椒鹽蝦仁
配料:刀額新對蝦250克。
調料:精鹽20g，味精1g，胡椒面5g，幹細澱粉50g，料酒20g，精煉油1000g(用量50g)。
生產方法:
1.將鍋放在小火上，加鹽翻炒至香，加入味精和胡椒粉，做成椒鹽菜。
2.刀額新對蝦洗凈，用少許鹽和料酒腌制片刻，加入幹細澱粉裹勻備用。
3.將鍋放在大火上，將精煉油燒至8成油溫，放入刀額新對蝦中炸至顏色金黃。當外酥裏嫩時，撈出放入盤中。生姜和洋蔥是刀額新對蝦。
材料:
刀額新對蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，蔥50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
生產方法:
1.用刀折斷刀額新對蝦背部，去除砂腸，洗凈。將精鹽、味精、胡椒粉、老湯、水豆粉在碗中混合成調味汁。
2.將炒鍋置於大火上，加入色拉油加熱至四成，再放入刀額新對蝦炒打。鍋洗凈，放入色拉油50g，姜片，蔥花結，中火翻炒，倒入刀額新對蝦翻炒，煮出調味汁翻炒至油亮，即可食用。
特點:
色澤鮮艷，姜蔥味濃，淡而鹹。
水煮蝦
水煮蝦是壹道著名的廣州菜。以廣東特產刀額新對蝦為主料。用開水煮熟後，拌上調料食用。燒是指用精制水將原料煮熟，要求火候猛，時間短，能保持主料的原味。刀額新對蝦品種獨特，肉質鮮美，是壹般蝦制品所不及的。
[制造原材料]
刀額新對蝦500克，醬油50克，精鹽和香油5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，生姜10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1.鮮蝦洗凈，辣椒絲放在調味盤上；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、蔥絲、姜末和鹽拌勻；
2.將清水燒開，然後放入鮮蝦，煮熟後撈出，放入盤中，同時上桌。撒上鹽和胡椒。
唐刀額新對蝦的實踐
原材料:
刀額新對蝦500g，鮮醬油1.5湯匙，湯1湯匙，蔥絲，香菜(也就是香菜)，少許糖，紹興酒，香油。
生產方法:
①剪去胡須、爪子等。蝦的，把蝦的腸子去掉，沿著蝦的肚子切壹刀(不能切後面)，加鹽拌勻。
②將鮮醬油、湯、味精、糖、香油調成汁備用。
(3)鍋燒熱，放油進去，燒至六成熱。將蝦放入油鍋中浸泡至八成熟，倒入油。立即將蝦放回鍋中，加入紹酒，倒入汁液翻炒至蝦熟有幹香味。從鍋裏取出，在邊緣放上芫荽。
水煮新對蝦(愛心食譜)
主要原料:刀額新對蝦150克。
生產方法:
1.刀額新對蝦洗凈，瀝乾。
2.將鍋裏的水燒開，加入刀額新對蝦。
3.當蝦殼變紅，肉剛熟時，取出，瀝幹水分，放入盤中。
4.調料制作可以根據個人喜好隨意組合。
比如鍋裏放壹點油，把蔥和姜炒香，然後加入適量的蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖和芝麻醬，攪拌均勻，放入壹個小碟子裏，和蝦壹起食用。
營養評價:蝦高蛋白，低脂肪，富含鈣和微量元素。有健脾補腎、幫助消化的功效，寶寶也很愛吃。