原材料:
牛腩1斤，番茄(大)1個，白蘿蔔1/2個，蔥2根，姜幾片，蒜5個，湯適量。2.拉面3勺，青菜，酸菜，蔥花，麻辣豆瓣醬，1/2杯醬油，少許冰糖，1包香辛料，38元1包香辛料。
√生產流程:
(1)牛腩、西紅柿、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，蒜搗碎備用。
(2)煮壹鍋熱水燙壹下牛腩，然後擠出血水瀝幹備用。
(3)鍋內加入食用油，放入香姜蒜中火後煸炒牛腩，加入麻辣豆瓣醬和醬油，使牛腩上色。
(4)鍋內放入高湯，將牛腩蓋好，在湯中加入1包西紅柿、紅白蘿蔔、香料、蔥、冰糖、香辛料，大火燒開去沫，轉小火煮至牛腩軟爛，即為紅燒牛肉湯。
(5)將面條煮熟，倒入牛肉湯，加入蔥花、燙過的蔬菜和酸菜即可食用。
▲加州牛肉面做法(二)
√實踐:
1.原料:燉牛肉200g、土豆250g、胡蘿蔔150g、芹菜150g、洋蔥頭100g、番茄醬100g、味精、鹽。
2.練習:
1.將燉好的牛肉放入砂鍋中，加入適量牛肉湯。將胡蘿蔔切成滾刀塊，放入砂鍋中，加入壹些水，與牛肉壹起燉，直到胡蘿蔔變軟。(2)將土豆切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃色。(3)洋蔥切成細絲，芹菜切成寸。鍋裏放油，燒至七成熱，放入洋蔥炒香，放入芹菜炒至生，放入炸好的土豆塊翻炒，最後放入番茄醬翻炒均勻。(4)將炒好的蔬菜倒入砂鍋中，與牛肉、胡蘿蔔拌勻，待蔬菜湯呈糊狀後關火，即可食用。
▲加州牛肉面辣醬做法
練習1:
√配料:餡料400g，番茄罐頭400g(不是番茄也不是番茄醬)，辣椒面，醬油，糖，精鹽，味精，植物油約50ml。
√方法:
1.油加熱至6分鐘，放入辣椒面，略炒，不要糊。2.加入肉餡翻炒約10分鐘，直到水蒸氣蒸發，變成幹肉粒。3、番茄罐頭，加適量糖，放醬油上色。4.翻炒8分鐘左右，直到變得粘稠。最後加入精鹽和味精，出鍋。
練習2:
√配方:美人椒1斤，鹽，花生，牛肉1斤，糖，醋，姜，蒜，雞精，油，番茄醬。以上成分可根據個人口味增減。
√實踐:
1.姜、蒜、辣椒洗凈，切碎，花生搗碎(我剛買的五香花生)，牛肉切碎。2.在熱油中放入姜和蒜，然後放入胡椒和牛肉。3.翻炒至6成熟，放入花生。4、放醋、鹽、番茄醬，出鍋時放糖。5.最後放雞精。
√註意事項:1。大火快炒，中火慢燉，煮的時候大火收汁。2.要舍得排油。
練習3:
1，主料:牛肉——買10元左右的牛森林，切塊。
2、配料:郫縣豆瓣、熟花生、榨菜、芝麻。
3.調料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、雞粉、鹽。
√步驟:
1，蔥、姜、蒜切段，牛肉丁用清水反復血洗後晾幹。將煮熟的花生去皮，用菜刀碾碎。榨菜切丁。郫縣豆瓣可以細切。
2、熱鍋，倒油，油稍微寬壹點。
3、將蔥姜蒜翻炒，牛肉丁翻炒時間長，肉丁幹脆。
4.然後加入料酒，倒入豆瓣醬翻炒紅油和醬香，辣椒和榨菜各20片翻炒1分鐘。
5、開始調味，加入三勺辣椒粉、胡椒粉、醬油、糖，再加入壹些料酒翻炒至所有食材都香了。
6.加入花生碎、熟芝麻、雞粉，關火翻鍋。