芥菜的功能與功效作為壹種藥食同源的蔬菜，在日常生活中受到很多人的歡迎，食用芥菜對人體大有裨益。芥末含有豐富的維生素A、維生素B和維生素c，下面是壹張芥末的作用和功效的圖片。
芥末的功能與功效圖片1芥末的營養價值很高，但是有水腫和腎病的人不宜食用，還是少吃為好。
芥菜是十字花科壹年生或二年生草本植物，是著名的特色蔬菜。芥末性溫，味辛，有開胃消食、明目、益膈、增強免疫力的作用。
芥末富含維生素A、B、C、d，芥末含有大量抗壞血酸。壹根芥菜中維生素C的含量是維生素C推薦日攝入量的1.5倍，維生素E的含量超過推薦日攝入量的10%。此外，芥菜還含有胡蘿蔔素、大量的膳食纖維和水。
芥末中含有葉酸，可以幫助血紅蛋白的生成，增加血液中蛋氨酸的含量，預防癌癥。我們都知道，葉酸也是孕婦在孕期必不可少的營養素，可以促進胎兒的健康發育。孕婦可以多吃芥末。
此外，芥末中含有大量的食用纖維素，能有效促進胃腸蠕動，促進血液中多余膽固醇的排出。可以用來預防便秘，所以習慣性便秘的人可以吃。
芥末中含有大量的抗壞血酸維生素C，能增加人體免疫力，促進鐵的吸收，增加抵抗力，預防感冒，提神醒腦，緩解疲勞。
芥末性溫味辛，富含維生素A，有明目益膈的作用。《別錄》中記載，芥末主除腎邪，益九竅，明目聰耳，久平中；吃芥末可以有效預防各種眼疾的發生。
芥末常被制成各種腌制食品，腌制後含鹽量大大增加。高血壓、動脈硬化患者應少吃榨菜。
芥末不能和鯽魚壹起吃，味甘性溫，有消腫解毒的功效。芥末是辣的腌成榨菜，榨菜是鹹的。和鯽魚壹起吃會產生壹些刺激性物質，導致肺腎失調，水腫。榨菜患者和腎臟不好的人要少吃，以免增加腎臟負擔。
芥末的吃法也很有講究。沙拉裏放壹點芥末會有壹些辣味，要避免用太多，因為它比較粗糙，味道比較重。為了去除壹些味道，可以在烹飪前用開水焯壹下。
芥末可以搭配大麥、黑米、蕎麥、土豆、豆類，搭配醬料、面包糊吃起來也挺不錯的。芥末可以通過蒸、煮或炸來烹飪。榨菜很好吃，可以刺激食欲，促進腸胃消化。
在湯裏加芥末可以使這道菜稍微有點辣。
芥末疙瘩中含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動。
此外，芥末是眼科患者的良好飲食。
眼睛不好的朋友不妨多吃點芥末~ ~ ~ ~
芥菜2 1益氣化痰的功能與功效
《本草綱目》曾提到，芥末味辛熱，故能刺激肺的食欲，益氣化痰；芥末有益於行氣化痰的功效。對於寒濕引起的痰濁阻氣者，吃芥末可化痰通絡。
2、提神醒腦
芥末富含維生素A、B、C、d，芥末中含有大量的抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦的含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、消除疲勞的作用。
3、潤腸通便
芥末有潤腸通便、促進消化的作用。芥末組織又厚又硬，富含胡蘿蔔素和膳食纖維。具有促進胃腸蠕動、促進消化吸收的作用，可預防便秘。老年人和習慣性便秘的可以吃芥末通便通便。
4、解毒消腫
芥末含有豐富的維生素C，使芥末具有解毒消腫的功效，可防病抗感染，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，還可用於輔助治療感染性疾病。
5.保護妳的視力
芥末含有豐富的維生素A，維生素A具有預防夜盲癥、防止視力下降、治療各種眼疾的作用。經常吃芥末可以保護視力，預防各種眼疾的發生。
6.怎麽吃
(1)芥末葉拌豆角絲
材料:芥菜葉100克，豆腐皮100克。
做法:豆腐皮細節切絲，芥菜葉洗凈放入開水中煮熟撈出。排水；將豆腐皮放入盤中，加鹽、糖、香油、味精拌勻即可食用。
功效:刺激食欲，促進消化，增加食欲，促進胃腸道消化功能，幫助消化。
(2)芥末鮮肉湯
材料:芥末150克，瘦肉50克，蔥3克，姜3克。
做法:榨菜洗凈切段，豬肉切片；鍋熱時，放入色拉油，放入蔥姜爆香，將豬肉炒熟，放入醬油，炒芥菜，加水，加鹽，煮味精，放入花椒油。
功效:排毒養顏，增強免疫力，潤腸通便。
(3)枸杞炒芥菜
配料:枸杞、芥菜、蝦米。
做法:芥菜洗凈切小塊，熱水焯壹下，冷水瀝幹；將蝦米和枸杞用清水浸泡；放入蒜瓣炒香，放入蝦米炒香，放入枸杞，最後放入鍋中大火炒芥菜，加鹽和雞精調味。
功效:促進消化，明目解毒，是便秘和眼科醫生的食療佳品。
7.芥末的食用禁忌。
芥菜熱、內外濕熱者，以及發熱咳嗽、痔瘡、便血者，不宜吃芥菜，以免加重病情；芥末常被制成各種腌制食品，腌制後含鹽量大大增加。高血壓、動脈硬化患者應少吃榨菜。
8、芥末的選擇方法
芥末的外觀有點像白菜。選芥菜的時候，要選包得比較全，葉子比較厚，看起來比較結實的芥菜。可以用手適當按壓葉片，飽滿的葉片有壹定的彈性。
芥末的功能與功效圖片3芥末的功能與功效。
宣肺化痰，溫中益氣。
芥末主治
主治:冷飲、痰瘀咳嗽、胸隔痞滿。
芥末成分
根莖含有11種揮發性異氰酸酯:異硫氰酸甲酯、異硫氰酸異丙酯(、異硫氰酸烯丙酯、異硫氰酸仲丁酯、異硫氰酸正丁酯、異硫氰酸戊酯、異硫氰酸苯酯、異硫氰酸3-甲硫基丙酯、異硫氰酸芐酯、異硫氰酸酯。葉中含有蕓苔抗毒素、青岡內酯、青岡內酯亞碸和馬兜鈴酸。
花粉含有芥子油苷，主要是丙基-2-烯基芥子油苷，以及2-羥基丁基-3-烯基芥子油苷、2-羥基戊基-4-烯基芥子油苷、丁基-3-烯基芥子油苷和2-苯乙基芥子油苷。
芥末的用法和用量
每日用法:口服，煎湯或搗汁。外用，燒、磨、灑或用水煎服。
芥末禁忌
潰瘍、眼疾、痔瘡、便血以及平時高燒的患者不宜食用。
芥末的藥用部分
它是十字花科芥菜的嫩莖葉。