苦菊可以和雞蛋壹起吃嗎？苦菊可以和雞蛋壹起吃。苦菊含堿性物質較多，雞蛋呈酸性。苦菊炒雞蛋，苦菊煮雞蛋都不錯。
苦菊拌雞蛋
1.西紅柿洗凈，用刀切成小塊。
2.鍋裏放油，燒至七成熱，放入蔥花炒香。
3.加入番茄塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊倒少許山西老陳醋，翻炒至番茄呈紅油狀。
4.加入大約500毫升水，煮沸。
5.在燒水的過程中就該開始攪拌疙瘩了(這種做法適合新手，有利於掌握水)
6.將適量的面粉放入塑料盆中。
7.用勺子舀壹勺涼水，均勻地撒到面粉裏。
8.將筷子傾斜45度角，在面粉上輕輕移動，朝壹個方向來回摩擦。
9.揉到面粉和水混合，形成無數不規則的小絮狀物。
10.重復步驟7、8、9約2 ~ 3次，直到所有面粉形成不規則的絮狀物，不粘筷子、不粘盆底、不互相粘為止。留點粉，這樣面粉就拌好了。
11.這樣拌出來的面粉，讓湯變得清澈。
12.面粉拌好後，水開了，該下去了。
13.左手拿著面盆，右手拿著筷子，用筷子夾起壹些面條放進鍋裏，迅速用筷子攤開。
14.重復幾次13的步驟，直到所有的面絮都放進鍋裏。
15.鍋再次燒開後，將雞蛋打散，倒入鍋中。
16.加鹽、雞精、五香粉，撒上香菜。
苦菊花的常見吃法比任何蔬菜都脆。雖然略苦，但吃了之後能感覺到嘴裏的甜味。而且苦菊含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，多種維生素和高膳食纖維，具有抗菌、解熱、抗炎、明目的作用。冷苦菊是苦菊最常見的做法。節後清火消脂。在家試試吧！
冷苦菊的制作方法
配料:苦菊、番茄、熟花生、醬油、醋、香油、糖。
做法:1。苦菊去掉最外面的老葉，掰成壹片片小葉，清洗幹凈。
2、再次冷水，瀝幹水分備用。
3.西紅柿洗幹凈後，分成四份。
4、將花生炒至紅色，放入保鮮袋中，用搟面杖略掰。
5.將醬油、醋、香油和糖混合成醬。
6.將苦菊和小番茄放入大碗中，倒入調味汁，拌勻。裝盤，撒上花生。
酷居涼皮
原材料:
鮮魚皮，苦菊，小米椒，香蔥，香菜。
調料:
白醋15g，鹽3g，雞精5g，花椒油20g，香油5g，姜汁10g，醬油5g。
練習:
1.將新鮮魚皮洗凈，切成5厘米細絲備用；
2.苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗凈，分別切碎備用；
3、鍋中放開水，將魚皮絲放入火中40秒，立即取出用冷水淋；
4.將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、姜汁、醬油混合成汁，與苦菊、魚皮、小米椒拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
苦菊混合蕨根粉
原材料:
苦菊、蕨根粉、小紅椒、韭菜、花生。
調料:
鹽，雞精，香油，醋，胡椒粉，蒜和好吃的醬油。
練習:
1.蕨根粉泡軟小紅椒，韭菜切段，苦菊撕成花；
2.將泡好的蕨根粉煮沸，放涼後撈出備用；
3.用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜和醬油混合。
4.將冷卻後的蕨根粉放入花生、小紅椒、小蔥中，加入調好的汁拌勻，倒入玻璃碗中，將苦菊圍住。