鹹蛋黃豆腐 材料：豆腐250克，鹹蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大幹蝦2只，澱粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升。 做法： 1、豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊;肉切絲，用澱粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗凈。 2、鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻; 3、倒入豆腐塊及幹蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽; 4、煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋。
鹹蛋黃燒茄子 原料：鹹蛋黃3個、茄子400克、蒜末、姜末各15克、湯50克、香油10克、油75克，鹽3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。 做法： 1、 將鹹蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。 2.、鍋內放油燒至七成熟，下入茄條炸透，倒入漏勺。 3、鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香、倒入鹹蛋黃炒散，下入茄條，加湯、鹽、 白糖、醋炒開，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，裝盤即成。
鹹蛋黃焗南瓜 材料：南瓜、鹹蛋黃、油，料酒和少許水、點少許鹽。 做法： 1、南瓜洗凈去籽，切成片; 2、鹹蛋黃蒸熟用勺壓碎; 3、鍋裏放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出; 4、鍋裏留底油將壓碎的鹹蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時，加料酒和少許水; 5、點少許鹽，倒入南瓜均勻地翻炒後蓋鍋蓋小火燜2分鐘;至南瓜全熟即可。
鹹蛋黃蒸肉餅 材料：肥瘦各半的豬肉，鹹鴨蛋黃，料酒，胡椒粉，食鹽，生姜，澱粉。 做法： 1、豬肉切丁，用肉錘錘成肉糜，再加料酒、胡椒粉、鹽、姜末等攪壹個小時，然後做成餅狀。 2、肉餅入平底鍋煎至表面七分熟。 3、在餅的壹面塗上澱粉，把鹹蛋黃貼在上面，入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
蛋黃焗苦瓜 原料：苦瓜2根，鹹蛋黃1個，食鹽1小勺，植物油適量。 做法： 1、苦瓜洗凈，壹分為二，用勺子刮去內瓤，切成菱形塊。 2、將鹹蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎。 3、將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口。 4、將泡好的苦瓜取出，瀝幹水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝幹水分，也可去除苦味。 5、鍋中倒入少量油，將鹹蛋黃放入鍋中，不停滑動，將蛋黃炒至化開。 6、將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。