在冬天，中國北方的大多數人都要儲存壹些大白菜，所以做餡餅肯定是必要的。加點韭菜提味做派也很受歡迎。
在300g面粉中加入壹勺鹽增加面筋，用260ml溫水揉面粉不發酵，揉10分鐘；
將大白菜切碎，用鹽將水鹽析，將大白菜的水擠出，加入切碎的韭菜；
鍋裏熱油，放入蔥姜澆在白菜餡上至香，這樣餡料會更香；
加入蠔油、鹽、雞精拌勻。
將面團搟成大煎餅，將調好的菜餡均勻的鋪在煎餅上，從壹端卷起來，卷成長條，再將長條卷起來，將最後壹個頭壓在煎餅下面，卷成煎餅；
電餅鐺預熱刷好油，把餅放進去烤，兩分鐘翻壹次，翻三次就熟了；
炒面韭菜雞蛋餅
在1.300g面粉中加入3g酵母，用160ml溫水揉成面團。揉完之後，面團變大了壹倍。
2.韭菜洗凈後曬幹切碎，加入炒雞蛋；
3.加入香油、熟花生油、醬油、鹽拌勻；
4.面團做好後，簡單揉搓幾下排出空氣，然後分成大小合適的劑；
5.將劑卷薄，裹入餡料，壓成小餅；
6.鍋刷上油，放入煎餅。韭菜煎蛋卷很容易做。只要看到金黃色的外皮，就可以煮了。
豬肉蔥白千層餅
1.300g面粉加壹勺鹽增加面筋，面粉加260ml溫水揉不發酵，揉10分鐘；
2.最好選擇二肥八瘦的五花肉，加蔥姜剁成肉餡。肉餡中加入生抽和老抽，用鹽拌勻腌制5分鐘，然後加入熟油拌勻鎖住肉餡中的水分，再加入適量蔥花拌勻；
3.將面團直接搟成壹個大煎餅，將肉均勻的鋪在上面，用刀在煎餅的上下邊緣對稱的切三刀，不要切掉，然後從上至下、從左至右折成正方形，最後將邊緣捏緊，避免露出餡料，搟成壹個大煎餅；
4.鍋預熱，刷油，把肉餅放上去。因為肉餡多，所以壹定要小火烙。中間翻幾遍，使餅受熱均勻，直至餅膨脹起來，迅速反彈，說明熟了；
漢堡牛肉餅
1.300g面粉加壹勺鹽增加筋力，面粉用260ml溫水揉而不發酵，搓光滑後塗上壹層食用油10分鐘；
2.碗中加入20g面粉，加入壹勺鹽和少許五香粉，鍋中倒熱油在上面，拌成薄薄的面皮；
3.在牛肉餡中加入蔥姜末，加入生抽、老抽、蠔油拌勻，分幾次加入少量水，攪拌至肉餡濃厚，腌制10分鐘，然後倒入熱油拌勻，鎖住肉餡中的水分；
4.面團熟了之後，就不需要揉了。面板上抹壹層油，將面團分成小份，搟成長條，上面鋪壹層酥皮，壹端放牛肉餡，邊搟邊搟，最後豎著搟平；
5.鍋刷壹點油，把牛肉餅放在上面開始翻，勤翻，兩面烤至金黃。
黃瓜雞蛋炒菜角
黃瓜切絲，用鹽腌去水分，擠出水分，加入炒雞蛋；
加入蠔油、醬油，可以來點蝦皮，不用加鹽；
炒菜角的面要燙過，用開水焯過，冷卻後揉成不軟不硬的面團；
面團分成比餃子皮大壹點的，搟薄，包成餃子形狀；
鍋裏燒熱油，五成熱煎，小火慢煎，煎至金黃色。
豆芽肉餅
用300g面粉，加壹勺鹽增加面筋，加入3g酵母，用260ml溫水揉，揉好後塗壹層食用油，發酵20分鐘；
豆芽焯水，稍微擠壹下水，鍋裏油熱，放入肉末翻炒，放入壹湯匙醬油翻炒至肉末沾滿醬汁；
將炒好的肉餡放入豆芽中拌勻，不加其他調料；
面條醒後，分成大小合適的大小，卷成包子，包上合適的餡料，壓成餡餅；
電餅鐺刷上油，放入蛋糕開始烤。餡料基本熟了，把餅烤到金黃色就行了。
韭菜肉千層餅
向1.500g面粉中加入280ml溫水，攪拌面粉。這面粉必須是軟的。面粉開始揉的時候會粘在手上。揉成壹團蓋上蓋子10分鐘就好了。
2.肉餡中加入姜末、生抽、老抽、鹽、香油、五香粉、料酒，拌勻腌制5分鐘，放入韭菜末；
3.面團做好了，就不需要揉了。直接放在面板上，分成大小合適的代理。壹個代理人會烤壹個蛋糕。餅搟好後，上面會覆蓋壹層餡料。四把刀會在蛋糕的上下邊緣對稱切開，然後折疊。最後會被排成壹圈，卷成壹厘米左右厚的餅。
4.電餅鐺用油預熱，把餡餅放在上面，經常翻面，讓肉熟透，兩面烤。