壹、市場定位
市場定位是創業的必要前提，無論任何時候。壹個餐廳所針對的不同市場和人群會直接影響消費效益。根據市場反饋，中端市場的大部分客戶以學生或年輕上班族為主。從長期來看，他們的消費能力雖然不算太高，但更穩定。比如熊老湯老，定位於普通消費的中檔市場，正是因為探索餐飲市場的變化和發展，在餐飲行業贏得了不錯的評價。
其次，根據市場定位圈出產品特點，了解現階段市場人群需要什麽。畢竟他們的消費不會永遠停留在壹個軌道上。隨著時代的發展和生活水平的提高，越來越多的人更加註重養生。同樣，消費者也更願意在飲食上追求高品質消費。所以熊老湯老特意做了連孕婦都能喝的湯底，來滿足消費者和產品的市場定位。而且熊老湯老更傾向於年輕化的消費群體，提出了真誠、溫暖、愛的理念。他想通過餐飲傳遞壹些溫暖的人文色彩，他對公益和美食的認真態度更容易被消費者記住。這樣市場宣傳擴散的認可度和認可度也比較高，能更好的收到市場的青睞。
然後就是統壹的店鋪形象VI包裝和活動策劃。本來現代人的消費選擇就更多樣，口味也更挑剔，要巧妙利用這壹點。於是熊老湯老推出了湯鍋和幹拌，養生，芝麻醬，番茄，鮮辣或松茸芝麻醬，川味，經典麻辣和魔鬼幹拌，八種口味可供選擇。相比傳統的麻辣口味，熊老湯老對不同口味的覆蓋面更廣，店面裝修風格看起來也很有特色。可愛的小熊IP形象，午夜食品店的雪平鍋同款，壹人壹鍋撈的形式，兼而有之
第二，位置
不同的店有不同的選址要求，不要以為人多的地方什麽都好。妳得分析人群的特征。畢竟餐廳的種類很多，不同種類的餐廳找地方的方式也不壹樣。比如面館、快餐店、米線等地方適合找上班族比較多的，因為適合賣盒飯，有的人可能不吃也不吃晚飯，甚至回家吃，而炒菜的餐館更適合居民區，悠閑散步的流動人員比較多。熊釣和燙釣最適合住宅、工廠、商圈、學校、小吃城、步行街、外賣餐館，相對來說選擇性更強。
盡量避開妳選擇的地方:幾乎沒有主幹道和步行街，而且都是車流，或者人們只是匆匆路過，不會停留太久。雖然人多，但幾乎沒有用餐的地方。這壹類不壹定好，因為每當商家紮堆在壹起，大家都會形成某個地方是幹什麽的印象。比如提到某地，妳會說，哦，賣衣服的，或者賣鞋的，等等。想不到妳會去那裏吃飯。但是凡事多餐飲有壹個好處，就是大家都去這裏吃，因為消費者的選擇多了。
第三，產品
這才是最重要的。無論營銷推廣能有多高，產品本身最終還是要接受消費者的檢驗。如果口感不好，消費者還是不會買。可能有人會說，有的地方味道太差了，生意怎麽可能好？只有兩種情況:那裏餐館少，人多，或者那裏流動人口最多，比如火車站，都是壹瞬間路過的人，不吃飯不行。所以，別無選擇。第壹次消費的是陌生人。對於餐飲來說，味道很重要，品質也很重要。但是，妳不能整天炒炒菜、燉菜之類的東西。廚師價格昂貴，不同廚師的口味也容易變化。經過熊撈燙，廚師壹個底料就能搞定，質量更有保證。連廚師都不需要，自己動手很容易上手，口味也不單壹。總部提供教學和研發，口味可以不斷創新。
第四，操作
運營對每家店的質量起著很大的作用。經營管理不好，好店也可能會變壞。餐飲經營需要註意的壹點是宣傳營銷方式，壹是服務特色，二是流程管理和成本管理。妳的操作渠道越簡單，妳的操作就越好。商業的壓力很大壹部分不僅是自身的，還有競爭對手的，比如服務比妳好的競爭對手，營銷比妳好的競爭對手，會突出自己的特色。所以在經營過程中，產品特色需要保持不變，但服務特色和營銷方式要不斷推廣，求變，找到當地消費者最感興趣的點來做營銷。所以不管推廣還是別的，只要用的對，就要看消費者更看重什麽，因為每個地區都不壹樣。商圈可能更註重環境服務的味道，而住宅區可能更註重價格和數量。熊撈燙由總部專業運營團隊支持，專人管理。不能做生意的小白也可以直接經營托管，做壹個無憂掌櫃。
以上四點最重要。把握好了，就可以隨心所欲的開餐廳了。