如果沒有疫情，我相信會有很多人出去郊遊。如果遇到感興趣的野菜，挖回家，就能嘗到春天的味道。
畢竟有些野菜過了春天就很難吃了。
當然，除了自己挖，也可以在菜市場買些野菜，帶回家炒，或者拌著吃，都是壹道很好吃的菜。
下面我們就來看看六種適合春天吃的高鈣野菜，既好吃又有營養。錯過了就要等壹年，有圖有參考怎麽吃。
01刺芽
刺芽是春天常見的野菜。它生長在路邊，樹林，草地等等。它自己的植物是壹種樹，吃它的嫩芽。
刺芽的嫩芽很嫩，但是采摘的時間不多。
當溫度變高時，嫩芽的嫩芽會變老，發芽初期會抽掉葉子，葉子還會有刺，不能再吃了。
所以要抓緊采摘嫩芽，不要等到老了。
老嫩苗不能吃，刺太多，刺太硬。
刺芽的吃法有很多種，壹般都是焯水後油炸。它們可以用來煎熏肉、炒雞蛋或涼拌沙拉。
涼拌很簡單。焯水後加入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、鹽，攪拌均勻。
02苜蓿
第壹紫花苜蓿作為我國重要的牧草之壹，也有“牧草之王”的稱號。
“家裏的牲畜，不難發現它們挺愛吃苜蓿的，也確實很有眼光。
苜蓿頭含有大量的營養價值，如鈣、鉀、蛋白質等。虛寒體質的人不宜多吃。
很多地方的人在烹飪生鮮和水產品時，都喜歡用苜蓿頭作為補充，味道很好。
紫花苜蓿嫩嫩的莖葉是春天最好的野菜，非常好吃，符合大多數人的口味。
尤其是維生素C的含量，橘子是比不上的。
即使用來炒菜，也會損失壹些營養成分，但仍然是很多蔬菜的幾倍。
在浙江和上海，紫花苜蓿也被稱為“草頭”、“菜花”等。
苜蓿的吃法:苜蓿壹般用來炒菜，或者涼拌，也可以用來煲湯，尤其是煮雞蛋湯，非常好吃。
03馬蘭頭
馬蘭頭的繁殖能力極強。在壹些人的童年記憶中，當綠色的馬蘭頭從漫山遍野冒出來的時候，就意味著春天到了。
活潑的孩子會約上三五好友，提著小竹籃到山上、路邊去摘，累了就互相玩壹會兒，別提多開心了。
馬蘭頭的營養價值不是很高，但味道獨特。可以用來煲湯、炒菜等等，也可以用來做餃子的餡，很受小朋友們的歡迎。
和薺菜類似，馬蘭頭在農村和野外壹樣常見。生活在城市的人們懷念童年的味道，去市場買些食物回家。價格很實惠。
馬頭蘭的吃法壹般用油炸，香脆可口。
也可用於涼拌，焯水後拌入食用鹽、味精、蔥姜蒜末、辣椒面、花椒面等。
香椿
春天谷雨前後，香椿嫩芽被采摘下來做成食物，特別好吃。
可以涼拌，也可以和雞蛋、豆腐壹起炒。味道很濃很獨特，少數人不太喜歡。
但是香椿的營養價值很高。它含有人體所需的全部維生素，是不折不扣的“完美蔬菜”。
不僅如此，香椿還可以入藥，其藥用價值也不低。
往年香椿的價格不是壹般的高，每公斤能達到100多元。想早點嘗試的朋友得掂量壹下自己的錢包夠不夠用。
不過今年情況特殊，香椿價格肯定會降。擅長這個的朋友絕對有福氣。
香椿的吃法很多，壹般都是焯水後油炸，炒臘肉或者煎蛋都很不錯。
也可以焯壹下涼壹下，或者做調料。
05薺菜
在許多農村地區，薺菜隨處可見，比如路邊、田野、山野空地等等。
不知道吃什麽，可以挖點薺菜包餃子。簡直太好吃了。
它的營養價值也很高，鈣含量非常豐富。
所以有人稱之為“補鈣專家”，缺鈣的朋友可以適當吃壹些。
在市場上，薺菜的價格也很便宜。買的人壹般都住在城裏。他們不能長時間吃野菜，想嘗嘗鮮。
但需要註意的是，薺菜含有草酸，吃之前壹定要用水煮，對身體有好處。
薺菜的吃法有很多種，壹般是焯水後油炸或用於涼拌，切碎後包在包子和餃子裏。
06春竹筍
春天竹筍長得特別快，產量特別高。
很多南方的朋友在年輕的時候壹定有過這樣的回憶。在大人的帶領下，壹群朋友走進竹林“尋寶”。要找到剛從土裏冒出來的竹筍尖是極其困難的，但有些人，尤其是孩子，無法忍受這種耐心。大人們發現後，把它們挖回家，和肉壹起炒，是壹種美味的食物。誰能抵擋美食的誘惑？
就算是小竹林，壹天掰幾十個筍也往往沒問題。
但這樣壹來，有的家庭挖的太多了，什麽都吃不下，只好煮了曬幹，這樣可以保存很久。筍幹炒臘肉，味道卻像很多人的童年。
竹筍不僅味道鮮美，而且營養價值很高。它們比大多數蔬菜含有更多的膳食纖維。進入腹部後，它們可以促進腸道蠕動，有助於緩解便秘。
竹筍的吃法:竹筍的吃法有很多種，可以用來做肉片湯，尤其是臘肉。味道很好。
也可以在涼拌前加入食用堿煮透，味道也很好。
也可以把筍幹曬幹，想吃的時候泡著燉。
07結束語
很多野菜都很不起眼，農村的野菜太常見了，所以總是被忽視。
事實上，有些野菜比許多蔬菜更有營養。比如以上六種野菜，非常適合春天吃，而且含鈣量非常安全。
很好吃，很補鈣。如果看到了，記得好好把握。錯過了就可惜了！有些野菜只能在農村采摘，有些可以在菜市場買到，有些需要在網上買，比如竹筍！