1、全身乏力
食鹽中的鈉離子是神經系統中傳遞信息的必備物質，肌肉收縮和心臟跳動都與鈉離子有關。所以，人體缺鹽的話，神經系統會非常虛弱，表現出來的癥狀就是四肢無力。嚴重的還會出現嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊的癥狀。
2、易患大脖子病
市場上出售的鹽多是加碘食鹽，碘可以預防大脖子病，缺碘則會導致大脖子病，所以吃鹽太少更容易患上大脖子病。
3、引起骨質酥松
缺鹽是骨質疏松癥的起因之壹，血液中必須保證有壹定量的鹽分，如果鹽分不足，就會從骨骼中汲取。夜晚感到肌肉抽筋往往是缺鹽的征兆。在流汗和排泄的時候，壹部分鹽會隨著汗液和尿液壹起排出體外，如果沒有及時補充就會造成肌肉抽搐，這也是為什麽很多人劇烈運動後需要補充淡鹽水的原因。
4、食欲下降
鹽是重要的調味品，可以刺激唾液分泌，誘發人的食欲，鹽過少或者不加鹽的菜食之無味，會讓人食欲大降。
此外，吃鹽過少鈉離子的攝入量過少，會導致體內的酸堿不平衡，腸胃消化液的分泌會受到影響，胃蛋白酶的作用減弱，消化不良也會影響食欲。
5、提高癌癥病發率
身體中鹽的含量較低甚至會引發癌癥的萌芽，因為鹽的攝入量不足，酸就會在部分細胞中聚積，細胞中的酸度含量過高，就會損害DNA的結構，提高癌癥的幾率。
6、溫馨小貼士
健康的飲食應該將每天攝取的鹽分控制在4-6克，現在社會都提倡“淡生活”，但是也要有個底線，攝取鹽分過少對身體健康也是有害的。
7、食鹽的作用
1、讓青菜色澤美觀
淡鹽水可以防止切好的藕、茄子、絲瓜等蔬菜氧化變黑；青菜洗幹凈之後放到淡鹽水裏浸泡10分鐘，控幹水分後再炒就不會變黃。
2、去豆腐腥味
把豆腐浸泡在溫熱的淡鹽水中20分鐘，烹飪時就會減少其易碎現象，同時也會去除豆腐的豆腥味。
3、非壹般調味
糖拌西紅柿裏面放壹點點鹽，可以使西紅柿的味道更甜；做手搟面和面時在面裏加入壹點鹽，可以使搟出的面條更有勁，煮出的面條口感也更勁道。
4、清潔作用
洗黑木耳或蘑菇時放入壹點鹽，能很容易地去掉木耳和蘑菇中的小砂粒；用壹小把鹽搓壹下桃子，再用清水沖洗，桃子上的絨毛很輕松就洗掉了；在衣服上有紅酒漬的地方撒上壹些鹽(最好是稍粗些的鹽顆粒)，用手搓壹搓，然後用水洗掉鹽分，紅酒漬就消失了。
5、妙煮餃子
待水開後加入1茶匙的食鹽，鹽溶解後再放入餃子，這樣既增加了面的韌性，餃子不會粘皮，煮好後其色澤也會變白，湯清餃香。
6、清潔口腔
食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預防蛀牙。
7、消炎止血
鼻出血後，可用藥棉浸鹽水塞進鼻孔中，同時飲用鹽水1杯，即可起到止血的功效。
8、除口臭增強食欲
早晨空腹，飲淡鹽水1杯，不僅可清降胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食欲、消除腸部內熱。