1，店面位置:剛開始做快餐的時候，不需要很大的門面。壹般可以有幾十平米的臨街房。最好位於工廠集中的地方，或者鬧市區。如果選擇後者，租金肯定會更貴。此外，農民工集中的地段消費能力會相應較低，而鬧市區的人群壹般消費能力會相應較高。也需要投資者慎重考慮，將兩者結合起來定位快餐的消費目標。
2.快餐壹直以方便、優質、低價為特點，主要服務對象是大眾。所以任何中式快餐的定位壹定是大眾化、中低檔化。
3.快餐品種；
首先是餐食。如炒飯、蒸飯、燴飯、蓋澆飯等。
第二個是面條。比如面湯有雜醬面、煎蛋面面條、牛肉面、炒面、類似面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米粉等。
第三是糕點類。如饅頭、小籠包、蒸餃、蒸餃、煎餅等。
壹家快餐店不能面面俱到，各種都有。各種加起來最多20種左右。記住不要貪多嚼不爛。
4.裝飾:
裝修應采用簡潔的風格和明亮的色彩，給顧客壹種輕松愉快的感覺。快餐店的店鋪、桌椅、餐具、廚具都要勤打掃，工作人員要註意個人衛生。簡而言之，快餐店的形象應該時刻保持幹凈和舒適。
5、原材料采購；
方法壹；自己去副食品批發市場買。選擇的自由度比較大，因為現金結算有時候可以選擇壹些更便宜的價格。
方法二；讓專業公司直接承包是最常見的做法。所有的飲料和調料都由壹家公司承包供應，隨時負責送貨。老板們看中這種方式的壹個主要原因是可以掛賬。業內壹般的做法是發貨後壹至兩個月結賬。專業的公司也有壹定的銷售返點，這個返點取決於銷量的差異。如果加上銷售回扣，進貨成本不會比去菜市場和超市貴。返點率從銷售額的5%到12%不等，這個要看妳自己和供應商商量。
6.設備定制:
方法壹；直接找廚房設備廠家。目前，許多廚房設備制造商在銷售新貨的同時回收壹些舊的酒店設備。通過他們買這些二手貨，比買全新的設備省了三分之二的錢。
方法二:買全新的設備去市場、專賣店、網購。
7.利潤分析；
每家店都會給自己定壹個毛利，毛利取決於定位。做菜單的時候，應該有壹個毛利的基本控制方向。在壹個店裏，每壹道菜的毛利都不壹樣。有些菜可能根本沒有利潤，只是為了吸引客人，而有些菜可能利潤非常高。開店後，要有壹套好的財務管理，最好每天都有財務報表，以便跟蹤每天的毛利變化，及時調整菜品價格等措施。想跑好，靠精打細算。
8.口味問題；
需要根據不同地方的大眾口味提供不同的食物和口味，但無論如何，改變口味才是王道。
9.服務:
上菜的速度壹定要快，讓顧客不用等就能快速吃完，同時提高了快餐店的桌子利用率，客觀上增加了餐廳的營業額。
妳不必滿臉笑容，與顧客和鄰居打成壹片。但是妳必須控制妳的情緒。人家來買東西誰要妳受氣？