原料
鮮蘭花10、洋蔥50克、豬肚300克(不包括肚部)、蘑菇片50克、番茄醬25克、豬油100克、酸奶油50克、麻辣醬油25克、泡椒50克、胡椒粉和鹽適量。
制造
(1)新鮮蘭花花瓣洗凈晾幹備用。
(2)將豬肚煮熟，切成粗絲，撒上鹽和胡椒粉，拌勻，腌制片刻，洋蔥去皮，洗凈，切絲備用。
(3)加熱炒勺，將豬油融化，放入蔥絲，炒至牙黃，放入肚絲，放入麻辣醬油、番茄醬、酸奶油、蘑菇片、蘭花瓣，攪拌均勻，取出勺子。
(4)菜邊配泡椒絲。
特征和效用
花菜鮮美，清新爽口，健脾清心。
2.蘭花燉松雞
原料
10松雞，10蘭花，150g洋蔥塊，150g蘑菇丁，20個小肉丸(重量約150g)，100g豬油，100g黃油。
制造
(1)蘭花洗凈，取花瓣，晾幹備用。
(2)將松雞去毛、去爪、去內臟、去眼球，洗凈，切塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻，放入炒鍋中，在豬油中炸至金黃色，倒入燉鍋中，加入炸好的蔥段、香菇丁、小丸子、香葉、紅醬、紅酒和麻辣醬油，煮沸後加蓋，改用小火。
(3)煮好後出鍋放入盤中，分裝10份，倒入原醬料和配料。
(4)小煎鍋燒熱，放入黃油，放入面包粉、雞蛋丁和香菜碎，翻炒至金黃色，撒上剩下的四瓣蘭花，澆在10盤松雞上。
特征和效用
長大的松雞肥，蘭花香，能清熱涼血。
3.蘭花烤乳鴿
原料
乳鴿10(約1kg)，蘭花6朵，大菠蘿3個，黃白蘿蔔150g，青豆100g，酒100g，黃油100g，紅醬100g。
制造
(1)將乳鴿用清水泡死，剁掉腳和爪子，取出內臟，剜出眼睛，洗凈，瀝幹水分，將腿插入腹部後側，將頭放在翅膀下，用鹽和胡椒拌勻備用。
(2)將新鮮蘭花洗凈，取花瓣放入盤中備用。
(3)將腌制入味的乳鴿放入盤中，澆上豬油，撒上芹菜、洋蔥末、胡蘿蔔片、蔬菜香料和香葉，放入爐中烤至金黃色。成熟後取出，裝入65，438+00個小可可桶中，每桶65，438+0。
(4)將桶放在火上，每個桶放入兩小塊菠蘿和煮好的蘿蔔丸子，然後加入黃油、酒和少許紅醬，蓋上蓋子，用小火煨半小時，撒上蘭花花瓣，稍燉後出鍋。
(5)吃的時候，每位顧客有1桶1，剩下的蘭花片和幾顆煮熟的四季豆均勻的撒在上面。
特征和效用
鴿子紫紅色，鮮香，肥嫩，宜補氣血。
4.蘭花雞肝糊
原料
鮮蘭花八朵、雞肝375克、豬肥肉100克、洋蔥350克、芹菜25克、胡蘿蔔35克、黃油50克、香辣醬油50克、雞湯300毫升、肉豆蔻半個、鮮奶油50克、熟雞油60克、植物油100。(5學分)
制造
(1)新鮮蘭花花瓣洗凈，晾幹，放入盤中備用。
(2)雞肝去筋，切成小塊，用燒開的鍋撈出，用清水洗凈；將肥豬肉去皮，切成丁；胡蘿蔔去皮；洋蔥去皮；芹菜洗凈，切成小塊備用。
(3)燉鍋內加入熟雞油，燒熱，爆香肉丁，將胡蘿蔔片、芹菜片、50g蔥片、香葉炒出香味，將雞肝、鹽、胡椒粉翻炒均勻，然後加入雞湯，燉5min，取出熟雞肝，放入已消毒的絞肉機中，絞碎。
(4)炒鍋加熱黃油，加入剁碎的雞肝、四季蘭花瓣、雞湯、肉蔻末、淡奶油、味精、麻辣醬油，攪拌成泥狀。當肝泥煮沸後，離火冷卻。
(5)將洋蔥300克切成小丁，放植物油，煎至半熟，煎至黃色，出鍋備用。
(6)吃的時候，把雞肝泥放在盤子裏，把剩下的四片蘭花花瓣鋪均勻，用力抹平，壓壹點花紋，然後把炒好的蔥末汁淋上去。
特征和效用
菜肴呈紅灰色，清香嫩滑，調和氣血。
5.蘭花斑鳩湯
原料
斑鳩肉300克、蘭花4朵、杏仁25克、雞肉100克、胡椒粉2克、澱粉25克、雞蛋清100克、精鹽4克、熟雞油25克、味精5克、熟豬油100克、洋蔥15克、酒15克。
制造
(1)新鮮蘭花洗凈，取花瓣放入盤中備用。
(2)將斑鳩放入沸水中焯壹下，洗凈，放入盆中，加入300毫升雞湯、酒、蔥、姜片、胡椒粉，放入蒸鍋中蒸2小時左右，撈出姜、蔥，取出斑鳩肉，切成比碎米略大的顆粒，放入過濾後的原湯中。
(3)將雞肉去掉筋膜，用刀背打成糊狀，放入碗中，攪拌，慢慢加入剩余的300毫升雞湯，去掉雞肉糊，再加入蛋清拌勻備用。
(4)將杏仁放入碗中，放入沸水中煮4分鐘，然後取出，去皮，放入五成熱的油鍋中炸熟，變黃時取出，冷卻後切塊備用。
(5)鍋燒熱後，加入熟豬油。五成熱時，將斑鳩肉和湯放入鍋中，加入精鹽、味精和胡椒粉燒透，加入濕澱粉勾芡。關火，然後把雞肉末慢慢倒入鍋中，用勺子輕輕壹推，然後用大火燒透，把酒煮好，倒入煮好的雞油，均勻撒上新鮮的蘭花花瓣和杏仁粉，出鍋放入碗中。
特征和效用
色澤銀白色，滑潤爽口，疏肝解郁。