1.煮豆:7月中下旬，西瓜大量上市的時候，將黃豆挑選幹凈。豆子在大鍋裏煮熟後，平鋪在厚約5-8厘米的塑料布上，在溫暖弱光下自然發酵，或接種醬油曲。約7-10天後，豆角上密集長出1-2 cm長的白色菌絲。這時，豆子被放在塑料布上。
2.加入西瓜汁:將成熟的西瓜去籽去皮，然後放入缸中，沖泡豆粒或豆粉。西瓜汁的加入量以淹沒的豆粒為準，最好不要額外加水。
三、加鹽:每公斤幹黃豆加0.25公斤左右的鹽。
4.發酵:7-8月高溫季節，在陽光下發酵，覆蓋多層紗布防止蚊蠅落入，雨天及時覆蓋防止雨水進入。每天攪拌，保證發酵均勻，壹個月左右就可以吃了。
番茄醬的做法
1.買新鮮紅熟的西紅柿，回家後洗凈，用涼開水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.然後用刀把番茄的蒂切掉，切成幾瓣，去皮去瓤。
3.接下來把這個番茄肉放在幹凈的盆裏，用消過毒的器具搗碎，然後放在不銹鋼鍋裏用大火煮開(邊煮邊攪拌，避免燒焦)。
4.水分蒸發後，加入適量精鹽(壹般1 kg番茄加2O至25 g精鹽)，然後用文火熬成糊狀。離火後立即將這種熱番茄醬放入已經煮熟、消毒、耐高溫的小口容器中。裝滿後，擰上蓋子，最後用壹層塑料紙包好，用繩子紮緊，放在室內通風陰涼的地方。
這種番茄醬可以直接食用，與開水、冰水混合制成飲料，也可以作為烹飪、炒菜的調料。可以說是壹石幾鳥的樂趣。
四川辣椒醬
成分:
郫縣豆角100g(切碎)，粗辣椒面150g，鹽25g，味精25g，植物油400g，白糖25g，辣椒面50g，香椒13g，香菇50g(濕重)，白芝麻50g，芝麻50g。
制作:將炒鍋中的油加熱至高溫後冷卻至四成熱。將所有材料(鹽和味精除外)放入炒鍋，加入兩茶匙水，慢燉，用鏟子不停操作。約10分鐘後水蒸氣變小，鹽和味精即可放入炒鍋。
如果加點牙線或者海苔幹就更好了。
4.北京大蒜辣椒醬
胡椒，大蒜，鹽，烈性酒，瓶子。
註意:在整個生產過程中不得使用任何含水或含油的物質，材料不得含水。
把辣椒和大蒜洗幹凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也洗凈晾幹，然後辣椒和大蒜分別剁碎。本來打算用菜刀做，後來嫌麻煩，就送了攪拌機。將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。妳可以用舌尖嘗壹點點鹽，吃起來好像比平時鹹壹點點。
加酒精，不要太多。(如果妳多加點辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。)
好的，只要把所有的東西都混合好就可以了！
5.辣椒醬
配料:胡椒和西紅柿。
輔料:姜、蒜、鹽、糖、米醋。
練習:
取鮮辣椒，番茄500克，姜壹塊，蒜兩個。放入攪拌機打成糊狀；
鍋裏放壹小碗水，中火煮，鍋裏放各種糊，邊煮醬邊加糖(最後留壹半蒜)。
(壹點)，鹽，米醋，半瓶；
記得用勺子不停攪拌防止粘鍋，由稀到稠關火；
然後把剩下的蒜倒入其中，冷卻後裝瓶。
操作註意事項:
不擅長吃辣的朋友可以加點紅辣椒進去，多加點番茄和糖會慢壹點。
減輕辣感的作用；
加調料也是有壹定順序的。先放糖，再放鹽、醋、醬油。這是由於
所以先放鹽再加糖，糖的滲透力會降低，加糖量會增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。
最後加醬油。如果喜歡，還可以在最後壹個環節加點味精。