胡蘿蔔含有哪些營養成分？

胡蘿蔔是壹種味道酥脆、營養豐富的家常菜。中醫認為，它能補中氣、健胃消食、壯陽、安神五臟，對消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲癥有很好的療效，因此被譽為“東方小人參”。油炸後食用，在人體內可轉化為維生素A，提高人體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家最新研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。\x0d\胡蘿蔔中的主要營養成分是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，人體無法直接消化。只有通過切碎、烹飪和咀嚼，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，並真正被人體消化、吸收和利用。保持β-胡蘿蔔素等營養成分的完整，和我們的飲食烹飪方式有很大的關系。\ x0d \ x0d \據測定，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量比白蘿蔔等蔬菜高30-40倍。胡蘿蔔素進入人體後，在壹系列酶的作用下，可轉化為豐富的維生素A，再被人體吸收利用，從而彌補維生素A的不足，維生素A具有促進正常生長和繁殖、維護上皮組織、預防呼吸道感染和維持正常視力、治療夜盲癥和幹眼癥等作用。胡蘿蔔素轉化的天然維生素A，效果比合成藥物好很多。胡蘿蔔素可以清除導致衰老的自由基。除了維生素A，著名的B族維生素、維生素C等營養素也有潤膚抗衰老的作用。胡蘿蔔的香味是由揮發油引起的。可促進消化，具有殺菌作用。\x0d\胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，降低癌癥患者的化療反應，保護各器官。女性吃胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔中含有透明質酸鉀，有助於預防動脈硬化和降低膽固醇，對防治高血壓有壹定作用。\x0d\每根100g胡蘿蔔含蛋白質約0.6g，脂肪0.3g，糖7.6 ~ 8.3g，鐵0.6mg，維生素A(胡蘿蔔素)0.35 ~ 17.25mg，維生素b 0.02 ~ 17.25mg，在所有品種中，深橙色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔的能量含量在79.5 kJ ~ 65433之間胡蘿蔔是壹種口感酥脆、營養豐富的家常菜，被譽為“小人參”。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。\x0d\美國科學家證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。中醫認為，胡蘿蔔味甘，性平，具有健脾和胃、養肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳的功效，可用於胃腸不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能障礙、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥。胡蘿蔔含有豐富的維生素，具有輕微而持續的發汗作用，能刺激皮膚的新陳代謝，促進血液循環，從而使皮膚變得嫩滑紅潤，對美容和健康有獨特的功效。同時，胡蘿蔔也適合皮膚幹燥粗糙的人，或者有毛發苔蘚、黑頭、角化濕疹的人。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和多種微量元素能增強人的免疫系統。胡蘿蔔素還可以讓人體細胞看起來更年輕，讓我們的身體看起來更年輕。胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還可以提高機體的免疫機制，而胡蘿蔔可以降低肺癌的患病率。\x0d\用化學合成藥物治療惡性腫瘤的方法稱為化療，簡稱化療。然而，大多數癌癥患者在接受化療後會出現許多癥狀，如惡心、嘔吐、食欲不振和白細胞聚集減少，其中壹些患者還合並有其他感染。醫學研究人員發現，維生素A可以保護許多內臟器官，因此體內的維生素A可以降低腫瘤患者在化療中的毒性反應，減少抗腫瘤化療藥物的毒副作用。順利完成了預定的化療計劃，取得了理想的療效。\x0d\腸道是人體最大的細菌和內毒素庫。針對如何發揮腸道屏障作用的問題，科學家在國際上首次成功研發出基於胡蘿蔔汁的腸道微生態調節劑。該調節劑含有類胡蘿蔔素、雙歧因子、核酸物質等功能成分，為腸道益生菌的增殖、保護腸道黏膜、改善雙歧桿菌的生存環境、減少氧自由基損傷奠定了物質基礎，可有效防治內毒素血癥。