在外國的北方各個城市食用大醬是非常多的，而且大醬的烹飪方法也是多種多樣，直接蘸食蔬菜、清炒、做湯等等都是非常美味的，那麽大家知道大醬都是如何制作的嗎?下面針對這些問題為大家做詳細的介紹。
豆餅怎麽制做大醬材料：鹽、豆餅。
做法：1.將所有的材料都準備好，將豆餅放入到盆中，然後將豆餅弄碎。
2、豆餅碎中加入適量的溫水攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將準備好的盆放入到鍋內蒸熟。
4、蒸好的豆泥平鋪在發酵室內，需要不斷的揉搓均勻。
5、揉搓好的豆泥放入到缸內，加入適量的清水和鹽，在室外晾曬20天左右後就可以了，需要每天不斷的攪拌。
大醬的做法材料：黃豆、食鹽、清水。
做法：1.將準備好的黃豆挑選好，壹些壞掉的黃豆需要挑選出去。
2、將鍋燒熱，不需要加油，直接黃豆放入到鍋內翻炒出香味。
3、炒好的黃豆放入到清水中清洗幹凈。
4、鍋內加入適量的清水，將準備好的黃豆放入到清水中大火煮開。煮至黃豆可以直接碾碎就可以了。
5、煮好的黃豆取出以後，需要將黃豆都碾碎然後放入到盆中。
6、將黃豆碎按壓成磚頭的形狀，放在空氣流通的位置等待醬塊變得幹爽。
7、八成幹的醬塊放在溫暖的地方進行發酵。等待醬塊表面長出白毛的時候才可以。
8、準備好的醬塊放入到清水中刷洗幹凈，需要將醬塊上面的白毛全部刷洗幹凈。
9、然後將醬塊打碎放入到壇子中，加入適量的清水和鹽。
10、用紗布將壇子口蓋住，註意每天通風進行攪拌。
11、壹般需要連續攪拌壹個月以上的時間才可以食用。
大醬怎麽吃大醬炒雞蛋
材料：雞蛋、青椒、大醬。
做法：1.將雞蛋打入到碗中，然後完全的打散。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將打散的雞蛋打入到鍋內炒香、炒散。
3、雞蛋炒制金黃色以後，加入適量的大醬繼續翻炒。
4、當雞蛋和大醬全部炒勻的時候，加入適量的青椒繼續翻炒取出就可以了。
大醬湯
材料：西葫蘆、土豆、洋蔥、蛤蜊、金針菇、大醬、辣醬。
做法：1.將新鮮的牡蠣放入到清水中，加入適量的鹽，使牡蠣完全的吐幹凈沙子。
2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將牡蠣放入到鍋內煮開，然後取出瀝幹水分。
3、將準備好的金針菇、西葫蘆、土豆以及洋蔥和豆腐都清洗幹凈，然後切成丁以後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後將準備好的洋蔥、蝦幹炒香以後，加入適量的清水大火煮開。
5、然後加入大醬、辣醬、土豆、西葫蘆以及金針菇繼續大火煮開。
6、湯快熟的時候，加入豬呢比好的蛤蜊繼續再煮開以後就可以取出食用了。
醬香杏鮑菇
材料：杏鮑菇、蒜、蔥、水澱粉、植物油、醬、醬油、清水。
做法：1.將準備好的新鮮的杏鮑菇清洗幹凈以後，切成薄片以後備用。
2、將蒜切末、蔥切碎之後備用。
3、碗中加入適量的清水、醬以及醬油攪拌成醬汁。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後將準備好的杏鮑菇片放入到鍋內煎制金黃色。
5、煎好的杏鮑菇取出後備用。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的蔥、蒜放入到鍋內炒香。
7、然後加入杏鮑菇翻炒均勻，上面淋上調好的醬汁煮開。
8、再加入適量的水澱粉以及蔥花調味以後就可以取出食用了。
大醬的營養價值1、大醬可以補充營養：大醬主要的原材料是大豆，因此大醬的營養價值也是非常高的，其中富含人體所需的植物蛋白，在經過烹飪以及發酵以後，會使這些營養價值進入到蔬菜或者湯汁當中，可以更好的被身體所消化和吸收，除此之外，豐富的維生素和礦物質還可以幫助保護胃腸功能。
2、大醬可以補充礦物質：大醬中的礦物質元素還是非常豐富的，其中的磷、鈣、鉀、鎂等元素是含量很高的，不僅可以有效的增加人體的代謝，整體上還可以有效的增強身體的免疫力，很大程度砂鍋可以減少其他疾病的發生幾率。
3、大醬能健腦益智：表示，大醬在發酵的過程中，會會發出非常多的微生物，這些物質對於大腦的細胞的發生以及促進腦細胞的活動上效果都是非常明顯的。堅持食用的情況下，可以有效的提高記憶力，同時還可以促進智力的發育。
上文中已經為大家詳細的介紹了關於大醬的制作方法以及食用方法，雖然大醬的食用好處是很多的，但是因為大醬仍然是屬於腌制品，因此建議大家平時的食用量壹定不要過高，適量即可。希望上文中的介紹對大家有所幫助。