越南春卷的皮是過冷還是過熱？很多人喜歡把越南春卷的皮泡在熱水裏。缺點有四點:壹是春卷的皮在溫度高的時候會破，二是可能會燙到手，三是黏糊糊的，四是魚腥味還是很重。
我喜歡泡在冷水中。雖然比泡熱水時間長壹點，但也完全去除了越南春卷的腥味。有人說熱毛巾可以吸收魚腥味。沒試過，但是很容易燙手，黏黏的。泡冷水不怕傷手，但是要註意把握時間。時間久了，越南春卷的皮也會破。如果不是壞的很厲害，還是可以包在裏面的，不然只能扔掉再泡。
越南春卷皮做的春卷要趁熱吃(餡是熱的)。如果它們是冷的，就不能再加熱了。壹旦加熱，它們會變得Q而粘，吃起來像糯米。
越南春卷泡十秒左右要多久？感覺很柔軟。
越南春卷和中國春卷最大的區別是，餅皮是用米漿做的米皮包裹的，而不是薄薄的面團，餡料主要是蝦、豬肉和當地蔬菜，這是越南非常受歡迎的壹道菜。春卷之於越南菜有點像餃子之於中國菜，它們幾乎是象征性的食物。在越南，春卷的種類和做法非常多樣，口味千變萬化。所以吃越南菜的時候點壹份春卷絕對是最好的選擇。
越南春卷皮怎麽泡不會破1。將春卷皮放入溫水中約10秒，感覺柔軟後立即取出。
2.將泡好的春卷皮平鋪在磚板上，放入生菜、蝦、薄荷葉、黃瓜絲等。
3.把這些材料收好，開始卷~ ~ ~
4.滾完了就可以直接吃了。蘸魚露或者甜辣醬吃，非常爽口好吃！
(溫馨提示):裏面的菜菜可以根據自己的喜好調整，但是盡量選擇色彩鮮艷的蔬菜來搭配，顏色和營養都會好很多。
越南春卷所用的材料
宣紙1包越南春卷
幾只對蝦
好多豆芽1
小青瓜2條
適量新鮮羅勒葉
豆腐商行1盒
米粉適量
生菜1
越南大蒜辣椒醬1茶匙
李金積海鮮醬n燒
花生醬1茶匙
少量的水
生花生(略)1小手柄
1.黃瓜去皮(不需要特別幹凈，留點皮更好吃)。切成細條，生菜切絲。
2.將豆腐切成厚片，放入油鍋炸至兩面金黃，切成長條。
3.鮮蝦放入水中煮熟後，撈起晾涼，剝去蝦線，從中間對半切開。
4.米粉放入開水中焯壹下，撈起放涼。
5.制作蘸醬:小鍋加少許水，加入壹勺花生醬，壹勺越南蒜蓉辣椒醬(可以多放點辣的童鞋)和大量海鮮醬，拌勻，加熱至稠熱。可以嘗壹嘗，看看是不是鹹，適當調整壹下。
6.花生在鍋裏(無油)小火烤好後，把燒焦的皮磨掉篩掉，用搟面杖搟成花生。這壹步沒有圖。當然買現成的幹花生直接搗爛更方便。只需在蘸醬中加入少量即可增加風味。如果沒有，可以省略。
7.取壹片春卷皮，放在過濾龍頭下，兩面澆水至濕透，旋出水，平鋪在盤子上。中間橫碼適量熟米粉、生豆芽、黃瓜條、生菜絲、豆腐條、蝦肉、羅勒葉。註意所有配菜盡量緊，然後碼兩邊的春卷皮(已經
8.最後把準備好的春卷蘸上調好的醬就可以吃了！