自制的酒上面有壹層白色，看起來像是發黴了。還能喝嗎？
健康的發酵酒不會產生白膜或白色漂浮物。出現白色漂浮物，極有可能是因為雜菌汙染。空氣中的其他細菌在酒中生長，產生白色漂浮物。在這種情況下，請仔細品嘗葡萄酒的味道。如果壹切正常，可以正常飲用。如果口感異常，建議謹慎飲用。這種雜菌感染的酒不耐久，應盡快飲用。但需要註意的是，每次飲用量不宜過多，以防有害物質攝入過多，影響身體。
為什麽自制的葡萄酒會有白色漂浮物？
白色漂浮物要仔細分辨。
如果是帶有白色氣泡甚至灰色菌絲的白色薄膜，說明是雜菌汙染，發酵失敗，不能飲用。
(有條件檢測，肯定是雜菌或黴菌超標。)
如果壹層白色是二次發酵時微小氣泡夾帶的酒泥，那就是壹層細密的白膜。二次發酵後，酒泥會自然沈降到瓶底，不影響飲用。
自家釀的酒，上面有這個白色漂浮物，還能喝嗎？
可以，這是正常的，發酵後，用紗布過濾壹下就可以了；喝自制酒不僅可以避免喝假酒，還可以促進食欲、抗氧化、抗癌、殺菌。是自制飲料的好選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗烘幹、去梗粉碎、加糖、裝罐、二次釀造裝瓶貯存七個步驟；需要註意的是，在沖泡過程中，要保持清潔，不能接觸任何鐵質物體和油脂；俗話說，七分葡萄，三分酒。可見葡萄品質對葡萄酒的重要性。釀酒時要選擇新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常家釀釀酒用的葡萄都是普通葡萄，也有選擇釀酒葡萄的。幾個主要葡萄品種的特點介紹如下:巨峰:巨峰葡萄具有價格低、粒大、出酒率高(約1: 0.8)的優點，但巨峰葡萄酒比其他葡萄渾濁，出酒時酒色有壹些花生色，略澀，需要壹段時間才會變好；玫瑰香:玫瑰香葡萄的優點是色澤黑，透粉，香味特殊，口感極佳，但晶粒小，出酒率低(約1至0.7)。
自制的酒已經發酵兩天了，上面沒有多少白色漂浮物。發生了什麽事?
自釀的酒表面有壹層白色的漂浮物，稱為醋酸菌。醋桿菌是壹種漂浮在空氣中的有害細菌。當葡萄酒被醋酸菌汙染後，會在葡萄酒表面形成壹層白膜，醋酸菌形成的白膜越來越多，嚴重影響自制葡萄酒的質量。造成這種現象的原因有以下幾點:1，釀造方法不正確，釀造操作過程中白酒與空氣接觸造成了壹些汙染；2.釀造葡萄酒的容器並不專業，不能保證酒液必須時刻與空氣隔絕。自制酒生產註意事項:1。沖泡過程中，容器和手必須清洗幹凈，保證“無水無油”，不能接觸鐵器和油脂。2.清洗完葡萄後，葡萄必須完全風幹，不能有水分。3.前發酵應定期攪拌，使皮與酒體充分接觸，以促進發酵。4.經過過濾和澄清後，葡萄必須進入二次發酵階段。否則很容易被氧化，壞掉。5.如果二次發酵味道好，可以加壹些橡木片進去，可以增強香味。6.家裏釀酒，要用原汁來釀。加水或加酒是錯誤的。同時，由於整個過程沒有完全工業化和滅菌，無法控制微生物的生長，容易發黴，危害健康。