工藝:炒口味:鹹鮮可口。
材料:龍蝦(1000克)
輔料:柿子椒(50g)、芹菜葉(20g)、白蘿蔔(50g)、小麥粉(130g)、蛋黃(30g)。
調料:姜(5克)、花生油(50克)。
制造工藝
1.將蛋黃加入冷水中打散，然後加入低筋面粉輕輕攪拌，不用攪拌均勻，調成流動的面衣備用；
2.將蝦洗凈，去頭後去除腸泥，剝去蝦殼和尾部(保留尾殼)上的劍形尖刺，用紙巾擦幹，用刀刮去尾殼上含水的黑膜，然後在蝦肚子上斜切3-4刀，按蝦北折斷蝦筋(會有“咯吱”壹聲)，蝦身拉長，這樣炸出來的蝦就能炸直，不彎曲；
3.將炸好的蝦仁蘸上薄薄的壹層低筋面粉，然後裹上準備好的面衣，在180℃的油鍋裏炸至酥脆，瀝幹油；
4.紅甜椒切成兩半去籽，放油鍋裏炸壹下撈起；
5.白蘿蔔洗凈，剁成泥；
6.生姜去皮，切成泥狀；
7.鴨肉芹菜葉(芹菜葉)壹面蘸低筋面粉，然後裹上面粉，放油鍋裏炸壹下，再和炸好的蝦壹起放在盤子裏；
8.吃之前，將白蘿蔔醬和姜醬混合到天婦羅醬中。
流程提示
1.因為制作過程中有油炸工序，所以要準備500克花生油，實際用量在50克左右。
2.刮掉尾殼上含水的黑膜，防止炸蝦時熱油濺出。
3.蘸醬的天婦羅:
材料:柴魚湯150毫升，林煒25毫升，醬油25毫升。
所有的材料都混合在壹起煮。
油炸蝦天婦羅(原料:刀額新對蝦、茄子、蘆筍、青椒、土豆、天婦羅粉)
配料:刀額新對蝦、茄子、蘆筍、青椒和土豆、天婦羅粉。
練習:
1.先處理蔬菜。將切好的蔬菜切片，小的切成小塊。我用茄子，蘆筍，青椒和土豆作為配菜。然後是蝦。現在蝦挺便宜的。可以用大條的刀額新對蝦或者對蝦。去殼去掉泥腸後，保留尾部，然後用刀尖刮去尾部的絳紅色薄膜，再在蝦肚子上劃幾個淺淺的口子，然後把肚子放下，用手指壓住蝦身，可以感覺到蝦筋啪的壹聲斷了。
下壹步是混合衣服。賣日本料理的超市有專門的天婦羅粉，當然非常好用，但是貴的不值，所以自己做面衣。所用材料為低筋面粉150g，蛋黃1，水100ml。先把蛋黃打散，然後加水拌勻，最後篩入面粉。
3.用中火啟動油鍋。有小氣泡的時候，先用低筋面粉把蝦包起來，把多余的面粉抖掉，再包壹層衣服，放油鍋裏炸到金黃。中間稍微轉兩下。
4.蔬菜也是如此。先蘸粉，再裹衣炸。瀝幹油再用廚房紙巾輕輕吸油。註意蘆筍之類的，稍微炒壹下就好了，不然容易糊。吃天婦羅的時候醬料是1大勺醬油(我用的是李錦記蒸魚加醬油，新鮮，醬料不重。)，加入兩勺高湯(如果不行，取純凈水+雞精代替)，嘗壹嘗，然後用案板在醬汁中加入半勺白蘿蔔泥。天婦羅調味料
材料:胡蘿蔔30克、南瓜30克、紅薯30克、牛蒡40克、鴨肉芹菜2根、低筋面粉適量、蘿蔔醬適量。
調料:
材料:冷水150ml，低筋面粉100g，蛋黃1，果汁250ml，醬油50ml，醪糟50ml。
練習:
1.胡蘿蔔、南瓜、紅薯去皮，切成5厘米長的條狀，切成小塊備用。
2.用刀背刮去牛蒡的表皮，準備1盆醋水，將牛蒡切成塊放入醋水中浸泡。
3.將面粉塗層材料混合均勻。攪拌時，使用圖像切割的方法。最好留壹些面粉，不要攪拌。
4.將醬汁調勻，煮開備用。
5.將牛蒡子撈起，瀝幹水分，撒上少許低筋面粉，然後與胡蘿蔔、南瓜、紅薯、鴨芹菜混合，加入適量面粉拌勻備用。
6.取油鍋，加熱至180℃，然後用平瓢取適量材料，放入油鍋炸至酥脆。
7.撈起後放入鋪有吸油紙的盤中，瀝幹油，然後放入盤中，旁邊準備適量蘿蔔泥，將醬汁放入小碟中。吃的時候把蘿蔔醬放進醬裏，然後拿著天婦羅蘸醬壹起吃。