章魚，又稱八爪魚，屬於海洋軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda），章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學家設計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。
營養價值
1.章魚屬於高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質高達19g，並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬於真正的優質蛋白。同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，章魚是不錯的選擇。
2.含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。
3.章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比壹般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，牛磺酸是壹種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
章魚的功效與作用
1、調節血壓
適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2、通乳補虛
章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
辣炒章魚的做法
章魚去掉內臟洗凈，章魚裏加入壹些面粉，用力揉搓然後用水清洗幹凈，直到不再出現泡沫首先要在燒水的鍋裏面放入壹點鹹鹽，然後水滾開後把八爪魚放進去，打卷六成熟然後撈出來把水控幹把八爪魚切成段備用，蔥姜蒜切片備用，幹辣椒用剪刀剪開放進碗裏備用在炒鍋裏放入壹點食用油，慢炸辣椒香噴噴，蔥姜蒜放進去，輕輕地先炒壹下開大火放入八爪魚翻炒幾下關火，加入生抽和幾滴老抽，加入適量食鹽，加入適量雞精，加入適量白糖把材料翻炒均勻，出鍋
時蔬烤章魚
食材
主料，章魚足1條，土豆1個，紫皮洋蔥半個，胡蘿蔔半根，韓式辣醬3大勺
輔料
蔥段適量，蒜3瓣，蠔油1大勺，糖2小勺，清水100毫升，孜然粒15克，小茴香15克，姜片適量
步驟
1.準備好需要的食材。
2.章魚足洗凈後，切成連刀片，上部切片，底部相連，不要切斷。
3.坐熱沸水，放入章魚足焯20秒。
4.章魚足焯的時間不要長，撈出瀝幹水分備用。
5.最重要的醬料這樣做：3大勺的韓式辣醬+1大勺的蠔油+3瓣蒜的蒜蓉+100毫升清水，拌勻後嘗嘗，是比較鹹的，所以加入2小勺糖。小茴香和孜然粒是烘烤的時候再放入。
6.將章魚足放入醬料中，加入適量的蔥段姜片，可很好的去除腥味，腌制2小時左右。
7.去錫紙壹張，四邊向中間折起，形成壹個錫紙碗，放入腌好的章魚足，為了更上色，可以用小刷子再刷壹下
8.章魚足四周鋪上時蔬，也刷上壹層醬，撒上孜然粒和小茴香
9.這種烤肉，要鮮嫩多汁才好吃，所以選擇高溫蒸烤功能，先在儲水箱裏放滿純凈水或蒸餾水。溫度設定175度，選擇10分鐘。
10.這裏可以把蒸菜先放入烤箱，觀察實時溫度，等溫度接近設定溫度開始，來計算時間。
11.凝結在門板上的水氣，顯示有著足夠的蒸汽，這樣高溫蒸烤，既入味又鮮嫩多汁，超級完美。
12.出爐後簡直太香了，色澤紅亮，醬汁入味。