妳好，我昨天剛做的啤酒鴨和我選的凍鴨很簡單。教程已經發了。希望能幫到妳。
吃貨朋友們妳們好。
教妳做壹個吧。
非常好吃的家常菜(砂鍋、啤酒、悶鴨)
第壹步，鴨子清洗幹凈，切成小塊。
二、燒開水，將鴨子焯水10分鐘，加入姜、料酒、小智二鍋頭半瓶。
第三，撈起鴨子，瀝幹水分。
第四，將砂鍋加熱，放油，然後放入八角、桂皮、草果、香葉、茴香、生姜、幹辣椒和湖南辣妞，在砂鍋裏翻炒。
第五，將鴨子放入砂鍋中，攪拌均勻。
第六，調味，加入適量的鹽，生抽，老抽，耗油，翻炒均勻。
第七，倒壹瓶啤酒，兩個飯碗的水，大火燒開，加入3顆冰糖，中火悶1小時。
第八，把大蒜放進飯碗裏，小米放進飯碗裏。繼續燉20分鐘。
第九，加入雞精和味精，攪拌均勻，加入青蒜繼續燜3分鐘。
第十，關火，把砂鍋放在桌子上，享受超級美味(砂鍋釀啤酒鴨)
這是我分享的常見做法！
做啤酒鴨很簡單。妳學會了嗎？
啤酒鴨其實是最簡單的做法，我們湖南人都知道，但是啤酒鴨真的不是最好的吃法。
啤酒鴨是壹道有名的菜。說到以鴨子為主料的菜肴，大多數人壹定會首先想到烤鴨，但說到以鴨子為主料的家常菜，大家壹定會首先想到啤酒鴨。甚至有很長壹段時間，我以為鴨子只能用來做啤酒鴨。
壹、食材的選擇
鴨子屬於家禽。鴨肉本身性涼，蛋白質豐富，脂肪低，比較適合夏天肝火大的人，有壹定的降火、利尿、通便、健脾的作用。
個人建議啤酒鴨用普通鴨，但如果想做出好吃的啤酒鴨，要註意以下幾個問題:第壹，選擇鮮鴨，不要選擇凍鴨；二是選擇脂肪少的柴鴨；第三，選鴨腿比選全鴨好。
關於啤酒的選擇，我個人建議用我們國產的啤酒，不要用國外的啤酒。
二、烹飪技巧
1.做啤酒鴨之前，鴨肉需要焯壹下。焯水時要用冷水放入鍋中，水燒開後撇去泡沫。
2、啤酒需要放兩次，這樣酒香更濃。
3.燉鴨子的時候蓋上鍋蓋，讓酒香更容易深入鴨肉。
在介紹完食材的選擇和烹飪技巧之後，我再和大家分享壹下啤酒鴨的制作方法和步驟。
所需成分
4個鴨腿，青椒，壹瓶啤酒。
所需輔助材料
蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、醬油、胡椒粉、食用油、鹽。
-開始制作-
第壹步:蔥切段，姜切片，蒜切段，青椒洗凈撕成碎片。
第二步:鍋中水燒開，放入涼水中的姜片、蔥段、洗凈的鴨腿，水開後撇去浮沫，焯水3分鐘。
第三步:將焯水的鴨腿切塊，放入碗中，加入蔥、姜、蒜、鹽、八角、花椒、香葉、胡椒粉，腌制半小時。
第四步:把鍋裏的油燒開。油溫五成熱時，將腌制好的鴨腿塊和鹵汁放入鍋中翻炒。炸好的鴨腿出油後，從鍋邊煮壹點啤酒。
第五步:將鴨子翻炒，然後加入醬油和鹽翻炒，再倒入剩余的啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
第六步:半小時後開蓋，翻炒收汁，出鍋前放入青椒片和蔥段，翻炒後出鍋裝盤。
壹、為什麽要用鴨腿？
回答:鴨腿的肉質比較緊實，肉多，比全鴨好吃，鴨腿的腥味也比較輕。所以選鴨腿做啤酒鴨也是啤酒鴨好吃的關鍵。
第二，為什麽要先焯壹下再切塊？
答:做這道菜的時候，很多朋友喜歡切成塊然後焯水，或者根本不焯水。這樣的話，要麽制作出來的啤酒鴨鴨肉會比較油膩，要麽菜會有腥味，所以我建議制作啤酒鴨的時候不能省略焯水這壹步。
第三，為什麽要放兩次啤酒？
回答:啤酒放兩次效果不壹樣。第壹次在油炸過程中放啤酒是為了去腥，實際上起到了代替料酒的作用。至於從鍋邊倒，是讓鍋的熱度激發啤酒的酒香；第二次加入啤酒，代替肉湯和清水燉鴨子，也是為了讓鴨子的味道和啤酒壹起更香，這也是這道菜叫啤酒鴨的原因。
啤酒鴨可以燉蘑菇和土豆塊，味道不錯。
以上是我對如何做出好吃的啤酒鴨的回答。所以，想要做出美味的啤酒鴨，在做菜的時候需要註意食材的選擇和烹飪技巧的運用。這樣才能做出好吃的，所以要多總結，這樣做出來的菜才會越來越好吃。妳還在等什麽？買點鴨腿嘗嘗！
妳好，我是美食家。
至於怎麽做正宗的啤酒鴨，下面是我自己做的壹些東西。
首先，買鴨子，選新鮮的老鴨，因為老鴨吃的緊有回味！可以讓攤主在帶回來的時候把它殺了，把鴨毛和內臟清洗幹凈，把加工好的鴨肫、鴨心、鴨腸留下來。這些東西也可以吃。
1.準備階段
準備好鴨子，壹塊姜，3粒蒜籽，5粒小米椒，壹瓶啤酒。
將加工好的鴨子切成2厘米的塊。姜、蒜、小米切成小塊備用
2.加工階段
鴨子過水，然後洗雜質。用寬油炒至皮焦，再放入姜、小米、辣蒜籽，加壹顆八角，去腥增味。稍微翻炒壹下，加入啤酒。先加入適量的鹽降低味道，加入能蓋過鴨子的水燒開。
然後放入高壓鍋中壓制15分鐘。
3.烹飪階段
將處理好的鴨肉回鍋，調鮮味和少許白糖中和香味，加適量辣椒提香。加入醬油上色，中火收汁熬湯至濃稠，即可食用。
壹只美味的啤酒鴨就完成了。希望能幫上忙。謝謝妳。