我們都知道，餃子的做法有很多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會自己包餃子吃。水晶餃子就是比較受歡迎的壹種餃子，它的做法是很有講究的，尤其是餃子皮的制作。那麽水晶餃子皮要加面粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！
水晶餃子皮要加面粉嗎壹般不加面粉。
我們在外面吃的水晶餃子皮，其實大多數是不加入面粉的，因為不加面粉反而會讓餃子更有嚼勁，其主要配料就是澄粉和玉米澱粉。不少人可能不清楚澄粉是啥，其實說的比較好懂壹些，澄粉就是面粉，但它是將面粉加水調和成面糊，然後通過不斷揉搓，漂洗出來的面筋，然後將其進行晾曬，所制作而成的無筋面粉，因為這種面粉沒有面筋，所以其制作出來口感非常柔軟，很適合做餃子皮。
水晶餃子皮用什麽粉做壹般用玉米澱粉和澄粉搭配。
其實澄粉也可以直接制作餃子皮，但是想要讓餃子皮制作成所透明餃子，玉米澱粉才是其中的關鍵，因為澄粉雖然經過處理，但終究還是面粉，即使將其制作出來，也還是白色而不是透明，玉米澱粉正是讓餃子皮透明的關鍵，當然如果直接將兩種面混合，還是不能夠讓餃子有明顯的透明效果，因為更重要的是比例。有的人可能想到，既然玉米澱粉可以增加透明度，那還不如多加壹些，但是加入的玉米澱粉過多，會導致餃子皮吃起來或許韌勁，就像是橡皮壹樣，所以我們盡可能保證澄粉和玉米澱粉的比例在七比三。
水晶餃子皮的制作要點我們想要制作出水晶餃子皮，其中有壹步是關鍵，那就是燙面的過程，雖然我們平時餃子皮沒有這個步驟，但是水晶餃子皮的制作不能缺少，因為玉米澱粉雖然可以增加透明度，但是它屬於生粉，直接煮的話也只是略微透明，我們首先用開水進行燙面，將其燙成全熟，然後再揉面做成餃子皮，這樣的話餃子皮透明度會非常好，而且餃子皮口感也非常香軟可口。
水晶餃子的具體做法食材：澄粉、生粉、豬油、開水、毛巾、菜刀
步驟壹：三百克的澄粉加入壹百克的澱粉，然後待人四百五克的開水，攪拌成粘稠的糊狀均，蓋上蓋子燜上壹會兒。
步驟二：等溫度下來後取出面團，用刮板來回反復的將面團將刮墻灰壹樣的刮出去，在收回來，將面團刮的細膩光滑。
步驟三：加入十克的豬油，揉成不粘手的面團。然後將面團整理成長條型，切下大小均勻的劑子，將劑子整理成圓形備用。
步驟四：準備壹塊幹凈的毛巾，將毛巾上塗抹色拉油。將劑子按扁後，用拍皮刀在毛巾上抹壹下，然後將劑子輕輕按扁，把拍皮刀放在劑子上左手放在刀身上面，使刀身均衡的按壓面皮，邊按壓邊向旁邊延伸，調整形狀。
步驟五：拍好的皮用刀小心的刮起來，這壹步很有難度，壹個不小心可能導致面皮破損。如果第壹次可以先用搟面杖來制作面皮。包的手法也很重要，具體的手法可以查找相關視頻，不熟練的也可以包成自己拿手的形狀。