甜菜根是什麽？對於部分網友來說確實不是很了解。其實甜菜根是壹種蔬菜，其具有壹定的食療作用，不僅可以健胃利尿，還能清熱解毒，可見其功效多多了。下面就跟隨小編壹起去了解壹下吧！
甜菜根是什麽呢？甜菜根是壹種常見的蔬菜，其又叫紅菜頭，原產於歐洲，是壹種二年生的草本植物。那甜菜根得名有什麽由來呢？據說是因為甜菜根的味道很甜，由此甜而得名的。甜菜根的食療功效多多，不僅可以起到健胃消食的作用，可以起到利尿的作用，甚至還能起到清熱解毒，幫助肝臟解毒等作用。可見它的藥用價值也很高。甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。
甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸，是壹種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中，因此我國東北及內蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學研究證明，糖蘿蔔含有豐富的營養價值，還有很高的藥用價值，確實不負“寶菜”的盛名。另壹變種為黃菜頭，呈金黃色。質地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
甜根菜從古老的年代，便是歐洲人每天必吃的主食，也是壹天的活力來源。這個根莖類食材，又紅又甜，切開後色澤是鮮?的紫紅、有淡淡的甜味和土味。他的紅是天然維他命B12的顯色，還有豐富的鐵質以及磷和鉀，造血與補血的效果很好，非常適合素食者攝取鐵質；它的甜，在國外被提煉成健康的代糖。有助降低、穩定血壓。壹項發表於美國心臟協會的Hypertension期刊的研究內容指出，甜菜植物中有壹種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質，硝酸鹽能幫助增加血液中壹氧化氮氣體的濃度，進而幫助放?平滑肌、舒張血管、促進血液循環，甜菜根中的硝酸鹽含量約為壹般蔬菜的20倍之多。
增進大腦血液循環。維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法，甚至可以預防老年失智的產生；2011年北加州維克森林大學的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。增加體力、耐力。英國新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉化成壹氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累；規律的飲用甜菜根汁，對於運動員長期的體力訓練來說，有加分效果。
甜菜根既可以生活，涼拌，清炒，還可以制作成沙拉、蛋糕等等食用。覆盆子甜菜根果霜的做法。材料：熟甜菜根130克，置涼後切塊，冰凍覆盆子55克，蔓越橘汁240ml，冷藏，低脂原味酸奶240毫升，裝飾用的冷藏新鮮覆盆子。甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放進食物處理機或果汁機，打成泥狀；過濾果泥，倒入大水罐或其它容器裏。攪入酸奶，但留下少許備用；果泥倒入四個杯子，剩余的酸奶澆在上面。用覆盆子作裝飾後，即可上桌。甜菜根玉米湯的做法。材料：甜菜根壹個，玉米粒150g，雞胸肉250g，水1500ml。制作步驟：甜菜根去皮切粒狀，雞胸肉洗凈切粒加少許鹽、生抽、麻油和粟粉腌半小時；將水註入鍋內大火燒開後，倒入甜菜根用慢火煮20-30分鐘；倒入雞粒煮至熟透，加入玉米粒煮5分鐘，用少許鹽調味即可。
甜菜根蛋糕是甜菜根的眾多吃法中的其中壹種，但是對於蛋糕並不是人人都會做。下面為妳介紹壹款糖桂花甜菜根戚風蛋糕的做法。甜菜根粉倒入碗中，用溫開水沖開至涼，雞蛋分離出蛋黃4個放入碗中，打散攪拌均勻，加入40克糖桂花，攪拌均勻。分數次加入玉米油，每次攪拌均勻後再繼續加入，把沖開的甜菜根糊倒入蛋黃液中攪拌均勻。篩入低粉翻拌均勻，蛋白分次加入白糖打至硬性發泡，取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻，再把翻拌好的蛋黃混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均勻，倒入面糊，震蕩幾下，震出氣泡。入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鐘就開始高漲出模子了，擔心快漲到上面的加熱管蓋了壹張錫紙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。
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