1.海綿蛋糕主要是利用雞蛋向空氣中吹氣，烘烤後空氣受熱膨脹，使蛋糕膨脹。這種餅不用上油脂肪就可以很軟，所以也叫清餅，是最早的餅。常溫:冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
2、ChiffonCake雪紡蛋糕是牛奶泡沫和面糊蛋糕的組合。做的時候要把蛋清和蛋黃分開，分開送，最後混合均勻。它的組織最粗大，水分充足，口感清淡而不油膩，很受歡迎。市面上大部分蛋糕店用的都是這種毛坯。常溫:冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
3.布丁蛋糕是壹種以黃油、雞蛋、糖、牛奶為主要原料，配以各種輔料，冷藏或烘烤而成的歐式蛋糕。夏季宜低溫冷藏，冬季不冷藏可保存3-5天。
4.慕斯蛋糕是用吉利丁凝結奶酪和淡奶油做成的，不需要烘焙就可以吃。是當今高端蛋糕的代表。夏季宜低溫冷藏，冬季不冷藏可保存3-5天。
5.AngelFood蛋糕是壹種乳狀蛋糕，只用了蛋白部分，不含油，不油膩，有彈性，非常爽口。其成品鮮嫩潔白，像天使的食物，故稱“天使蛋糕”。因為不含油和膽固醇，所以特別適合害怕肥胖或有心血管疾病的人。這是壹種健康的小吃。。常溫:冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
6.芝士蛋糕主要是由大量奶酪制成的高級蛋糕。它是當今高級糕點的代表，也是美食家的新寵。市場價格很貴。需要低溫制冷。
7.巴特式餅主要使用了大量的固體油脂，所以也叫油餅。分為基礎奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
二按裝修材料可分為
1，鮮奶油蛋糕淡奶油是壹種植物油，主要是大豆提煉而成。清爽不油膩，營養豐富，深受人們喜愛。
2.水果蛋糕在名牌蛋糕店做鮮奶油蛋糕時，將毛坯切成三層，加入水果和酒。現在的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕，上面有水果。
3.巧克力蛋糕主要是將融化的巧克力澆在奇峰蛋糕坯上制成。
4、冰淇淋蛋糕用冰淇淋代替鮮奶油。
上海奶油蛋糕鮮奶油栗子蛋糕奶油蛋糕
桶裝蛋糕水果蛋糕(1)水果蛋糕(2)
香草蛋糕杏仁餅蔥油餅
外交蛋糕德國奶酪蛋糕杏仁水果蛋糕
檸檬蛋糕奶油芝士蛋糕黃油圓形蛋糕
核桃蛋糕巧克力蛋糕果醬蛋糕卷
可可蛋糕可可小圓蛋糕蛋白圓蛋糕
咖啡蛋糕咖啡蛋糕奶油蛋糕
根蛋糕瑞士黑森林蛋糕奶油花蛋糕
奶油卷蛋糕，大花蛋糕，雪卷蛋糕
磨砂蛋糕、三色雞蛋餅、玻璃蛋糕
燒烤嗎哪卷蛋糕切白卷蛋糕拿破侖蛋糕
巧克力奶油蛋糕布丁蛋糕巧克力奶油蛋糕
雀巢奶油蛋糕蓮蓉蛋糕配懶人蛋糕
梅花糕夾心蒸糕蘇州蒸糕
蘇式蛋糕是卷烤的，家家戶戶自己做蛋糕。
年糕