基礎材料選自白帶、泡椒、番茄醬、紅油、料酒、生姜等。
1，帶魚洗凈切段，加入蔥、姜、酒、鹽、味精、醋約15分鐘；2、油燒至五成熱，將魚壹條壹條取下來，炸至金黃色，瀝幹油；3.將紅油加熱，加入番茄醬和泡椒翻炒至顏色鮮紅。加少許水煮沸至香氣四溢，將炸好的帶魚略燉至汁濃。加入少許香油翻炒均勻。
二:豆豉蒸帶魚
制作:(1)帶魚洗凈，清理幹凈，切成段，可以比平時長。用黃酒、鹽、蔥、姜腌制20-30分鐘。(如果不喜歡魚的白帶魚，也可以腌制後放油鍋裏炸，但不需要炸的金黃，表皮略顯顏色，略幹。)
(2)鍋裏放油，放入蔥花和姜煸炒出香味。加入豆豉炒香。用鹽、糖和少許黃酒調味。
(3)用盤子夾起鹹魚塊放在盤子裏(如果炸魚也是壹樣)。將炒好的黑豆帶汁均勻的倒在魚塊上，壹定要蓋好。
(4)上屜蒸15-20分鐘，然後出鍋。
要點:如果煎的話，不要煎的很硬，稍微上色就可以了，這樣魚其實很幹，更容易嘗到豆豉的味道。炒豆豉的時候調料很重要，因為它的好壞決定了整盤菜。蒸的時候最好蓋起來，或者用保鮮膜蓋住，防止水蒸氣進入，影響口感。
三:家常紅燒帶魚
原材料:
l條鮮帶魚(重約750克)、豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、香菜、香油。
方法:
1.將帶魚剖開去內臟和雜物，洗凈，剁去頭、尾尖和魚鰭，切成約5厘米長的段，去精鹽和醋腌制片刻。
2.鍋洗凈，加入少許豬油，燒至四五成熱，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，再放入面糊翻炒，煮醋，註入清水，倒入帶魚，大火燒開，撇去浮沫，小火煨20分鐘左右。湯汁濃稠後，加入味精調口。
特點:
魚好吃，肉爛無骨，吃起來方便又好吃。
四:木瓜燉帶魚
原材料:
鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精。
制作:
1.帶魚去腮及內臟，洗凈，切成3厘米長的段；將生木瓜洗凈，剝去瓜皮，去瓜芯，切成3厘米長、2厘米厚的片。
2.將砂鍋放在火上，加入適量的水、帶魚、木瓜、蔥、姜、醋、精鹽、醬油、黃酒。煮熟後加入味精即可食用。
特點:
味道鮮美，魚肉鮮嫩，清香爽口。
五:大醬菜燉帶魚
壹、原料組成:
配料:帶魚，大鹹菜。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、糖、白酒、醋、花椒、大料、幹辣椒。
二、成品的特點:
色澤鮮紅，味鹹，質地柔軟。
三、制作方法:
1.帶魚初加工後，油炸，腌菜切片，蔥、姜、蒜切大塊。
2.鍋燒熱，放入底油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒，翻炒，放入鹹菜，加湯，放入醬油、白酒、糖、鹽、醋，碼帶魚，燉至湯汁差不多幹。
六:油炸鹹帶魚
原材料:
帶魚1 (500g)，鹽75g，蔥花5g，黃酒5g，色拉油150g，(實際用量50g)。
方法:
1.帶魚洗凈，抹上鹽，腌制5小時。
2.帶魚洗凈去掉表面的鹽粒，去頭尾，中段放上花刀，切成6cm長的片晾幹。
3.將鍋放入火口，加入油加熱至六成熱，將魚塊煎至兩面繃黃至熟，料酒，撒上蔥花。
七:糖醋帶魚
主料是600克帶魚(凈)。
輔料:米醋100g，毛油750g(用量75g)，糖100g，醬油15g，料酒30g，蔥花5g，番茄醬50g，香油5g。
準備
(1)帶魚洗凈，切去頭尾，用1厘米見方的刀(刀深至脊柱)將魚的兩邊切成片，然後切成10厘米長的魚排，放入盤中，加入料酒和醬油，拌勻腌制待用。
(2)將炒鍋放在爐子上，加入油，當油八成熱時，將魚塊放入炒鍋中炸2分鐘，取出，倒出熱油。
(3)原熱鍋放少許油，略炒蔥花，放入魚塊，煮料酒，蓋壹會兒，然後揭開，加入醬油、番茄醬、糖、米醋，即小火烤5分鐘。糖醋汁濃縮後，加入香油，翻幾下，即可食用。
特點紫色，酸甜可口，清香鮮爽。
八:刀鱭
成分:帶魚
輔料:蔥、姜、蒜、辣椒。
調料:鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒、澱粉、香油。
烹飪方法:
1.帶魚洗凈，切段，加鹽、料酒、胡椒粉，腌制10分鐘。蔥姜蒜切碎，取小碗，加鹽、醬油、醋、雞精、料酒、糖、澱粉，加水調成汁。
2、坐鍋倒油，將帶魚煎至兩面金黃，撈出，鍋內留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚清香撲鼻。
特點:肉質鮮嫩，酸甜爽口。
九:排骨紅燒帶魚
成分:帶魚
輔料:排骨、油菜籽仁、香菇、冬筍。
調料:八角、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉。
烹飪方法:
1.將排骨用開水焯壹下，放入高壓鍋中，加入調料，壓熟香菇和冬筍，切成小塊；
2.帶魚洗凈瀝幹，放入油中炸至兩面發黃，撈出，鍋內留底油，放入蒜、八角爆香，再放入香菇、冬筍碎，倒入排骨連湯，加鹽、醬油、糖、醋調味，再放入帶魚，燉3-5分鐘，放入油菜心略煮，勾芡即可。
特點:濃而香，口感特別，排骨和帶魚的香味融為壹體。