利馬豆是壹種天然食物，可以減少抗膽固醇藥物的用量(應該可以替代部分藥物)。
利馬豆含有礦物質元素——鉬，是亞硫酸鹽氧化酶的成分，可以緩解亞硫酸鹽的毒性。亞硫酸鹽是壹種防腐劑，經常被用作食品添加劑。
利馬豆的膳食纖維含量高，吃了利馬豆體內血糖含量不會升高。由於可溶性膳食纖維含量高，豆類中有相當數量的蛋白質被慢慢吸收。可溶性膳食纖維在胃中吸收水分形成凝膠，降低豆類中碳水化合物的代謝。纖維素不會被人體腸道吸收，而是被排出體外，膽汁酸也會被排出體外，所以膽固醇也會降低。利馬豆含有可溶性膳食纖維，可預防便秘、消化功能障礙、腸易激綜合征和憩室炎。
利馬豆可以預防心臟病，因為吃高纖維食物可以降低膽固醇。此外，利馬豆含有葉酸和鎂，可以促進心臟健康。葉酸可以減少壹種叫做高半胱氨酸的氨基酸，這種氨基酸是壹種叫做甲基化循環的重要代謝過程中的中間產物。血液中高半胱氨酸水平是心臟病發作、中風或其他血管疾病的獨立危險因素。
利馬豆中的鎂含量是鈣通道的阻滯劑。當鎂元素充足時，靜脈血管和動脈血管會放松，減少障礙，加快血液流動，使氧氣和營養物質遍布全身。
除了緩慢釋放復雜的碳水化合物，利馬豆還可以幫助儲存更多的鐵來增加妳的能量。經期的女性處於缺鐵的高發期，利馬豆可以增加體內的鐵含量。鐵是血紅素的壹種成分，血紅素將氧氣從肺部輸送到身體的所有細胞，也是能量產生和代謝中重要酶系統的成分。
利馬豆是錳的良好來源，錳是另壹種微量元素，對能量產生和抗氧化防禦酶非常重要。
利馬豆也是非常好的蛋白質來源，壹些肉類可以用利馬豆配糙米或者利馬豆配全麥面粉來代替。
未煮過的利馬豆和奶油豆含有壹種叫做裏那馬林的物質，是壹種氰苷，對人體健康有害。然而，利馬豆煮熟後是安全的，低含量的亞麻胡黃連苷經常用於烹飪目的。生吃少量利馬豆可能會讓人遭受粗暴虐待。
利馬豆營養豐富。幹種子是主食，也可以做成罐頭。新鮮的種子可以當蔬菜，好吃又香；也可以做成速凍蔬菜。
展開番茄醬燉利馬豆的原料:2湯匙純橄欖油，65，438+0切碎的洋蔥，半茶匙幹辣椒片，800g罐裝利馬豆，洗凈瀝幹，65，438+0份速溶番茄醬，海鹽和新鮮研磨的黑胡椒，配料為吐司和碎奶酪。方法:1。在平底鍋中加熱油，加入洋蔥和胡椒片，煎10分鐘，直到變軟但不變黃。2.加入利馬豆，攪拌，然後倒入速溶番茄醬，煮沸，蓋上蓋子，燉20分鐘。嘗壹下，用鹽和胡椒粉調壹下味道。上菜時，倒在吐司上，然後取出切好的芝士絲。