材料:
鯽魚，豆腐，韭菜，姜，油鹽。
練習:
1.將鯽魚宰殺，將魚鱗和魚肚子裏的黑膜清洗幹凈，徹底洗凈，控制水分。可以用廚房紙擦幹，豆腐切成小塊，姜切片，韭菜打成結；
2燒熱鍋放涼油，放入姜片炒香(可以提前用姜片擦鍋，可以有效避免魚皮；粘鍋)，放入鯽魚，煎至魚皮微金黃，翻面，煎至金黃色。炸好的魚不用煮也能脫腥定型。
(3)加入低於魚2-3cm的開水(多加水，因為需要大火煮，避免中間沒有加足水)，加入洋蔥結。大火煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘，取出前5分鐘加鹽。
番茄雞蛋面湯
材料:
西紅柿，雞蛋，面粉，鹽，醬油，蔥花/香菜。
練習:
①準備蔥花、西紅柿壹個(最好焯壹下去皮)、雞蛋壹個、面粉半碗；
2將水壹點壹點加入面粉中攪拌至成絮狀(水壹定要加幾次，否則會變成面糊)；
(3)鍋裏放油，炒出蔥花，然後倒入西紅柿丁，加鹽，再淡壹點醬油，加壹大碗水；
(4)水開後，加入面絮，煮3-5分鐘。等待時，將雞蛋打在碗裏備用；
⑤炒菜前把打碎的雞蛋倒入鍋中，然後快速攪拌，炒菜前點幾滴香油！然後倒入碗中，撒上壹些香菜/蔥花。
鴨血豆腐湯
材料:
豆腐、鴨血、蔥、香蔥、香菜、姜、蠔油、料酒、玉米澱粉、鹽、油、雞精。
練習:
(1)將澱粉水用冷水溶解，蔥切中間，蔥切末，香菜切末，姜切末，鴨血和豆腐切小塊；
(2)鍋中放油，油熱後放入大蔥、姜片炒香；
③加入鴨血，翻炒10-15，然後加入壹勺料酒去腥，翻炒，加入鹽和雞精，繼續翻炒半分鐘，然後加入豆腐，翻炒幾下，加入適量的水，直到水沒過鴨血豆腐，大火燒開；
(4)燒開後小火煨3-5分鐘(轉小火的過程中壹定要調好口味)，加入澱粉水攪拌半分鐘，然後關火，放入香蔥和香菜攪拌兩次。
(小貼士:可以在湯中加入自己喜歡的鴨腸、鴨肫之類的)
奶油蘑菇湯
材料:
口蘑，牛奶，切碎的洋蔥，面粉，黃油，蝦，胡椒，鹽。
練習:
①把蝦剁成小塊滴點料酒，四個蘑菇切成薄片，切點洋蔥看妳喜好；
2鍋中放入10g黃油，倒入所有食材，全部翻炒後取出；
(3)將鍋洗凈，放入黃油15克，融化後放入面粉25克，慢慢將手柄擰成無粉疙瘩，再加入500毫升水，不斷攪拌面粉，直至光滑，成為略稠的面糊；
(4)然後加入剛炒好的食材，攪拌起泡，加入30毫升奶油，或者加入牛奶，味道壹樣。煮開煮至粘稠後，加入半勺鹽和少許白胡椒/黑胡椒(根據自己口味慢慢加入，小心鹹了)。
蟲草花鴿湯
材料:
冬蟲夏草、鴿子/乳鴿、紅棗、枸杞、香菇、生姜、小蔥、料酒、
練習:
①準備好所有食材，香菇洗凈，提前用清水浸泡壹刻鐘；
(2)將鴿子放入清水中，加入料酒和姜片準備開水。水燒開後，漂浮的臟狗可以關火；
(3)將焯水的鴿子放入砂鍋中，紮好小蔥，將紅棗、姜片、幹香菇壹起放入砂鍋中；
(4)鍋中倒入水，煮沸後轉小火燉湯，根據所買鴿子的嫩度燉1-1.5小時；
⑤壹個半小時後，加入洗凈的鮮蟲草，倒入枸杞，繼續熬湯半小時，加鹽，撒少許蔥花。
冬陰肉
材料:
香茅、魚露、椰奶、生姜、青檸、新對蝦、檸檬葉、小米辣、蛤蜊、金針菇、蘑菇、冬陰功醬。
練習:
(1)將整個青檸榨汁備用，將文蛤再次放入沸水中焯水後洗凈，刀額新對蝦切去蝦須、香茅和姜片，將幹小米切成兩段；
②壹袋椰奶65g，用4倍的開水稀釋；
(3)鍋中加入少許植物油，炒香茅、南姜、小米辣，將蝦仁炒至變紅；
(4)加入1000ml開水和檸檬葉煮5分鐘，加入文蛤煮5分鐘，取出檸檬葉；
⑤將金針菇、香菇煮5分鐘，放入冬陰功醬塊，煮至融化，放入魚露(因為魚露鹹鮮，酌情添加，邊品嘗邊加到合適的口味)；
⑥加入椰奶和檸檬汁，攪拌均勻，切幾片檸檬和1香菜做裝飾。
辣白菜豆腐湯
材料:
韓式辣椒醬、辣白菜、豆腐、蔥、大蔥、五花肉、金針菇、辣椒面、小米辣、黑胡椒、料酒、姜、蒜、鹽、糖、醬油。
練習:
①五花肉切片，蔥姜切碎，豆腐切絲，蔥切絲，小米切碎；
(2)熱鍋熱油，爆炒五花肉，倒入1湯匙料酒，倒入姜蒜，倒入蔥段，翻炒至蔥段變軟；
③換砂鍋，放入辣白菜，放入大蔥，倒入適量開水燒開，加入鹽、醬油、辣椒面、糖、黑胡椒、韓式辣椒醬，攪拌均勻，然後轉小火燉5分鐘；
(4)加入豆腐和金針菇，最後加入小米椒，小火燉8分鐘。
冬瓜山藥丸子湯
材料:
五花肉、小蔥、鐵棍山藥、冬瓜、料酒、姜、蠔油、醬油、十三香、鹽。
練習:
(1)將肉、山藥、小蔥放入攪拌機打成糊狀，放入山藥使丸子成型；
②在肉醬中加入十三香、料酒、生抽、老抽、鹽、蠔油、姜粉順時針攪拌，使其充分精力充沛；
(3)冬瓜去籽切成薄片，鍋中加入適量水，燒開後加入冬瓜片，煮至冬瓜透明；
(4)將肉末做成丸子，放入鮮冬瓜湯中，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火煮7分鐘，點香油。
芙蓉鮮蔬菜湯
材料:
胡蘿蔔、菠菜、油、鹽、雞蛋
練習:
①菠菜洗凈焯壹下；
(2)將去皮切丁的胡蘿蔔放入熱油中炸熟，加入菠菜翻炒；
③用水打壹個雞蛋，加鹽調味。
牛肉湯
材料:
牛肉，紅薯粉，香菜，小蔥，小米辣，姜，鹽。
練習:
①牛裏脊肉或裏脊肉(如果是牛裏脊肉，壹定要選擇不帶筋的部分)，切成丁備用；
2倒入姜末、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉，揉成面團約5-8分鐘。這壹步是肉嫩度的關鍵。
3準備好需要的食材。不喜歡可以不加。熱鍋倒入少許油，放入姜片炒壹會，倒入涼水。
(4)水燒開後，小火放入牛肉。加的時候壹片壹片的放。全部放下後，調火撇去浮沫(喜歡喝濃湯，不喜歡喝濃湯，可以用2-3茶匙紅薯粉加水勾芡)。煮2-3分鐘，加鹽和味精；
⑤牛肉湯盛入碗中後，加入姜末、小米椒、蔥花、香菜碎，鮮美香辣。
好了~那就是10種不同的煲湯方法。不想吃就喝湯！(上篇還有10其他方法~)趕緊碼起來慢慢喝。