吃蝦皮怎麽樣？
蝦皮雖然沒有鮮蝦鮮艷的色澤和飽滿的肉質，但由於其價格便宜、味道鮮美、營養豐富，已經成為廣受歡迎的“健康食品”。
與人們的想法相反，蝦皮不是鮮蝦的前身，而是它的“親戚”。是海鮮蝦經過蒸煮、幹燥等工序加工而成的壹種食品。乍壹看，蝦皮和蝦肉很少見，但也正因為如此，它才有了“鈣的寶庫”的美譽——鈣含量高達991 mg /100 g(成人每日鈣推薦攝入量為800 mg)，堪稱含鈣量最高的食物之壹。豐富的鈣含量使蝦皮成為缺鈣人群較好的補鈣方式，尤其適合老年人，可預防骨質疏松等疾病。此外，它含有豐富的蛋白質和礦物質，如鎂，具有重要的調節作用。
能很好地保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，對預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞有壹定的作用。蝦皮不僅營養豐富，而且味道鮮美。無論放在什麽菜、什麽湯裏，都能起到提升鮮度和口感的作用。是中西菜肴中不可或缺的海鮮調味品。
同時還可以減少鹽的攝入，可謂壹舉多得。平時蝦皮炒冬瓜，蝦皮炒韭菜，蝦皮青椒都是不錯的菜。每100g蝦皮含蛋白質39.9g，1kg蝦皮含蛋白質分別相當於鯉魚2kg、牛肉2kg、雞蛋3.5kg、優質牛奶12l。蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質，包括碘，鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素，維生素和氨茶堿。每100g蝦皮中含有1005mg磷。每100克蝦皮含鈣量高達2000毫克，而鯉魚僅含25毫克，大黃魚33毫克，雞蛋55毫克，巧克力95毫克，牛奶120毫克。蝦皮的鈣含量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食物都無法比擬的，是含鈣量最高的食物。
不過值得提醒的是，由於蝦皮富含鈣質，所以最好不要在晚上吃，以免引起尿道結石。人體排鈣高峰壹般在飯後4-5小時，但晚餐食物中鈣過多，或晚餐時間太晚，甚至睡前吃蝦皮。當排鈣高峰到來的時候，人已經上床睡覺了，所有的尿液都會留在尿路裏。
這樣，尿路中尿液的鈣含量就會不斷增加並沈積，久而久之就容易形成結石。另外，火氣比較大的時候最好不要吃蝦皮；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人不宜食用。蝦皮的鈣怎麽吃？
首先，妳剛買的蝦皮可以放在陰涼的地方，也可以放在冰箱裏，最好能在短時間內吃完。蝦皮在烹飪前必須徹底洗凈。為什麽？因為蝦皮風幹過程中容易感染黃曲黴，運輸過程中也容易被其他東西汙染。所以壹定要把蝦皮洗幹凈再吃。
還要考慮補鈣的最低攝入量。如果蝦皮作為配菜，做菜的時候放壹點，對補鈣的作用不大。要記住補鈣的效果，要多吃，每天至少50克。鈣的吸收有賴於維生素D的參與，蝦皮中的維生素D含量很高。所以蝦皮可以和壹些富含鈣的食物壹起加工，讓人體更好的吸收鈣。比如豆腐就很適合和蝦皮壹起吃。
需要提醒愛吃蝦皮的人，尤其是老年人，因為蝦皮的膽固醇相當高，100克有738毫克膽固醇，是豬牛羊肉的10倍。有些人對蝦皮過敏，不適合食用。因為蝦皮中有很多組胺，過敏性疾病的人在發作期最好不要吃，否則會加重病情。另外，蝦皮和紅棗不能壹起吃，會中毒。它們屬於同壹種食物。
100克有738毫克膽固醇，是豬、牛、羊肉的10倍。有些人對蝦皮過敏，不適合食用。因為蝦皮中有很多組胺，過敏性疾病的人在發作期最好不要吃，否則會加重病情。另外，蝦皮和紅棗不能壹起吃，會中毒。它們屬於同壹種食物。