配料的卡路裏食譜:4200(卡路裏)
主料:竹筍，紅糖幾段，少許。
方法/步驟
首先觀察泡菜變白是否嚴重。如果特別嚴重，建議丟棄，自己沖泡。泡菜記得用燒開的涼水，加壹點酒，最好是無碘鹽。
如果泡菜泛白不嚴重，可以在洗手後用幹凈的勺子舀起白色泡沫，然後加入壹點白酒，壹兩滴即可。如果加多了，會讓泡菜的酒味太濃，從而破壞泡菜本身的美味。
方法二:將泡菜壇的水倒掉，然後用清水燒開壹鍋開水，加入少許花椒和紅糖，燒開後晾涼，再倒入泡菜壇，加入壹兩滴白酒。最後蓋上壇蓋，往壇溝裏註入涼開水，隔絕空氣！勤換天溝裏的水，保持天溝裏的水幹凈。
方法三:檢查泡菜壇子有無破裂。如有破裂，立即換另壹個完好的泡菜壇重新腌制。
方法四:用幹凈的勺子把鹹菜缸裏的白狗舀出來，加壹些幹凈的涼水，然後把洗好的紫蘇葉放進去。
備用壹雙幹凈的筷子，以後夾鹹菜缸裏的菜時才使用，並且定期清洗消毒，避免鹹菜缸裏的油氣影響缸裏的菜！
平時把泡菜壇放在陰涼的地方！
需要註意的事項
隨時註意溝裏的水，勤換水。
不要讓神壇接觸油氣。
江豆泡菜冒泡怎麽辦？
起泡的原因有兩個:1，自然發酵過程；2、被油和自來水汙染，成分沒幹。
處理方法:
買壹小瓶誘人的面包倒進去就散了，嚴重的話就兩瓶。對於已經被汙染的油和自來水來說，泡菜水可能是無法挽回的，裏面含有大量的細菌和微生物，時間久了會發臭。如果加白酒不行，泡菜只能重新做。
泡菜醋放多了怎麽辦？
可以放點糖調味或者加點蘿蔔。如果太多，清洗幹凈，重新開始。還有正宗的延邊朝鮮族泡菜。調味料不直接添加到主料中。先將主料用泡菜鹽腌制幾個小時，過濾掉多余的水分，加入調味好的食材發酵後再食用。
生姜長期泡在醋裏怎麽辦？
說明浸泡時間太長，變質了，長了有害有毒的真菌。不能再吃了，應該馬上倒掉。
泡菜裏白醋太多怎麽辦？
放點冰糖進去。肯定是冰糖。
另外可以倒點泡菜鹵水，把老泡菜都扔掉，不加鹽的新菜。
或者少放壹點白酒，但只要壹點就可以了，不然會有酒味。
第壹次做泡菜:第壹，制作泡水需要少量紅糖和芥末；此外，特殊的容器和竹筷子需要密封和清洗。如果可能的話，可以在別人家的泡菜壇裏加母水。以後遇到黴點可以加白酒和鹽，慢慢摸索。我相信妳很快就會成為泡菜制作專家！(泡菜中的酸味是自然產生的乳酸，不是醋酸味。)
醋泡生姜可以泡著吃嗎？
用醋泡姜時，壹定要用醋溶液泡姜，不要暴露在空氣中。
有泡沫，通常是因為蓋子可能沒有蓋緊，與空的地方接觸太多，或者容器沒有清洗幹凈，有油味，有臭味。聞壹聞。如果沒有異味，用幹凈的勺子擦掉泡沫就可以吃了。如果有異味，就不要吃。
另外，不管做什麽，切記晚上不要吃姜，秋天少吃。
醋泡姜和泡姜還能吃嗎？
能吃
糖醋姜起泡了怎麽辦？
妳可以吃它。用水沖洗壹下就可以了。只要姜沒爛就沒關系。
醋泡的小黑豆上面有泡沫能吃嗎？
應該是發酵的。
黑豆泡醋後有泡沫怎麽辦？
妳吃黑豆。不是泡沫。這是個好主意。當零食吃，補腎，沒什麽。