原料配方:主料——白蘿蔔5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。
加工方法:將白蘿蔔洗凈，切成長約15cm，寬約4cm，最厚處約3cm的三角條狀，鋪在竹排上(或用棉線壹根壹根連起來，掛在竹竿上)，曬幹。水越少越好。把曬幹的白蘿蔔放在竹籃裏，撒上精鹽，使勁搓。當蘿蔔幹中剩余的水溢出時，均勻撒上紅辣椒粉用力揉搓，然後放入壇或缸中，倒入白酒，密封。蘿蔔幹的腌制時間在20天左右，有濃郁香味溢出時即可。
加工要點:可將蘿蔔烘幹至鮮蘿蔔卷曲至原體積的1/4左右；均勻摩擦。
特點:麻辣香脆，非常爽口開胃。
方法三:即食型
白蘿蔔洗凈，切成條狀。用鹽泡半天，不要太鹹，勤翻。
去除水分，用清水沖洗。如果太鹹，就泡壹會兒。
加入白醋、糖、味精。
超市有賣白醋，食物和水都有說明。只要水是幹凈的，最好用冷水打開。
關鍵是少拌這道菜，最好是現吃。
方法四:桂林米粉裏放的酸白蘿蔔是怎麽做的？
在市場上買白蘿蔔，去皮，切成小方塊，放入容器中，加入壹些白醋、糖和水，攪拌均勻。如果妳喜歡辛辣的食物，加入壹些辣椒粉，放置幾個小時。如果在家裏吃，也可以換成黃瓜放冰箱裏，味道會更好。
方法五:酸蘿蔔酸豆角怎麽腌制？
需要準備的材料:飲料瓶或礦泉水瓶或壇子(壹定要有密封的瓶蓋或壇子，用於洗滌和幹燥)；白蘿蔔切片，豇豆切角，涼水，鹽。
1。將適量的開水放涼，放入大碗中，倒入適量的鹽，攪拌至鹽溶解，將涼開水直接放入瓶子或罐子中。
2.將蘿蔔片或豇豆洗凈晾幹後再切，然後放入瓶或罐中密封。
3、3天左右應該就能吃了，妳會看到水變成黃綠色，聞到壹股很香的酸味。
酸豇豆角取出後，用清水洗凈，切塊，用肉末或火腿腸炒熟。吃辣椒的話放點紅辣椒末，別忘了放蒜末！好香啊！
方法六:幹酸辣蘿蔔
材料:白蘿蔔5000 g精鹽200 g白醋500 g白糖150 g花椒面50 g白酒25 g花椒面15 g八角2片。
制法:蘿蔔去皮去根，洗凈，切成長5cm，寬1cm的條狀，曬幹至八成幹，再加入精鹽、白糖、白醋、味精、花椒面、八角、花椒面，揉搓均勻，再撒上白酒，放入倒置的壇子裏，用水封住壇口，兩周後食用。
甜辣蘿蔔條吃起來又脆又甜，酸辣蘿蔔條吃起來又酸又脆，可以當開胃菜，也可以當零食。
十種菜怎麽腌制:壹、將蘿蔔用鹽腌制2天。嘗起來鹹了，就放在蛇皮袋裏，上面放些石頭，快速擠壓，瀝幹麻辣的水分。妳可以混合糖和味精。如果妳喜歡甜食，就多放點糖，如果妳不喜歡太甜，就少放點糖。攪拌後取出晾幹表面水分，以便長期放置。我家做飯用的是辣椒粉和五香粉。
整個蘿蔔腌制法首先，蘿蔔需要用開水燙壹下，皮皺後撈起，瀝幹水分。如果可能的話最好放在太陽下曬，不用曬得很幹，稍微有點水分就可以了。
然後，準備食材，將辣椒粉、花椒粉、八角粉、鹽混合在壹起，或者多加壹些食材。準備壹小瓶二鍋頭，就帶杯子的那種。找壹個好的容器，最好是磁性圓筒。如果沒有也是可以的，但是壹定要密封。
幹蘿蔔均勻撒上酒後，用拌好的食材壹個壹個包好，整齊地裝在容器裏，然後密封。壹般到15壹周之內就會治愈。
蘿蔔的腌制方法材料
佐料
1白蘿蔔
調味品
鹽
適量的
淡醬油
2湯匙
精制糖
1湯匙
白醋
1勺子
水
適量
腌制白蘿蔔的做法
1.白蘿蔔切片。
2.在大碗裏鋪壹層白蘿蔔片
撒壹點鹽
4.鋪壹層白蘿蔔片，撒壹層鹽，重復幾次，靜置15分鐘。
5.15分鐘後把碗裏的水倒掉。
6.再加壹湯匙糖。
7.將白糖和白蘿蔔片混合均勻，靜置15分鐘。
8.15分鐘後，用手把大碗裏的水擠出來。
9.倒入兩勺醬油
10.倒壹勺白醋。
11.倒入開水，以蘿蔔片為準。
12.蓋上保鮮膜，冷藏2天。
爛蘿蔔的腌制方法1。腌制蘿蔔:將蘿蔔洗凈2-3次，去掉發根和頂端，然後放入容器中。腌制蔬菜的容器不應使用金屬和塑料制品，而必須使用陶瓷防腐制品。每20厘米厚的壹層蘿蔔，撒壹層鹽(鹽主要是青鹽，0.2斤辣椒和0.4斤茴香拌成10斤青鹽。每100公斤蘿蔔用鹽約8公斤。容器滿了，把石頭等重物放在蘿蔔上，5天左右就會滲出水，讓它自己溢出。如果在蘿蔔裏摻壹些芹菜或辣椒，味道會更新鮮。蘿蔔的腌制壹般在10結束到110開始。腌制半個月後即可食用，色香味俱全。
2.制作蘿蔔:首先準備飼料水，每100公斤水加入30公斤青鹽和2公斤辣椒。茴香4斤，鮮姜5斤，香0.5斤。煮20分鐘，倒入瓷制容器中冷卻，然後將洗凈的蘿蔔做完或剁碎後放入容器中壓實，並確保蘿蔔被水淹沒，然後密封容器口。7號就可以吃了。
3.腌制蘿蔔:蘿蔔洗凈後，在1℃-15℃的陽光下軟化，然後放入調好的醬油(100斤醬油，2斤花椒，2斤茴香，0.5斤八角)中腌制10天左右，即可食用，口感堪比涪陵榨菜。
4.風味蘿蔔幹:將蘿蔔切成長約5cm，寬1cm，厚0.5cm的條狀，按照10: 1的比例撒上鹽，腌制6-7天。腌制過程中，要經常攪拌，讓蘿蔔腌制均勻徹底。取出後鋪在薄盤上晾幹5-6天，再放入腌制蘿蔔汁中，浸泡2-3天再晾幹。重復2 ~ 3次，直到第壹次腌制的蘿蔔汁完全浸入蘿蔔幹中，再晾2 ~ 3天。加入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔幹。
五、五香蘿蔔條
選擇材料。選擇秋季剛收獲的優質蘿蔔，去根去頂，洗凈備用。
條帶制作。用床用清潔劑將蘿蔔擦成6厘米左右的條狀。
燙發。將蘿蔔條放入開水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝幹水分。
在太陽下曬幹。將瀝幹水分的蘿蔔條放在竹箅子上，秋天晾幹。曬幹至90%，室內接收，陰幹。
包裝。當溫度下降到10℃以下時，將蘿蔔條裝入密封良好的塑料袋中，紮緊袋口，以便保存。
調制。3-5天之後就可以混了。根據食量，可以和食物混合，混合壹天就可以吃了。
(1)酸甜口味。取蘿蔔條，加入少許醬油、醋、少許精鹽和糖，拌勻。
(2)芝麻蒜味。取蘿蔔條，加入少許醬油，少許炒芝麻，蒜末，少許精鹽，少許醋，拌勻。
(3)辣醬。取蘿蔔條，加入適量辣椒醬和醋，拌勻。
望采納
蘿蔔幹怎麽腌制其實湖南腌制蘿蔔幹的方法是最容易做的。蘿蔔幹的制作過程和蘿蔔幹分罐存放的過程如下:選擇壹個陽光明媚的日子，拔壹些新鮮的蘿蔔幹(如果想味道好，要選擇結霜期間壹拔就能裂開的蘿蔔)，洗凈瀝幹水分(去掉明水就行)，然後用刀切開，攤開，晾幹至水分70%(越幹越好)。然後就可以打包裝袋了。)通常按照鹽:蘿蔔比例，以250g/kg的比例撒鹽(具體比例需根據作者口味進行，口味重的花椒粉可攪拌均勻，色味齊全)放入缸中腌制。壹周後，美味的蘿蔔幹就做好了。
蘿蔔幹怎麽腌制蘿蔔幹怎麽腌制
材料
幹茄子，蒜泥，胡蘿蔔絲，洋蔥絲，醬油，鹽和香油。
工作方法
1.將幹茄子條浸泡1-2小時，取出備用。
2、打開油鍋，放入大蒜、胡蘿蔔絲、茄子條翻炒。
3、加入蔥絲、醬油、香油、少許鹽，炒勻出鍋。
蘿蔔的腌制方法蘿蔔幹的制作方法:
先將5000克蘿蔔洗凈，切成寬4-5分、長1英寸的條狀，冷卻至六成，加入200克鹹鹽、100克五香面、50克高度白酒，拌勻，封入缸中，10天食用。(口味不限，可以根據自己口味調整。比如喜歡吃辣的，可以加200克辣椒面。)
特點:制作簡單，鹹度適中，口味可調，易於保存。
蘿蔔條的腌制方法腌制平時要腌制的胡蘿蔔很好吃。腌制時可以加入適量的香菜、蔥、蒜末、豆腐幹，再準備適量的雞精、糖、食用鹽。將準備好的新鮮蘿蔔切成細絲，用開水焯壹下，擠出水分，然後將蔥、香菜、豆腐幹全部切成細絲，與蘿蔔絲放在壹起，加入辣椒油、蔥花、蒜末、雞精、白糖，用食用鹽拌幾分鐘。吃起來酥脆誘人，特別好吃。
腌蘿蔔10斤蘿蔔幾斤鹽1。妳發錯地方了:)這是關於保險的；
第二，我沒腌過；
第三，喜歡腌制的人估計不會愛上網；
第四，這個比例不應該是固定的:
1，每個人口味不同；
2.不同地區的蘿蔔品質不同，吸鹽能力不同；
3.含鹽量有粗鹽、精鹽、大鹽、小鹽、碘鹽、保健鹽之分。
5.友情建議:問問妳們小區的老年人，最好問問中老年婦女。農村人更好，更容易知道。