牛肉的種類很多，但壹般可以分為進口牛肉和本地牛肉。我們在壹般市場買的牛肉大多是本地牛肉，品種以大黃牛為主。我們選擇當地的黃牛做這道菜。如上圖所示，當地黃牛的肉是暗紅色的，非常新鮮。
牛肉可以搭配什麽食材，能做出什麽好吃的東西？這裏推薦壹份洋蔥牛肉炒洋蔥。
這道菜營養又簡單。牛肉吃起來很嫩，洋蔥又脆又甜。成品如上圖。我們來看看具體的方法。
材料準備:
主要成分:
牛肉300克，紫洋蔥2個。
輔料:澱粉(適量)、花生油(適量)、65438青椒+0條、姜絲(適量)、蒜片3片、鹽(少於半勺)、油耗(壹勺)、生抽(壹勺)、料酒(幾滴)。
烹飪步驟:
第壹步
把買回來的牛肉洗凈，豎著切片，放在盤子裏(後面說明為什麽要豎著切片)，加入少量澱粉，壹勺醬油和幾滴料酒，抓起來腌制30分鐘。
第二步
將買來的紫洋蔥清洗幹凈，用刀將洋蔥的頭尾切掉，用手撕掉洋蔥最外層的皺皮，然後切成條狀放在盤子裏備用。
第三步
青椒切小塊，姜蒜切片放盤中備用。
第四步
鍋中加入適量花生油，加熱至六成熱。加入青椒、姜片、蒜片翻炒出香味。
第五步
將輔料翻炒，然後倒入腌制好的牛肉翻炒均勻，再倒入切好的紫洋蔥翻炒，加入適量的鹽和油調味，炒至洋蔥生，口感最佳。壹道美味的牛肉洋蔥就做好了。
這種用牛肉炒洋蔥的方法很常見，也很好吃，牛肉和洋蔥是兩種營養價值很豐富的食材。牛肉富含優質蛋白質，可以促進人體肌肉的生長。多吃洋蔥也有提神殺菌的作用。洋蔥炒牛肉不僅好吃，而且更健康。
牛肉炒洋蔥制作工藝故障排除1:為什麽要把洗幹凈的牛肉豎著切片？
大東回答:吃過牛肉幹的朋友應該都知道，牛肉是有質感的，牛肉幹撕開後很難咀嚼。因此，豎紋理肉片可以破壞原有牛肉的紋理，使牛肉口感更好，同時也有利於關節不好的人咀嚼。
問題二:為什麽要炒牛肉而不是火？
大東回答:用小火慢煎會讓牛肉失去壹些水分，會很幹，很難吃。大火煎出來的牛肉會嫩滑多汁，非常好吃，更加美味。
牛肉炒洋蔥制作過程中的技巧總結1。註意保護眼睛。剝過洋蔥的朋友應該都經歷過這種情況。剝了太多洋蔥後，他們的眼睛會被刺激得流淚。這是因為洋蔥的汁液有壹定的刺激性(汁液是辣的)，會刺激我們的眼睛，洋蔥也是如此。所以切洋蔥的時候建議在頭上套壹個塑料袋做個簡單的預防，可以防止洋蔥的汁液飄到我們的眼睛裏引起不適。
第二，牛肉的挑選。建議首選牛裏脊肉，特別適合炒，容易入味，炒起來特別嫩，適合老人小孩。不過裏脊肉貴了點，少了點，當然買不到也可以選擇其他部位。妳這次沒買裏脊肉，其他部位煮出來的味道也挺好的。
第三，洋蔥不要炒太久。洋蔥可以壹直炸到生。洋蔥味道又脆又甜。如果油炸時間太長，它們很容易變軟，味道和外觀都不好。
綜上所述，這就是牛肉洋蔥的詳細制作方法。在制作的過程中註意選料和烹飪時間的控制，就可以炒出壹道美味又營養的牛肉洋蔥。當然，在處理洋蔥的時候要註意保護眼睛。牛肉和洋蔥除了好吃，還有非常好的營養價值，喜歡吃的朋友趕緊試試吧。