壹、濾紙沖泡----最輕松的沖泡法
[特征]
最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用壹次立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還開水的量與註入方法也可以調整。壹人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。
[關於器具]
滴漏器有壹孔與三孔之分。在此使用三孔式。註入開水用的壺口最好是口尖細小，可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。
[沖泡的重點]
1.壹人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。
2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約壹人8公克即可。
3.喜歡濃苦味的人，粉量可壹人12公克，並充分地蒸煮。
4.註熱水用的壺約註入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數多寡而準備。
5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再註入咖啡杯。
6.過濾的抽出液不要滴到最後壹滴，止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質等)。
[程序]
①、過濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數份(壹人份約10-12G)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
③、用茶壺將水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水註入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。
④、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸壹下(停留約二十秒左右)。
⑤、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地註入。註入水量的多寡必須與抽出咖啡液的`量用量壹致，將過濾的開水量保持壹定。
⑥、抽出液達到人數份時即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。
二、法蘭絨濾網沖泡-----展現出咖啡最大極限的風味
[特征]
以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過濾網的整理與保管要特別註意，否則咖啡味道會低落。
[沖泡前的準備事項]
1.開水註入後咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍大些的濾網。
2.濾網的起毛做外側，充分將水擰掉皺紋弄直後使用。
[關於法蘭絨濾網的保管]
使用新的法蘭絨濾網時，為了除去布上會殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗(此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道無法脫落)之後，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。
[法蘭絨濾網的保存方法]
濾布使用後要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫裏。而且必須每天換水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時，以溫開水沖泡，再充分擰幹後使用。
[程序]
①布目當內側，咖啡粉壹人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。
②淺烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細線般地註入，邊控制開水量邊劃圓註入。咖啡粉起細泡後燜蒸二十秒，這段時間須“暫停”。第二次以後，每次用等量的開水以旋渦狀註入，從中心到外側再回到中心。
③不要讓開水完全滴完，照人數份註入即可，而在濾布內的開水尚殘留的狀態時取出。
④抽出終了，咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰。輕搖後再倒入杯子裏。
三、汽加壓煮咖啡器----意大利風味
[特征]
蒸汽加壓煮咖啡器其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸汽咖啡是各類咖啡的基本，隨年月的增加更受歡迎
[關於器具]
直臺式(家庭用)與自動式(主要是營業用)，在此介紹直臺式的使用方法。
[沖泡前的準備]
1.為了提高抽出效果，要將放入桶子內的咖啡粉壓硬。而上半部的水壺蒸氣不要使其漏掉，要好好地蓋住。
2.配合人數使用。須使用比人數還大的容量器具，若蒸氣壓微弱，所抽出的咖啡會比較不可口。
[程序]
1.下半部的袋子裏註入所需人數份量的開水，再將深烘焙與細研磨的桶子，約壹人份6-8克，從上面輕輕壓擠。
2.上半部的壺子和桶子與下部的壺子組合。特別在上半部的壺子須好好地栓緊。
3.組好後的器具加火。下半部水壺的開水沸騰後水柱會上升，承空後從火上拿下。(從粉層通過熱開水往上噴在上半部水壺中的咖啡液會被抽出)。
4.器具非常燙，所以要註意不被燙傷，再註入事先保溫的杯子裏。
四、水滴式咖啡器-----花些時間享受沖泡咖啡的樂趣
[特征]
使用冷水，花時間抽出的方法。前壹天晚上準備好，翌晨也可以享受香濃的早晨咖啡。喝熱咖啡時要註意不要使其沸騰。
[沖泡前的準備]
為了使抽出過程中，點滴的速度不變，活栓不要松弛。咖啡豆以深烘焙細研磨的較好。
[程序]
1.在滴漏裏放入依人數所計算份量的咖啡粉後輕輕地壓擠，註入少量的水使全部浸濕。
2.在燒杯上放滴漏，在其上的槽桶裏註入人數份的水。(約三人份 300-350сс)
3.蓋子蓋好。本器具的情況是須以三-四小時才可制成咖啡。希望喝咖啡時，將蓋子、桶槽、滴漏取掉，倒入燒杯內加火，勿使沸騰再倒入杯中。