陽高長城羊肉
陽高長城羊肉為國家農產品地理標誌保護產品。人們常說，到陽高縣不吃長城鄉羊肉是壹大憾事。的確，長城鄉色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚絲鮮美爽口，做法各異的羊雜鮮而不膻，讓人印象深刻。
大同陽高長城羊肉在晉北聞名遐邇，產於陽高縣長城鄉采涼山壹帶。陽高縣長城鄉地處山西省東北部，蒙晉交界，北緯40度，寒溫帶，世界公認的優質肉產帶。地域多為丘陵山坡，其南邊采涼山上生長著上百種野生藥材，諸如黃芪、黃芩、、知母、枸杞、地椒、甘草、金銀花等。吃的是牧坡百草，飲的是山間冷泉，呼吸的是富氧空氣。春夏秋有牧坡，冬有農作物稭稈田可牧。沒有長的冰雪覆蓋期，四季出產優質羔羊肉。優質牧草和山泉滋養了營養和口味獨特“陽高長城羊肉”，入口鮮香，滋補養生。
最為有代表性的有：陽高長城羊雜、陽高長城羊肉湯、陽高長城紅燒羊肉、陽高長城燉羊肉、陽高長城羊肉餃子。
陽高京杏
陽高栽培杏樹已有悠久的歷史，尤其是王官屯種植杏樹已有三百多年的歷史。目前全縣已培育出10多個杏樹品種。而主栽鮮食杏品種有兩個，其中大接杏是鮮食杏中最受廣大消費者青睞的杏果，“假京杏”是制作杏脯的上乘原料。
相傳300多年前，陽高縣王官屯的村子裏有壹位家貧好學的王姓讀書人。因為他刻苦攻讀，感動了窮苦老百姓，在大夥的資助下，他終於考中秀才、舉人，並在京城做了官。這位闊別故鄉多年的王官人衣錦還鄉之後，看到家鄉還是那樣窮困，到處是風沙和黃土，農民單純依靠種地為生，受到缺水幹旱和土地貧瘠、風沙、霜凍的嚴重威脅，過著饑寒交迫的生活。於是，他為了報答鄉親們的助學之恩，以他所學的知識作指導，在采涼山進行了調查研究，寫下了《勸種杏樹歌》：“眾鄉親，聽我說，故裏怎把窮皮剝？采涼山，水如金，種子壹鬥收八升；采涼山，氣候寒，辛勤躬耕霜凍完；采涼山，土地薄，種滿坡坡難吃個窩窩，種滿溝溝難喝碗糊糊。播入汗水收淚珠，莫若多栽搖錢樹。君不見，誰家有杏樹，不愁餓癟肚？誰家多杏林，盡過好光景！”王官人除了進行宣傳外，還在沿山各村落設立粥棚，窮人飽餐壹頓後，不取分文報酬，只要求他們將幾粒杏核埋到指定的山坡。等到王官人告老還鄉後，再到采涼山下觀望，那裏已經長滿了杏樹，窮苦人從杏樹上得到了實惠。為了紀念他，人們把王官人的家鄉改名為王官人屯。據說，其他地方的群眾因為三國時的名醫董奉給人看病後不收藥費，只讓植幾株杏樹，所以把醫生尊稱為“杏林”。而王官人屯的人們卻壹直把做官的人稱為“杏林”。壹直到現在，他們也稱到村裏下鄉的國家幹部為“杏林”。
陽高產的杏有四大特點，即果大個勻， 肉厚味甜，核小仁甜，顏色黃裏透紅。色、香、味、形俱佳。
陽高羊雜湯
陽高人吃羊雜湯的歷史由來已久，最早可以追溯到春秋戰國時期。那時，陽高壹帶為林胡、樓煩等少數民族所占據，他們以放牧、射獵為生。公元前3世紀，趙武靈王用武力開拓疆土，建置雲中、雁門、代郡以後，才將中原地區的農業生產傳到這裏。但是實際耕作中，趙武靈王發現陽高這壹帶氣候幹燥、寒冷、風大，土地貧瘠，很多農作物不適宜種植，而牧草卻很旺盛，便倡導發展畜牧業。羊是人們主要牧養的牲畜，於是羊肉便成了人們餐桌上的主要食品。
當時，陽高壹帶是漢族與少數民族雜居的地區，吃羊肉的習慣也不相同。少數民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢族人生活比較樸素，認為把羊下水扔了太可惜，因而吃完羊肉之後，還要把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟切碎，配以蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等調料熬制成湯，因為裏邊雜七雜八的應有盡有，故稱作羊雜。後人越做越精，羊雜湯裏添加了當地特產的山藥粉條。粉條吃起來又筋又顫，羊雜嚼起來又辣又香，二者配在壹起，猶如錦上添花，故稱羊雜粉湯。
羊雜粉湯有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃進肚裏味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功效，和西安的“羊肉泡饃”、太原的“清和元頭腦”壹樣，是壹種較好的保健食品。
陽高苦菜
陽高人最愛吃的野菜是苦菜。每到春天，男的，女的，老的，少的，便操上鏟兒，攜籃挎筐，東壹群西壹夥地去尋它。
苦菜又名甜苣菜、敗醬草，雖說其味兒苦，但它是五味之壹，吃起來別有風味。據說，苦菜還是壹味中草藥，在李時珍的《本草綱目》中還有介紹，它不但含有豐富的蛋白質、維生素C、梗黃素、脂肪、糖、無機鹽、磷、鈣、鐵等微量元素，具有很高的營養價值，而且具有消炎解凝、行瘀散結、降壓明目、養顏潤膚、利尿消腫、增加食欲等多種功能，常吃苦菜，可祛病強身，延年益壽。
苦菜的吃法很多，最常見的吃法是涼拌鮮苦菜。做時，先把苦菜中夾的雜物揀出來，用涼水洗幹凈，用開水煮出來。煮苦菜也是壹門學問，火候是最難掌握的，時間短了，苦菜還是生的；時間長了，苦菜就黃了也軟了，沒味兒也沒吃頭了。最恰當的時間是把苦菜放在開水裏，立馬翻個個兒，就撈出來。這樣煮出來的苦菜又鮮又嫩，而且很有嚼頭，綠葉白根，白是那白的，綠是那綠的，讓人食欲大增。當然，這說的是煮，拌苦菜的學問就更大了。氽不好寡不菜菜的，還是沒吃頭。有壹家飯店做的涼拌鮮苦菜簡直絕了，它先將苦菜剁碎，然後放鮮蒜、蔥花、香油、鹽、味精，輕輕攪拌起來。那菜，不僅苦味兒足，而且香味兒濃，讓人想起來舌下生津，絲絲縷縷的清香美意漾在心間。
陽高油炸糕
陽高油炸糕，是用黃米面蒸制油炸而成，類似南方年糕樣的食品，因其色澤金黃，故名之。
陽高油炸糕，個兒小、皮兒薄。糕餡全憑個人口味制作，有豆沙的、棗泥的、髓油的、酸菜的，還有肉末的。油糕的形狀挺多，有的圓如棋子，有的長似彎月，有的捏成三角形，有的夾緊後兩手壹掬就成了“相公帽”，還有的幹脆包成水餃等等，不壹而足。糕入油鍋，文火慢炸，撈出後的油糕外脆裏香，松軟可口，越吃越香。
油炸糕是壹種高檔的食品。因“糕”與“高”諧音，故吃油糕就成為陽高人過年過節、婚嫁喜慶、生辰壽誕、喬遷新居、待客迎賓的必備主食，通稱“喜糕”。在陽高，喜糕是饋贈親朋的佳品。娶親婚嫁時，當天淩晨要“髙炮三聲送油糕”，街坊四鄰都要送到。民間還有“隔壁送糕，壹替壹遭”的歇後語，這裏送糕也就成了壹種相互交往的禮儀。
陽高杏脯
陽高縣特產京杏脯，是用本地京杏果實精制而成。果肉色橙黃、肉厚、質地疏松，汁多味甜酸並有香氣、品質上等。含單糖1.22%，雙糖5.84%，總糖7.06%，含酸2.84%，糖酸比2.5：1，果實較耐貯運，據中國農科院分析，京杏含有多種礦物質元素，含磷0.03%，鈣1598PPM、鋅14.8PPM、鐵84.6PPM、錳4.1PPM、銅5.9PPM、鎂838PPM，所以京脯因杏的質量極佳。
杏脯果片整齊飽滿，肉質細膩柔軟，大小壹致，無外傷，無糖的結晶，不粘手，呈桔黃色並色澤壹致。味美可口，酸郁芳香，百吃不厭，具有杏脯應有的酸甜風味。經省進出口商品檢驗局鑒定均達出口標準。陽高杏脯深受外商歡迎，每年加工的杏脯全部銷往日本、東南亞、香港，在國際市場上享有盛譽，在日本被稱之為“中國名貴小食品”。
玻璃餃子
玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品。它源於民間，又由民間進人賓館、酒店的餐桌。由於它的皮子似玻璃般透明或半透明，人們能看出內中的餡兒，因而人們稱之為玻璃餃子。
陽高屬高寒地區，無霜期短，蓧面和山藥是當地農民種植的主要農作物。而制作玻璃餃子的原料就是蓧面和山藥。當然，這說的是餃子的皮兒。蓧面和山藥粉面份量之比為三七開，做時，先要將蓧面和山藥粉攪和均勻，再用溫水和起來，不停地搓揉，最後搟制成薄薄的餃子皮兒。二是用山藥和山藥粉為原料。做時，先挑選壹些個頭大的山藥上鍋燜熟，再將燜好的山藥剝掉皮兒，趁熱加山藥粉搓揉均勻。壹般情況下，壹斤熟山藥加半斤山藥粉，要邊搓揉邊摻粉子，和好後制成餃子皮兒。
玻璃餃子餡兒最好用羊肉。因為羊肉餡兒熟後死死地抱成了團兒，是個完整的制品，不光好看，而且味道也鮮美。餡兒裏要拌上適量的白蘿蔔絲兒，再調上花椒、味精、大蔥、胡麻油等佐料，餃子捏好後，上籠壹蒸，即可食用。
陽高的圓白菜
在大同地區的特產有“三黃二白”之說，即是：渾源的黃芪，大同的黃花，天鎮的“裏外黃”山藥蛋，以及廣靈的白麻、陽高的圓白菜。
陽高羅文皂的圓白菜，生長在這壹帶鹽堿灘上。這裏的水性和土質，使圓白菜別具壹格而馳名中外。它的特點是：裹得緊，份量重，筋少，質白，含水份少，耐壓，耐腐爛，切開後，久置而不生刀銹，吃起來仍甘美可口，沒有辣味。羅文皂圓白菜的這些特點，雖經長途運輸和炎熱天氣，質量不變，始終能保持色鮮味美。近年來，國家在這裏建立了出口基地，每年都有壹千多噸圓白菜，遠銷東南亞各地。