卷心菜的營養價值
卷心菜含有豐富的維生素A、鈣和磷，可以促進骨骼的發育，預防骨質疏松。卷心菜中的賴氨酸和色氨酸對兒童發育和預防阿爾茨海默病有很好的作用。
卷心菜含有大量的粗纖維，有利於通便和預防脂肪肝。多吃白菜也能降低膀胱癌的發病率。
妳喉嚨痛嗎？然後喝壹碗白菜湯，因為白菜有抗菌消炎的作用；妳感冒了嗎？然後喝壹碗白菜湯，因為維生素C可以緩解感冒癥狀，消除疲勞。在世界衛生組織推薦的最佳食物中，白菜排在第三位。壹個成年人吃2-3片卷心菜就可以滿足50%的每日維生素C需求。
卷心菜的做法
卷心菜可以生吃，也可以炒著吃。炒的時候最好用橄欖油，因為在這種不飽和油的幫助下，白菜中所含的各種脂溶性維生素都能被人體充分吸收利用。因為白菜含有硫化物，炒菜的時候最好不要蓋鍋，會釋放出很多揮發性分子。
白菜含有大量的粗纖維，質地較硬，脾胃虛寒、大便稀的人不宜多吃。
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首先，炒卷心菜
配料:白菜、紅椒、蒜、姜、鹽、糖、醋、蠔油。
練習:
1.將卷心菜和紅辣椒切成丁。
2.鍋裏放油，先炒蒜，姜，再放紅辣椒。
3.把卷心菜放在煎鍋裏。
4.用鹽、糖、醋翻炒，最後在鍋裏放點蠔油。
第二，西紅柿、木耳和卷心菜
配料:白菜、番茄、木耳、香菇、蔥、姜、蒜、葵花油、料酒、雞精、鹽、醬油、糖。
練習:
1.將洗凈的西紅柿切成小塊，白菜切絲；將卷心菜用熱水焯壹下；將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.鍋中放油，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜翻炒。
3.加入蘑菇和木耳翻炒。
4.加入卷心菜，翻炒。
5.加入西紅柿翻炒片刻，加入料酒、糖、鹽、雞精調味。
6.平底鍋和盤子。
三、幹鍋手撕白菜
材料:白菜200g，五花肉50g，木耳100g，幹辣椒10，蔥少許，姜少許，鹽適量，油耗壹湯匙，雞精少許，糖少許。
練習:
1.白菜洗凈，撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳挑洗幹凈，幹辣椒擦幹凈。
2.鍋內熱少許油，將五花肉翻炒至表面變黃出油。
3.倒入蔥姜末，幹辣椒炒香。
4.將木耳翻炒1分鐘。
5.將白菜快速翻炒，加入鹽、耗油、雞精、糖，攪拌均勻，關火，邊加熱邊放在幹鍋上。
第四，酸辣白菜
配料:白菜、蒜瓣、白醋、辣椒醬、鹽。
練習:
1.白菜洗凈撕成小塊，瀝幹水分；將蒜瓣切成小顆粒。
2.鍋裏放壹點蒜瓣，放白菜。
3.翻炒至斷，加入辣椒醬、糖、鹽。大火翻炒。
4.最後放壹點白醋。
五、白菜炒米粉
原料:白菜400克、粉絲100克、醬油10克、鹽3g、味精2g、白糖2g、醋4g、蔥10克、姜10克、蒜(白皮)10克、植物油50克。
練習:
1.白菜洗凈，均勻切成4厘米長的絲。
2.粉絲用溫水浸泡，切成段。
3.將蔥、姜、蒜洗凈，切成細粉備用。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜和蒜末。
5.加入白菜絲，加糖，翻炒幾下。
6.加入粉絲、鹽和醋，攪拌均勻，加入味精和花椒油，攪拌均勻，即可食用。
六，涼拌卷心菜
配料:白菜、柿子椒、鹽、醋。
練習:
1.用手將卷心菜撕成碎片。這是關鍵。不要用刀切。手撕白菜味道更好。
2.在鍋裏燒開水。把撕好的白菜放進鍋裏。顏色稍有變化後，取出放入另壹個盛有冷水的鍋中，然後瀝幹水分，加入調料攪拌。