練習1
1.將牛肉塊放入鍋中焯水，去除雜質和腥味。
2.取出後放入盆中備用。
準備西紅柿。
4.將胡蘿蔔切成大塊。
5.準備調料:蔥段，姜片，蒜瓣，大料。
6.將煮好的牛肉倒入高壓鍋，加入兩碗水。
7.用手壓碎西紅柿。
8.把碾碎的西紅柿放進鍋裏。
9.將胡蘿蔔切段，倒入鍋中。
10.加入壹湯匙鹽。
11.加入準備好的調料。
12.加入半勺糖。
13.加入壹大碗水，水應該和胡蘿蔔差不多。
14.蓋上高壓鍋蓋，鍋燒開後開始定時炒菜，燉20分鐘。
15.把燉好的牛肉煮熟，放在盤子裏。
練習2
1鍋中燒開熱水，放入牛肉焯壹分鐘去除血沫，洗凈瀝幹備用。大蔥切段，蒜瓣對半切。
2.在鍋裏加熱2湯匙油。油熱後放入大蔥、蒜瓣、八角、幹辣椒、桂皮翻炒至牛肉表面微焦。
加入醬油，將料酒和醬油翻炒均勻，在牛肉中倒入適量開水，放入兩片陳皮，大火燒開後小火燉壹小時。
4加入切丁的西紅柿和胡蘿蔔。
5加入糖和鹽，繼續燉半小時到壹小時左右，直到湯汁減少，最後大火收湯。
練習3
步驟:1材料:牛腩500g、西紅柿1個、調料:料酒2個、八角1大勺、香葉2片、花椒2片、姜少許、幹辣椒1小塊、鹽1、味精適量、調和油適量、1大勺。
做法步驟:2將牛腩用水煮開，撈起備用。
步驟:3生姜、西紅柿、蘿蔔洗凈，切成菱形切片。
步驟:4加入2個八角，2片香葉膠和少許1姜炒香。
做法步驟:5倒入調和油。
做法步驟:6倒入牛腩翻炒。
步驟:7倒入高壓鍋後倒入料酒20分鐘。
步驟:8然後倒入西紅柿，壓5分鐘即可食用。
練習4
練習步驟1。材料:牛肉、胡蘿蔔、番茄、蔥、姜、八角、花椒、自制紅酒、胡椒粉。
第二步。把牛肉換成刀，切成塊。
第三步:將大蔥切成兩段，姜切片。
第四步。切西紅柿，去皮，切胡蘿蔔。
第五步:鍋中放入冷水，將牛肉塊放入鍋中，燒開。
第六步。用勺子撇去血沫。
第七步。把自制的紅酒倒入沒有血沫的鍋裏聞壹聞，繼續煮。
第八步。將姜片、蔥段、八角、花椒倒入鍋中增香去腥。
第九步。將胡蘿蔔塊倒入鍋中。
步驟10。蓋上鍋蓋轉小火20分鐘，然後放入西紅柿繼續煮10分鐘。
練習步驟11。煮好後，調味，加鹽。
步驟12。加胡椒粉和雞精就ok了。
燉牛肉選擇西紅柿和蘿蔔時，最好先放西紅柿，因為西紅柿煮的時間越長，湯汁會越濃，湯也越好。蘿蔔煮太久很可能會被煮爛，不好吃也不好看。做菜的時候放點蔥花在湯裏，顏色會更好。