如何讓魚片好吃又簡單:滑炸魚片的做法
食物準備
雞腿菇200克，木耳黃瓜25克，蔥蒜切片5克，蛋清1，幹澱粉15克，精鹽、糖、色拉油適量。
方法步驟
1.雞腿菇、木耳和黃瓜分別切片。
2.雞腿菇放入雞湯中煮10分鐘，撈出擠幹水分，加入精鹽、雞蛋清、幹澱粉，拌勻上漿，再加入10克色拉油拌勻，得素魚片。
3.將素魚片放入鍋內上油，撈出控油。將蔥花、蒜片、黃瓜、木耳翻炒，加入精鹽、白糖，倒入魚片翻炒均勻。
技巧
雞腿菇切片壹定要擠幹，不然漿液不容易掛在上面。
如何讓魚片好吃又簡單:煎鱸魚片的做法
食物準備
鱸魚1，雞腿菇片100g，雞蛋1(蛋清)，青椒片20g，紅椒片20g。鹽、料酒、糖、胡椒粉、澱粉、蒜、蔥、姜片、高湯、香油、植物油、水澱粉。
方法步驟
1.鱸魚洗凈切片，鹽、料酒、蛋清、澱粉待用。
2.鍋內植物油燒熱，加入雞腿菇片和鹽，炸至熟，撈出。
3.鍋內植物油燒熱，放入魚片撈出:鍋內剩油，蒜末、蔥段、姜片翻炒，倒入高湯、鹽、胡椒粉、白糖、魚片，水澱粉勾芡，最後撒上青椒片、紅椒片。倒入香油。
如何讓魚片好吃又簡單:魚片蒸雞蛋的做法
食物準備
雞蛋3個，魚100g，蔬菜(黃瓜、青椒、紅椒)適量，鹽1/4小勺，澱粉1小勺，料酒、醬油、香油。
方法步驟
1.把魚剖開，去掉魚刺，用斜刀把魚切片。
2.魚片加少許鹽、料酒、醬油、澱粉腌制10分鐘。
3.將菜條切成略長於魚片長度的段，卷成魚片。
4.將雞蛋打入碗中，加入鹽和等量的水，攪拌均勻。過濾後倒入蒸鍋中，冷水煮沸，小火蒸6分鐘。
5.將卷好的魚卷輕輕鋪在半凝固的雞蛋上。
6.繼續蒸5分鐘，關火，蛋液表面淋上香油即可食用。
技巧
1.魚片比較薄，可以腌制10分鐘。
2.雞蛋蒸6分鐘後加入魚片，可以防止魚片蒸過頭。
如何讓魚片好吃又簡單:白炸魚片的做法
食物準備
草魚1(約600g)、黃瓜片15g、水發木耳15g、鹽、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜、香醋、糖、醬油、色拉油。
方法步驟
1.草魚洗凈，取幹凈的魚，用斜刃切片，加鹽、料酒、水澱粉，拌勻，上漿。
2.炒鍋燒熱油，放入魚片油至熟，倒入漏勺瀝幹油。
3.鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜，放入黃瓜片、木耳片，再放入魚片和鹽、香醋、白糖、料酒、醬油，炒勻，勾芡，倒入油。
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