薦
豬肝粥:
材料:鮮豬肝70克，鮮瘦肉50克，大米50克，姜絲少許，鹽適量。
練習:
1.準備豬肝片和肉片。
2.將大米淘洗幹凈，放入鍋中，加入適量清水，煮至粥熟，加入豬肝、瘦肉、姜絲、鹽，煮至肉熟，加入幾滴香油即可食用。
營養師小:豬肝是優質內臟，熱量低，富含鐵和B族維生素，適合制作各種補血人群的快速膳食補充劑。
牛肉丸燜莧菜:
材料:牛肉末100克，莧菜200克，少許白粉水，橄欖油，鹽和白胡椒。
練習:
1.紅莧菜洗凈，切段備用。
2.絞碎的牛肉被揉成牛肉丸。
3.將肉丸放入油鍋中炸熟，然後加入莧菜煮熟。可以加壹點白粉勾芡增加口感的順滑，加鹽和白胡椒調味。
營養師小:牛肉和莧菜都是含鐵和葉酸較高的食物。來自植物的鐵和來自動物的蛋白質可以提高吸收率。將動物和植物壹起烹飪可以提供足夠的纖維，還可以防止動物攝入過多的飽和脂肪，增加心血管疾病的風險。
菠菜豬肝湯:
材料:新鮮豬肝100g，新鮮菠菜200g，油15ml，鹽少許。
做法:菠菜洗凈切碎，豬肝切成小薄片，用油和鹽拌勻備用；鍋中加入500毫升水，燒開後放入菠菜和豬肝，煮至豬肝熟透。
芝麻花生糊:
材料:黑芝麻，花生仁(帶衣服)，糖15g。
做法:芝麻、花生仁洗凈，炒熟，磨成粉。每次取15g，加1000ml開水至1500ml，調成糊狀，再加糖調味。
洋蔥炒牛肉:
牛肉是富含鐵的成分之壹。洋蔥炒牛肉可以預防兒童缺鐵性貧血。
材料:牛柳100g，蔥50g，姜，植物油，少許醬油，鹽；
做法:牛肉洗凈，切片，加少許生抽腌制10分鐘；洋蔥洗凈，切成細絲；鍋中加入少許植物油，油熱後將洋蔥翻炒；放在壹邊；炒鍋加少許油，姜絲爆香，放入牛肉片翻炒至變色；當洋蔥快熟的時候加入炒好的洋蔥；炒好；