金鯧魚是暖水性中上層魚類，體型較大，壹般不結成大群，春夏季由外海遊向近海，冬季又遊到外海深水區。大的個體有5公斤～10公斤。金鯧魚肉細嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類，唯產量不大，所以可作為海水養殖的對象。魚苗在廣東、廣西、福建均有壹定數量可捕，臺灣、海南人工已育苗成功，有相當數量返銷廣東、福建網箱養殖，有人曾想在廣東惠東孵化育苗沒有成功。
金鯧魚食量大，消化快。在人工飼養條件下，飼食後停留不長的時間，若再投餵其愛吃的食物，仍然兇猛爭搶。金鯧魚生長速度很快，養殖半年體重可達500克左右，養殖者根據金鯧魚生長速度非常快的特點，選擇在金鯧魚生長最快的6、7、8月份加大投餌量，使其迅速生長，盡快達到上市規格，壓縮其生長周期，降低風險。
網箱養殖
1.海區的選擇
網箱養殖金鯧魚的海區選擇非常重要，金鯧魚為暖水性魚類，海區最好選擇在廣東惠東(包括惠東)以南的海區。網箱底距離海底以最低潮位計以1.5米左右為宜，風浪平靜，交通便利。
2.放養規格及密度
養殖階段，為早日收獲，早日出售體長6厘米左右的魚苗，可放為40尾/立方米~50尾/立方米水體，如果不急於收獲，可適當加大養殖密度。
3.日常管理
(1)投餌主要有兩種類型的餌料，壹是鮮雜魚；壹是人工配合飼料。因金鯧魚嘴巴較小，鮮雜魚壹定要鮮，攪碎防止魚骨卡住喉嚨而被餓死，在6月～8月份日投餌量為魚體重的20%以上，每天投餵兩次,在其它時間可以根據情況適當降低投餌量。為加快生長速度，可加大日投餌量為魚體重的40%左右，投餵次數增加到3次～4次甚至5次。配合飼料可參照說明來投餵。
(2)安全檢查為防止逃魚，要經常對網箱進行檢查。在臺風過後，檢查網箱有無損失，有無逃魚的現象發生。
(3)消除網箱附著物網箱下海壹段時間，有汙損生物附著在網箱上，要及時清(4)記錄記錄和資料累積，是提高養魚技術的重要工作。每天壹定要對水溫、鹽度、魚攝食情況，死魚情況，天氣變化情況，魚病情況等作詳細的記錄。
4.疾病防治
魚病是影響金鯧魚成活率的重要因素，由於網箱養殖放養密度大，壹旦魚發病，交叉感染速度快，病情難以控制，易造成批量死亡。防重於治，預防尤為重要。因此平時要做好預防工作，發現魚病要及時治療。
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