醬料:芝麻醬6大勺(90ml)、冷水8大勺(120ml)、醬油1大勺(15ml)、蒸魚黑豆油1大勺(15ml)、1小勺鹽(5 g)、65438+。
生產步驟
雞絲涼面的制作原料
制作雞絲涼面的原料(20張)
1)鍋中倒入清水，放入雞腿、姜片、蔥白、花椒，大火燒開，撇去浮沫，繼續煮10分鐘。煮好後晾涼去皮，雞腿撕成細絲。黃瓜洗凈切絲。將幹凈的水倒入另壹個壺中。水開後加入洗凈的綠豆芽，取出半分鐘。
2)大蒜去皮，洗凈，壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，然後倒入冷水，用筷子同方向畫圈攪拌稀釋。然後加入生抽、蒸魚和醬油、鹽、醋、糖、雞精和香油拌勻，再根據自己的喜好加入適量的蒜泥、辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足夠的水，大火燒開，放入烏冬面，中火煮3到5分鐘，取出，反復冷水淋浴，瀝幹，然後倒入橄欖油，攪拌，避免粘連。
4)將面條放入碗中，加入雞絲、黃瓜絲和綠豆芽，然後倒入醬汁，拌勻。[2]
練習2
食物準備
面條300
雞絲涼面
雞絲涼面
g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙(15ml)、香油1湯匙(15ml)、醬油2湯匙(30ml)、醋1湯匙(1湯匙)。黃瓜絲2湯匙(30克)，洋蔥絲1湯匙(15克)，姜末和蒜末7克，辣椒油1湯匙(15毫升)，花椒粉1茶匙(5克)，花生碎65438粒(炒)。
生產步驟
1.用沸水煮面條，但不要煮得太軟。取出來趁熱在案板上撒壹點色拉油，搖壹搖，迅速冷卻，直至互不粘連，已經冷卻，成為冷面。
2.將豆芽放入沸水中焯十秒左右，撈出，沸水過冷擠出水分，放在盤子裏做底，放上涼面，然後在面上放上雞肉和黃瓜絲。
3.其他材料全部用涼開水拌好，淋在雞絲涼面上，撒上花生攪拌均勻[3]。
練習3
食物準備
雞肉，白菜，半碗豆芽，熟杏仁。
雞絲涼面
雞絲涼面
半杯，熟白芝麻1小勺，蔥花2小勺，橄欖油，白醋，鹽，糖少許，粗黑胡椒1小勺，什錦海鮮面。
生產步驟
1.雞肉煮熟切絲，白菜洗凈切絲備用。
2.將面條和豆芽放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
3.將白菜絲、豆芽、蔥花和面條放入容器中，加入鹽、糖、白醋、橄欖油和粗黑胡椒拌勻。
4.撒上雞絲、杏仁片、白芝麻。
練習4
食物準備
材料:水煮雞幾塊，面條2根，黃瓜1根。
輔料:芝麻醬、香油、糖65438+各0湯匙、醬油2湯匙、辣椒粉適量。
生產步驟
1面條煮熟，撈出，冷水洗澡，平鋪在盤子裏。
2雞肉切絲，黃瓜洗凈切絲，放在煮好的面條上。
將香油加入碗中，攪拌均勻，然後加入醬油、糖和2湯匙冷開水稀釋，澆在涼面上，配雞絲。
練習5
食物準備
材料:蛋卷面200g，黃瓜1根，香菜25g，熟雞絲150g。
雞絲涼面
雞絲涼面[4]
配料:香油、鹽、醬油、蒜末。
生產步驟
1坐鍋放適量水燒開；
2將面條放入沸水中煮壹會兒；
3將燙過的面條撈起，過涼水；
4黃瓜切成細條；
5香菜洗凈切段；
6準備好煮熟的雞絲。
7將大蒜切成粉末；
8將準備好的黃瓜、香菜、雞絲、蒜放入盆中，加入醬油、香油、鹽拌勻；
9將拌好的食材放入面條中拌勻即可食用。