▲配方1:豬肉玉米餃子餡
豬肉餡切碎，玉米用刀刮，蔥切成蔥花，姜切碎；將所有餡料混合，加入壹勺鹽、糖、油、壹勺醬油、蠔油、澱粉順時針攪拌均勻。
▲配方二:豬肉白菜餃子餡
豬肉餡切碎，洋蔥切蔥花；白菜切碎，加鹽，宰殺5分鐘，冷水浸泡2分鐘，用漏勺撈出，瀝幹水，放入盆中；加入肉餡和蔥花，加入2湯匙鹽、1湯匙雞精、1湯匙胡椒粉、2湯匙食用油、1湯匙香油和1湯匙糖拌勻。
▲配方三:豬肉香菇餃子餡
香菇去蒂，洗凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，切碎備用；豬肉餡剁碎，加鹽和胡椒粉攪拌均勻備用；將油加熱至七成，放入花椒3-5片、八角1片，取出花椒、八角，倒入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌均勻；加入香菇，攪拌均勻；加入蔥花和姜末，攪拌均勻。
▲配方四:豬肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈，瀝幹，切碎備用；豬肉餡剁碎，加少許料酒，用筷子往壹個方向打肉沫；加入姜末，同方向攪拌；加入韭菜沫，加入適量鹽、蠔油、生抽、雞粉、胡椒粉、香油拌勻。
▲配方五:豬肉芹菜餃子餡
芹菜去葉，洗凈，用開水焯壹下，撈出壹次涼水，瀝幹，切成細末，再把芹菜的水擠出來；將蔥、蒜、姜切碎備用；豬肉餡剁碎，加入香油、蒜末、醬油、鹽，朝壹個方向攪拌均勻。然後在肉餡中加入蔥花和芹菜繼續攪拌均勻。
▲配方六:豬肉大蔥餃子餡
將蔥白洗凈切丁，放入鍋中，加入壹勺鹽拌勻，靜置10分鐘，然後用手揉搓蔥白；準備壹勺蔥姜末，放入容器中，加入200g水，用手揉搓使蔥姜汁溶解在水中，濾去蔥姜，得蔥姜姜水；豬肉餡剁碎，根據個人口味加入醬油、鹽、糖，拌勻；將1/3洋蔥姜水倒入肉中，同方向攪拌；加入剩余的洋蔥和姜水兩次攪拌肉；然後把蔥花餡和鮮肉餡拌在壹起。
▲配方7:豬肉酸菜餃子餡
豬肉餡切碎，加少許水，順時針攪拌，讓肉餡吸水；加入十三香、雞精、生抽和蔥姜碎順時針攪拌均勻；加入香油、色拉油、鹽，順時針攪拌後靜置10分鐘，讓肉充分吸收調料的香味；將酸菜切碎，用水浸泡，擠幹，放入攪拌好的肉餡中，順時針方向與肉餡混合。
▲配方八:豬肉蘿蔔餃子餡
豬肉餡剁碎，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，依偎壹小時左右；將胡蘿蔔絲擦幹凈，稍微擠幹水分，放入熱油中翻炒；把塞好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在壹起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
▲配方9:豬肉洋蔥餃子餡
豬肉餡切碎備用。洋蔥切碎不擠湯。將蔥花和豬肉餡混合，加入油、鹽、醬油、五香粉和香油拌勻。
▲配方10:豬肉火腿餃子餡
將豬肉餡切碎，火腿切丁，姜和青椒分別切碎；將所有材料放在壹起，加入鹽、醬油和五香粉拌勻。
▲配方11:豬肉蓮藕餃子餡
將豬肉餡剁碎，加入適量鹽、醬油、雞精、蔥、姜、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、花椒粉、調和油拌勻；蓮藕去皮，洗凈，用刮刀搓成細絲，用手瀝幹水分，放入肉裏拌勻。
▲配方12:豬肉茴香餃子餡
將豬肉餡切碎，蔥和姜切碎備用；茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流水洗凈，去根切碎；在肉裏加入蔥姜末拌勻，再放入茴香，加鹽，十三香(或五香粉或餃子餡粉)，淋上香油(喜歡彩色餃子餡的可以加點醬油)，順時針攪拌肉和蔬菜。
▲配方13:豬肉香菜餃子餡
豬肉餡剁碎，去香菜根，洗凈剁碎，蔥姜切末；在豬肉糊中加入香油、蒜姜末、餃子餡調料、醬油、鹽，朝壹個方向充分攪拌；肉餡中加入蔥花和香菜碎，單向攪拌均勻；在鍋裏放油。油五成熱時，放入蔥花炒香。然後倒入拌好的餡料中，再次攪拌均勻。
▲配方14:豬肉土豆餃子餡
豬肉餡剁碎，肉沫裏放入姜、蔥、蒜剁碎，再放入土豆壹起剁碎；將所有餡料混合，加入鹽、澱粉和香油，拌勻，用力攪拌。
▲配方15:豬肉湯圓餡
將幹海苔洗凈，用溫水浸泡30分鐘；將豬肉餡切碎，蔥和姜切碎；將蔥姜末和肉末混合，加入調料拌勻；取出泡好的幹海苔，切碎；將浸過幹海苔的汁液倒入肉餡中，加入切碎的幹海苔拌勻。
▲配方16:豬肉木耳湯圓
將黑木耳浸泡、清洗、切碎；豬肉餡剁碎，加入醬油單向拌勻；倒入花椒油，放入蔥花，先拌入花椒油，再拌入豬肉餡，放入十三香，放入黑木耳碎，放入香油和鹽拌勻。
▲配方17:豬肉薺菜餃子餡
豬肉餡、蔥姜、薺菜切碎；將蔥姜蒜和豬肉混合切碎數次，使其充分融合；將肉末放入大碗中，與薺菜拌勻，加入適量鹽、十三香、少許生抽、適量蠔油，最後多加香油；用手套將餡料抓勻，用力攪拌，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。
▲配方18:豬肉苦瓜餃子餡
豬肉餡剁碎，青椒剁碎，雞蛋炒熟搗碎，然後苦瓜焯壹下(先把水燒開，少放鹽，滴壹滴油，最後放苦瓜，這樣苦瓜色澤翠綠，脆而不苦~)；將剁碎的青椒、剁碎的雞蛋、肉末和焯水的苦瓜壹起攪拌，加入香油、味精等調料繼續攪拌均勻。苦瓜煮熟後吸收了豬肉的油，有肉的香味，但是肉有苦瓜的香味。總的來說，清淡爽口，非常適合夏天吃。當然，如果妳很怕苦，可以加點糖或者少放點苦瓜~
▲配方19:豬肉、絲瓜、餃子餡
將新鮮豬肉洗凈，磨成肉餡備用；用刀刮去絲瓜皮，先切片，再切絲，然後切丁，放入容器中，用鹽腌制，用手揉搓，清水沖洗幹凈，倒入紗布袋中，將絲瓜顆粒擠幹；加入鹽、味精、蔥花和姜末，然後加入鮮肉拌勻。