成分:
五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒適量、糖適量、醬油適量。
練習:
1)帶皮的五花肉放入冷水中，鍋內加入7、8片蔥、姜、花椒，適量燒開黃酒。
2)撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3)肉切片，姜蒜切片，蔥切斜段。
4)先用刀拍掉青蒜的白色部分，然後斜著切成段備用。
5)炒鍋大火翻炒，放入少許油炸辣椒、花椒和蔥、姜、蒜。
6)將肉片翻炒至肉片顏色變透明，邊緣微微卷起。
7)將肉轉移到鍋的壹邊，加入郫縣豆瓣醬(可以先剁碎)炒出紅油。
8)加入少許醬油或甜面醬上色，與肉片翻炒均勻。
9)放入青蒜，點少許料酒，糖熟即可。
廣式豬肉烹飪-鹽炒肉
成分:
去皮後的臀尖豬肉250g，青蒜芽100g，郫縣豆瓣1湯匙，豆豉2茶匙，鹽3g，糖5ml，油30ml。
練習:
1)豬肉切大片，青蒜苗洗凈，斜切成段，郫縣豆瓣、豆豉切碎；
2)鍋燒熱，放油，放入肉片和鹽翻炒至肉片微微變色出油。
3)加入郫縣豆瓣和豆豉，攪拌均勻，然後加入蒜苗，攪拌均勻，加入糖調味。
廣式豬肉做法——水煮肉片
成分:
裏脊肉250g，豆芽300g，油適量，鹽適量，香葉適量，幹辣椒適量，豆瓣醬適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，蛋清適量，蒜適量。
練習:
1)挑選黃豆芽，洗凈。
2)準備辣椒等調料。
3)裏脊清洗幹凈。
4)豬裏脊肉切片。
5)用蛋清和少許澱粉養。
6)把豆芽在水裏泡透(水裏放點鹽)，放在大碗裏備用。
7)鍋內放三湯匙油，放入花椒、花椒、香葉，小火慢燉出辣味，然後倒出備用。
8)鍋中留少許油，放入兩勺豆瓣醬碎，小火翻炒，放入蔥、姜、蒜末翻炒。
9)倒入壹大碗開水，加入少許醬油、少許鹽、少許糖和料酒，燒開。
10)把肉片圍成壹圈放在鍋裏煮，用勺子翻幾下。
11)將湯汁倒入裝有豆芽的大碗中，撒上少許辣椒粉。
12)另起鍋，將已經炸好的麻辣油加熱，澆在肉片上。
廣式豬肉魚香肉絲的做法
成分:
瘦豬肉250g、竹筍100g、黑木耳10、油適量、鹽3g、蔥姜適量、蒜瓣3個、剁椒10g、小米椒3個、腌姜1、醬油20ml、香醋15ml、5g。
練習:
1)準備好所有食材。
2)豬肉切絲，加入料酒、糖、澱粉，拌勻腌制片刻。
3)將竹筍放入沸水中煮2分鐘，放涼備用。
4)將竹筍和泡過的木耳洗凈切絲。
5)取壹個小碗，加入醬油、香醋、糖、雞精、蔥花、澱粉，攪拌均勻，制成魚香汁。
6)將炒鍋加熱至油熱。
7)倒入肉絲翻炒均勻至變色即可出鍋。
8)鍋中加入少許油，放入蒜末，在姜末中煸炒至香，再放入剁椒、小米椒、腌姜煸炒至香。
9)倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
10)加入炒好的肉絲翻炒。
11)加入調好的汁，攪拌均勻。
12)最後倒入香油，翻炒均勻後關火。
廣式豬肉做法——小炒肉
成分:
小五花肉250g，油適量，紅椒適量，青椒適量，蠔油適量，醬油適量，清蒸魚豆豉適量，料酒適量。
練習:
1)將青椒切成小塊。
2)將紅辣椒切成小塊。
3)將五花肉切片
4)肉片用蠔油和醬油腌制。
5)鍋裏不放油，鍋裏放青紅椒炒虎皮。
6)放壹勺油，泡辣椒，取出備用。
7)加入適量油，加熱至五成，放入肉片翻炒至肉片輕微滾動。
8)加入豆豉，攪拌均勻。
9)調入壹勺料酒。
10)壹勺清蒸魚和醬油。
11)倒入之前炒好的辣椒，炒勻，即可食用。
廣式豬肉烹飪-米粉蒸豬肉
成分:
400g上等五花肉，1個土豆，4片生姜，15ml李錦記特制紅燒，100g米粉。
練習:
1)準備好所有食材。
2)五花肉洗凈，切塊。
3)將五花肉放入碗中，加入姜片。
4)加入李錦記秘制紅燒醬。
5)攪拌均勻腌制20分鐘。
6)土豆去皮切片，用淡鹽水浸泡。
7)將薯片放入碗底備用。
8)鹵肉裹上米粉。
9)然後放在薯片上。
10)電壓力鍋內膽加適量水，放入蒸鍋。
11)將米粉碗放在蒸架上。
12)蓋選營養燉排骨。
13)，可以開蓋吃了。
廣式豬肉做法-大蒜和白肉
成分:
五花肉300g，蔥姜適量，蒜瓣8個，大料2個，料酒20ml，15ml醬油，白糖3g，香醋5ml，姜汁5ml，辣椒油3ml，鹽少許，香油適量。
練習:
1)鍋中加水，放入蔥姜蒜末和洗凈的五花肉。
2)加入料酒燒開。
3)然後關小火燉至五花肉熟透。
4)取出冷卻切片。
5)取壹小碗，加入醬油、香醋、姜汁、糖、鹽、辣椒油、香油、蒜末和少許開水，拌勻成汁備用。
6)將切好的白肉放在盤子裏，然後倒入汁液，可以浸泡使其入味。
廣式豬肉做法——土豆紅燒肉
成分:
五花肉400g，土豆400g，油適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，姜適量，八角適量。
練習:
1)鍋洗幹凈，放油，加熱，小火炒糖。
2)加入五花肉，裹上糖。
3)加入醬油、姜片、八角，攪拌均勻，加入適量。